Рецепти фаршированої горбуші, секрети вибору інгредієнтів і
Приготувати фаршировану горбушу може кожна господиня. Зробити це досить просто, а в результаті виходить смачне і корисне святкове блюдо.
Фарширована горбуша подається як самостійне блюдо. Як доповнення до неї можна подати хіба що свіжі овочі.
Фарширована горбуша - основні принципи приготування
Варіантів приготування начинок для фаршированої горбуші багато. Гриби, рис, гречка, овочі і т. Д. Все це можна використовувати в якості начинок.
Якщо готують начинку з круп, то їх попередньо відварюють, і тільки потім змішують з іншими інгредієнтами. Овочі і гриби для начинки обсмажують або тушкують.
Саму горбушу потрошать і виймають хребет. При цьому стежать, щоб тушка не мала проколів або надрізів. Потім рибу фарширують і зашивають розріз. У результаті повинна вийти цілісна тушка.
Потім підготовлену горбушу запікають у духовці 45 хвилин. Запікати рибу можна також в фользі або рукаві.
Рецепт 1. Фарширована горбуша
приправа для риби і сіль;
три зубці часнику;
сік половини лимона.
1. Горбушу промиваємо, робимо розріз уздовж черева, потрошимо, виймаємо хребет і видаляємо всі дрібні кісточки. Збризгуємо рибу соком лимона і відкладаємо в сторону.
3. Отриманим соусом рясно змащуємо рибу зовні і всередині. Ми залишаємо маринуватися на півгодини.
4. Гриби миємо, чистимо, кришимо шматочками і обсмажуємо. Цибулю чистимо від шкірки і шаткуємо маленькими кубиками. Сир тремо на тертці. Змішуємо гриби з сиром і цибулею, солимо і перчимо.
5. Випатрану рибу щільно набиваємо начинкою, перемотувати ниткою, загортаємо в фольгу і відправляємо в духовку на годину. Через півгодини відкриваємо фольгу, щоб горбуша підрум'янилася.
Рецепт 2. Горбуша, фарширована рисом
спеції і кухонна сіль;
1. Рис добре промиваємо під краном, потім заливаємо його окропом і відварюємо до готовності. Охолоджуємо. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Зелень промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Змішуємо охолоджений рис із зеленню і цибулею. Морквину чистимо і нарізаємо тонкою соломкою. Сир крупно трьом.
2. Горбушу промиваємо, розрізаємо посередині і виймаємо хребет. За допомогою пінцета видаляємо дрібні кісточки. Час, що залишився на хребті м'ясо зрізаємо ножем, дрібно рубаємо і заливаємо молоком. Злегка віджавши м'якоть риби від молока, змішуємо її з рисової начинкою. Солимо і приправляємо запашним перцем.
3. Заповнюємо рибу начинкою, додаючи її поступово. Потім акуратно зашиваємо розріз, або ж перемотувати тушку нитками. Кладемо на деко і запікаємо при 180 С близько години.
Рецепт 3. Фарширована горбуша гречкою
гречка - стакан;
перець та кухонний сіль;
1. Промийте гречку, відваріть і викладіть крупу в друшляк, щоб вона трохи просохла. Лук почистіть від шкірки і подрібніть. Обсмажте його на вершковому маслі до рум'яності. Висипати гречку в сковороду і перемішайте з цибулею. Посоліть, поперчіть і перекладіть в миску, щоб каша охолола.
2. Тушку горбуші попатраєте, зробивши розріз вздовж черевця. Лимон наріжте кружальцями і натріть ним рибу зсередини. Всередину риби викладіть гречку з цибулею. Робіть це поступово, щільно наповнюючи тушку. Покладіть пару шматочків вершкового масла. Черевце акуратно зашейте яскравими нитками.
3. Оберніть підготовлену рибу фольгою і запікайте в духовці протягом години. Через півгодини зніміть верхній шар фольги, щоб горбуша підрум'янилася.
Рецепт 4. Фарширована горбуша, запечена в фользі
кілограмова тушка горбуші;
50 г вершкового масла;
200 г свинячого шпику;
сіль і чорний перець мелений;
велика ріпчаста цибулина.
1. Разморозьте рибу з ночі. Промийте під краном і розпатрали. Витягніть хребет, плавники зріжте. Акуратно відокремте м'ясо від шкіри, щоб вона залишилася цілою.
2. М'ясо горбуші перекрутити на м'ясорубці. Очищену цибулю і сало також подрібніть на м'ясорубці. Посоліть, поперчіть і вимішайте фарш.
3. Приготований фарш покладіть на одну половину риби, дотримуючись її форму, і накрийте другою половиною. Акуратно зашейте рибу нитками.
4. Деко застеліть фольгою. Горбушу обмажте вершковим маслом і покладіть на фольгу. Щільно загорніть тушку і запікайте при 170 С близько сорока хвилин. Викладіть рибу на блюдо і наріжте шматками. Прикрасьте лимоном і зеленню.
Рецепт 5. Фарширована горбуша з яйцями
яйце - три шт .;
1. Горбушу почистіть від луски, випатрати, видаліть голову. Розкрийте рибу, покладіть черевцем вниз, розправте боки і з силою натисніть. Вийміть кісточки, акуратно видаліть хребет. Зніміть філе зі шкурки.
2. Очистіть м'ясо риби від кісточок і подрібніть в блендері. Цибулину очистіть і дрібно порубати. Обсмажте цибулю в олії до рум'яності. Яйця відварити і нарубати шматочками. У фарш викладіть обсмажену цибулю, яйця і рубану зелень. Посоліть і поперчіть. Вимішайте фарш руками.
