Пюре картопляне корисні властивості, хімічний склад, калорійність

Картопляне пюре представляє собою продукт, який отримують шляхом механічної переробки. Багато хто називає його ще толчонкою. Картопляне пюре - найпопулярніший гарнір, який люблять практично в кожному куточку світу. На вигляд це однорідна маса, яка пофарбована в білий колір, з легким сірим відтінком (див. Фото). Через таку популярності продукту, сьогодні навіть на прилавках магазинів можна знайти картопляне пюре швидкого приготування. Для дитячого і дієтичного харчування готують картопляне пюре, використовуючи тільки коренеплоди і воду. Таке блюдо є ідеальним прикормом для немовляти.

Користь картопляного пюре криється в його хімічному складі. Містить продукт природний крохмаль, який дарує людині заряд енергії, а дитині він потрібен для нормального розвитку клітин шкіри, а також клітковина, яка очищає кишечник від продуктів розпаду і не подразнює слизову, що значно покращує роботу травної системи в цілому. Картопляне пюре є відмінним живильним блюдом, яке допомагає впоратися з голодом.

До складу продукту входить вітамін С, необхідний для багатьох процесів в організмі, а також він зміцнює імунітет. Є в пюре і вітаміни групи В, які позитивно позначаються на роботі нервової системи.

Картопля - продукт не тільки поживний, але ще і біологічно цінний: ось лише деякі вітаміни, присутні в 100 г цього плоду:

аскорбінова кислота (вітамін С) - 11 мг;
вітаміни групи В: тіамін (В1) - 0,08 мг, рибофлавін (В2) - 0,03 мг, ніацин (В3) - 1,1 мг, піридоксин (В6 - 0,24 мг), фолацин (В9) - 16 , 5 мкг;
вітамін К - 2,1 мкг.

У невеликих кількостях присутній також вітамін Н (біотин), провітамін А (каротин), пантотенова кислота, вітаміни РР, Е.

Що стосується мінеральних речовин, то і тут склад досить насичений:

кальцій - 11 мг,
залізо - 0,7 мг,
магній - 22 мг,
фосфор - 59 мг,
калій - 426 мг,
натрій - 6 мг,
холін - 13 мг,
селен - 9,4 мкг,
лютеїн в поєднанні з зеаксантином - 13 мкг.

Також варто пам'ятати, що наведені вище цифри відображають корисний склад сирої неочищеної картоплі. У разі теплової обробки більша частина вітамінів і мікроелементів гине.

Мікроелементи і органічні кислоти

Мікроелементами картопля теж не обділений. Це бром, мідь, цинк, кобальт, йод, бор, кремній, марганець ...

І нарешті, органічні кислоти. Саме їх нескромно присутність пояснює підвищену кислотність картопляного соку. Посудіть самі:

лимонна і ізолімонная,
яблучна і щавлева,
молочна,
пировиноградная і винна,
хлорогенова і хінна,
пальмітинова і миристиновая,
лінолева і ліноленова.

До речі, дві останні не утворюються в тваринних організмах, чим і пояснюється цінність цих кислот.

Особливо важливим є той факт, що всі елементи в картопляному бульбі представлені в легкозасвоюваній формі, що сприяє підтримці хімічного рівноваги в крові.

Калорійність Картопляного пюре 105.89 кКал.

Енергетична цінність продукту Картопляне пюре (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

10 кКал)
Жири: 4.18 р (

38 кКал)
Вуглеводи: 14.68 р (

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 9% | 36% | 55%

Користь картопляного пюре

Картопляне пюре рекомендується для дієтичного та дитячого харчування. Його корисні якості криються в хімічному складі продукту, в якому є безліч біологічно активних компонентів, необхідних для організму людини. Пюре з картоплі корисно при гастритах, артритах, захворюваннях жовчного міхура і печінки, серця і судин. Рослинні волокна виводять токсини, надають стимулюючу дію на роботу органів травлення та шлунково-кишкового тракту.

Шкода картопляного пюре

Картопляне пюре не рекомендується людям з порушеннями функцій підшлункової залози і низькою толерантністю до вуглеводів. Страви з картоплі можуть сповільнити зниження ваги, тому вживання пюре не бажано тим, хто хоче схуднути.

Хімічний склад картоплі

Картопля є біологічно цінним продуктом з точки зору однієї групи дієтологів. У його бульбах міститься вода, білки, невелика кількість жирів, вуглеводи, калій, вітаміни групи В, вітаміни А, С, Е, Н, РР, мінеральні речовини, йод і крохмаль. Саме через високий вміст крохмалю друга група дієтологів вважає картопля шкідливим.

Крохмаль для організму людини є постачальником вуглеводів. А вуглеводи при їх надлишку сприяють накопиченню жиру і розвитку ожиріння. Тому картопля практично не присутня в жодній з дієт для схуднення.

Корисний продукт картопля

Якщо при схудненні картопля вживати не рекомендується, то для лікувальних дієт він просто незамінний. Картопля корисний при гастритах, при артритах, при захворюваннях печінки і жовчного міхура, підшлункової залози, серцево-судинних захворюваннях.