3. Викладіть фарш на шкіру, злегка придавлюючи руками. Зашийте рибу яскравими нитками і викладіть тушку на змащене маслом деко. Поставте рибу в духовку на сорок хвилин. Запікати при 180 С. Вийміть рибу, остудіть, видаліть нитки і наріжте порційними шматками. Викладіть на блюдо, застелене листям салату і зеленню.
Рецепт 6. Фарширована горбуша з сиром
горбуша - тушка;
яйця - 5 шт .;
1. Промийте размороженную тушку горбуші, виріжте хребет і видаліть всі кісточки. Робіть все акуратно, щоб не пошкодити шкіру.
2. Змастіть тушку зовні і всередині змастіть рясно оливковою олією. Посоліть і присипте трохи цукром. Покладіть рибу в пакет, зав'яжіть, і залиште маринуватися в холодильнику на дві години.
3. Вбийте в миску п'ять яєць, налийте 100 мл молока, додайте приправи і цукор і добре збийте вінчиком. Отриману суміш вилийте тонким шаром в сковороду і посмажте омлет. Потім долийте решту суміш, викладіть нарізані томати і обсипте тертим сиром. Поставте на 10 хвилин в розігріту до 200 ° С духовку.
4. Сир наріжте досить товстими скибками. Викладіть їх на розкриту тушку горбуші. Потім на одну половину покладіть омлет. Накриваємо другою половиною і зшиваємо в місці розрізу.
5. Деко застеліть фольгою. Змастіть її оливковою олією і викладіть на неї тушку риби. Поставте в духовку на 45 хвилин. При цьому кожні 10 хвилин рясно обмазують горбушу оливковою олією. Подавайте цілком, або нарізавши порційними шматками.
Рецепт 7. Фарширована горбуша «Святкова»
креветки - 300 г;
цибуля - три шт .;
зелень, чорний перець і сіль;
морква - 2 шт .;
волоські горіхи - півсклянки.
2. Овочі почистіть. Цибулю дрібно порубати. Морквину крупно натріть. Викладіть в сковороду і пасеруйте на помірному вогні до м'якості. Викладіть подрібнені горіхи і креветки. Перемішайте, посоліть і поперчіть.
Рецепт 8. Горбуша, фарширована овочами
ст. л. лимонного соку;
200 г замороженої квасолі;
перець, сушений базилік і кухонне сіль;
ст. л. оливкового масла;
половина болгарського перцю;
по 100 г сиру сулугуні та українців;
200 г заморожених печериць.
1. Почистіть рибу, зробіть уздовж спини розріз і випатрати. Зробіть невеликі надрізи біля основи голови і хвоста, і видаліть хребет. Зябра вийміть, видаліть дрібні кісточки і промийте тушку під краном. Обсушити за допомогою одноразового рушника. Натріть сіллю, поперчіть, збризніть соком лимона з маслом і залиште маринуватися на кілька годин.
2. Очищений цибулю наріжте і злегка обсмажте. Потім додайте гриби, крупно натерту моркву, порізану смужками перець, і тушкуйте, перемішуючи до м'якості. Викладіть подрібнену квасоля, тушкуйте ще хвилини три, і вимкніть вогонь. Приправте перцем, сіллю і базиліком. У теплу овочеву суміш додайте нарізаний маленькими кубиками сир, і перемішайте.
3. Покладіть рибу черевом вниз, і покладіть досить щільно начинку. Перев'язуємо тушку кухонною ниткою. Покладіть рибу в пакет для випікання і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хвилин. Потім зменшіть трохи вогонь, і залиште ще на 20 хвилин. Вимкніть духовку, і залиште в ній рибу ще хвилин на 10.
Рецепт 9. Горбуша, фарширована картоплею
1. Чистимо картоплю, промиваємо, і ріжемо як можна дрібніше. Морквину очищаємо і крупно трьом. Лук звільняємо від лушпиння та дрібно рубаємо. Подрібнюємо зелень. Всі овочі і зелень складаємо в глибоку миску, солимо, додаємо спеції і перемішуємо.
2. Горбушу моєму, обрізаємо хвіст і голову. Робимо надріз уздовж спини, і виймаємо нутрощі і хребет. Ще раз промиваємо, обсушуємо рушниками і натираємо сіллю. Фаршируємо рибу овочевою сумішшю, перемотувати кухонною ниткою і кладемо в пакет для випікання. Закриваємо пакет з обох сторін спеціальними кліпсами. Ставимо в розігріту до 200 С духовку. Випікаємо рибу близько години. В кінці відкриваємо пакет, щоб горбуша зверху підрум'яниться.
Рецепт 10. Горбуша, фарширована тушкованою капустою
сіль, сушений кріп, цукор і мелений перець;
10 г томатної пасти;
50 г оливкової олії;
1. Дрібно ріжемо капусту. Чистимо морквину, і крупно трьом. Очищений від лушпиння цибулю дрібно рубаємо ножем. Вливаємо в сковороду половину оливкової олії, ставимо на плиту, і обсмажуємо на сковороді цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі моркву, і смажимо ще хвилини три. Потім кладемо до овочів капусту і тушкуємо все разом 10 хвилин. Солимо, перчимо, додаємо пасту томатну, приправляємо сушеним кропом і цукром. Доливаємо трохи води і тушкуємо на маленькому вогні до готовності.
2. Горбушу потрошимо, зробивши надріз уздовж спини, виймаємо хребет і всі дрібні кістки. Промиваємо тушку, і обсушуємо за допомогою одноразового рушника.
3. Додаємо з лимона сік. Змішуємо його з оливковою олією, сіллю і перцем. Маринадом натираємо горбушу зсередини і зовні.
4. Фаршируємо підготовлену рибу тушкованою капустою. Перев'язуємо кухонною ниткою, викладаємо на деко і запікаємо півгодини при температурі 180 С.