Очевидна користь картоплі ще й в тому, що він містить велику кількість клітковини. Рослинні волокна стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, виводять з організму токсини і є прекрасним профілактичним засобом захворювань травної системи.

Через високий вміст калію, картопля приносить велику користь людям, що страждають серцевими недугами.

Картопляний сік є сильним протизапальним засобом. Він незамінний для лікування виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. Більш того, цілюща волога застосовується для боротьби з онкологічними захворюваннями.

Натріть картоплю на тертці - і до ваших послуг прекрасний засіб для лікування опіків, ударів і синців. Сиру масу розкладіть на марлі, складеної в декілька шарів, а потім прикладіть до ураженого місця. Тримайте примочку 20-40 хвилин. Повторіть процедуру кілька разів, і Ви побачите позитивний результат.

Також сирої терту картоплю з успіхом застосовується для зняття набряків. Масу на марлі прикладіть до очей на 10-15 хвилин. Замість тертої картоплі для цих цілей можна використовувати нарізані і охолоджені кружки. Соком картоплі лікують фурункули, екзему і нариви, а настій з паростків використовують для поліпшення зору (жменю паростків настоюють 12 годин на 200 мл води і приймають за 20-30 хвилин до їди).

Печена картопля не тільки дуже смачний, але і не менш корисний. Його рекомендують вживати при захворюваннях серця і ожирінні. А печена картопля в шкірці здатний підвищувати потенцію.

Місцево печена картопля застосовують для лікування запалень на шкірі і фурункулів. Растолченную теплу масу разом з шкіркою у вигляді компресу прикладіть до запалення на 10-15 хвилин.

Бронхіти і застуди швидко проходять, якщо використовувати гарячий картопляний відвар у вигляді інгаляцій, а потовчені бульби у вигляді компресів на груди.

У бульбах молодої картоплі багато вітамінів, мінералів, органічних кислот і клітковини. Він має високі смакові якості і приносить неоціненну користь організму після довгої холодної зими. Яким смачним буває молода картопля, присипаний зеленим кропом і присмачений вершковим маслом!

Картопля в медицині

Вважається, що картопля в тому чи іншому вигляді може допомогти в лікуванні більше сотні хвороб. В основному, звичайно, застосовуються рецепти народної медицини, засновані на різних складових цього плоду.

Сік цього коренеплоду не тільки в змозі полегшити гастрит, виразкову хворобу, швидко загоювати рани, а й надає очищуючий ефект на організм в цілому за рахунок регуляції функцій кишечника.

Коктейль із соків картоплі, селери і моркви приймають при нервових розладах, зобі, ішіасі, порушеннях травлення.

Картопляні компреси на основі соку ефективні при лікуванні фурункулів, гнійників, шкірних запалень.

Відвар ж використовують при відкладенні солей (варити нарізані бульби слід разом з шкіркою). Він же здатний зменшити суглобовий біль, прискорити процес зрощування кісткової тканини. Людям, що страждають на артрит або гіпертонією, радять пити відвар натщесерце 1-3 рази на день.

Нічні аплікації з сирого натертої картоплі допомагають при розтягненнях і вивихах. Ефект посилюється, якщо додати квашену капусту, цибулю і трохи цукру.

Сиру картоплю допомагає при головному болю: досить прив'язати до чола шматочок або накласти компрес з м'якоті. Цей же метод застосовують при ударах.

Також свіжа кашка застосовується при запаленні очей. Такий компрес (м'якоть і яєчний білок) слід накладати на очі на 15-20 хвилин.

Корисний картопля при позбавленні від геморою: це можуть бути картопляні «свічки» або ж терта м'якоть (накладається на гемороїдальні шишки).

Варена або запечена картопля і пар від нього

У цьому виді картопля надзвичайно корисний для гіпертоніків і людей, що мають проблеми з серцем. Так, картопля в мундирі рекомендується їсти прямо з шкіркою: саме в ній містяться калій і цинк, унікальне поєднання яких сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи.

Корисний навіть пар, що йде від звареного картоплі: ці інгаляції допомагають при застуді. Технологія проста: ретельно вимитий картопля відварюють, розминають прямо у відварі, додають 10 крапель олії (переважно евкаліптової або камфорного) і, накрившись над ємністю, дихають парою. При цьому хімічні сполуки разом з парами проникають в бронхи і легені, пригнічуючи мікроби і віруси.

При запущеному кашлі допомагає корисне і смачне пюре: пару-трійку картоплин відварюють, розминають в відварі, додають ложечку вершкового масла, трохи ріпчастої цибулі, 2 подрібнених зубчики часнику. Є пюре потрібно гарячим кілька разів в день.

Крохмаль в сухому вигляді застосовується для лікування п'яткової шпори: його насипають в шкарпетку під п'яту і ходять так цілий день. «Подушечку» змінюють щодня до повного лікування.

Як присипка використовується і при попрілостях шкіри у дітей.

У вигляді киселю крохмаль ефективний при отруєннях: після звільнення шлунка такий кисіль огортає його стінки і захищає слизову. Цю ж функцію крохмальний кисіль виконує при лікуванні кишечника.

Картопля в косметології

Корисний в медицині, картопля відзначився і в косметології. У домашніх умовах можна приготувати безліч засобів. Наведемо лише найпоширеніші.

Від мішків під очима допоможе одна сира натерта картоплина. Цю кашку слід накласти на очі, потримати протягом 20-30 хвилин. Залишки маски змити водою.

Від розширених пір позбавляє суміш картопляного крохмалю, теплого молока, меду і солі (все по 1 ч. Л.). Така суміш наноситься ватним тампоном на обличчя, змивається через 20-25 хвилин водою (спочатку теплою, потім холодною).

Свіжість особі поверне пюре з картоплі з додаванням лимонного соку. Таке тонізуючу пюре наноситься на обличчя на 20 хвилин, потім змивається водою.

Вугровий висип допоможе усунути суміш 100 г соку картоплі і 1 ч. Л. меду. Користуватися маскою необхідно щодня по 20-25 хвилин протягом 2 тижнів. При відсутності ефекту необхідно зробити перерву (тиждень) і повторити курс.

Рецепти для догляду за шкірою рук і ніг

При сухій шкірі кисті рук слід тримати 20 хвилин в теплій ванні з картопляним відваром: він надає пом'якшувальну дію.

Якщо хвилюють зморшки, то еластичність шкіри рук допоможе повернути теплий марлевий компрес, змочений в суміші відвареної картоплі, молока і касторової олії. Компрес тримати до повного охолодження маси.

Тріщини на ступнях можна загоїти за допомогою крохмальних ванн: на 1 л води 1 ст. л. крохмалю. Після ванночки тріщини треба змастити гліцерином або жирним кремом.

Картопля - засіб для схуднення

Здавалося б, калорійний картопля і схуднення несумісні. Однак існує безліч монодієт, заснованих саме на вживанні цього овочу. Один із прикладів складається з наступного щоденного меню:

сніданок: 1 варену картоплю + 1 стакан молока (знежиреного);
обід: 200-300 г картопляного пюре без масла;
вечеря: салат з вареної картоплі і яйця. Заправити можна лимонним соком і рослинним маслом (краще оливковою). Допускається трохи посолити і поперчити салат.

Слідувати цій дієті можна не більше 5 днів, максимум - тиждень: як і всі монодієти, картопляний метод схуднення не може забезпечити організм всіма необхідними йому речовинами. Тому під час дієти слід вживати вітамінно-мінеральні комплекси, а також пити не менше 2 л рідини в день. Це може бути мінеральна вода (без газу), зелений чай, трав'яні настої.

Отже, картопля корисний за складом, широко використовується в медицині і домашньої косметології. Однак не варто думати, що цей плід абсолютно безпечний.

Зокрема, всі помічали, що бульби картоплі мають властивість зеленіти. Причина цього - зберігання на світлі: соланін (досить сильне отруйна речовина) забарвлюється під впливом променів. Вживання в їжу одного такого «зеленого» плода загрожує серйозним отруєнням.

Алергія на картоплю

Ще одна небезпека - алергія. Так, саме так: картопля, незважаючи на масове вживання у великих кількостях і варіаціях, може викликати настільки неприємну реакцію організму ...

Найбільш поширений симптом - червона, у вигляді опухлих кружечків висип, що виникає практично миттєво після контакту (будь то зростаюча картопля при підгортання, сирі плоди при очищенні або варену картоплю після вживання).

У більш сильному прояві симптомами є набряк слизової рота і шиї.

Як приготувати смачне картопляне пюре в домашніх умовах?

Щоб приготувати картопляне пюре самостійно найкраще вибирати коренеплоди жовтих, рожевих і фіолетових сортів. При покупці звертайте увагу на те, що овоч повинен бути без пошкоджень і щільним. Куплений картопля рекомендується гарненько вимити.

Щоб отримати смачне і корисне пюре важливо зберегти максимальну кількість крохмалю. Для цього не варто тримати його очищеним в холодній воді тривалий час. Класти картопля коштує вже безпосередньо в киплячу воду або ж його можна запікати в духовці. Вогонь, на якому ви готуєте, має бути середнім, а кришка у каструлі повинна бути закритою. Ще один аспект - вода повинна лише злегка покривати бульби. Максимальний час приготування 20 хв. Після приготування вилийте воду з каструлі і потримайте її з картоплею ще кілька хвилин на вогні. Потім картопля коштує подрібнити будь-яким звичним для вас способом, але кухарі кажуть, що найкраще робити це звичайною толкушкой. Щоб пюре вийшло однорідним можна використовувати гарячу воду, молоко, кефір і т.п.

Шкода картопляного пюре і протипоказання

Шкода картопляне пюре може принести людям, у яких була виявлена індивідуальна непереносимість продукту. Обережно варто вживати його при діабеті, ожирінні, метеоризмі, а також при підвищеній кислотності шлунка.