Пісні млинці - рецепти пісних млинців

На дворі пост, а нам, як на гріх, згадуються млинці, та й домашні просять приготувати, і так хочеться їх порадувати смачними млинцями. І, здається, ну які млинці без яєць і молока, проте існують пісні млинці, в яких ці важливі інгредієнти замінюються іншими, в результаті вони виходять нітрохи не гірше звичних і улюблених нами млинців. До того ж пісні млинці мають вагомою перевагою: вони не такі важкі, як звичайні, і володіють низькою калорійністю, тому хороші і для тих, хто стежить за своєю фігурою, і для тих, хто постить.

Рецепти пісних страв з покроковими фото

Рисові млинці з грибами

Так що порадувати себе і близьких в пост млинцями цілком можливо, адже рецепт пісних млинців складений з урахуванням всіх стриманість в їжі, запропонованих релігійними правилами: ні яєць, ні молока, ні сметани. Тісто для пісних млинців може мати як прісну, так і дріжджову основу. Можна приготувати смачні пісні млинці і на звичайній воді. Основними інгредієнтами пісних млинців є борошно, вода, сіль, цукор і рослинне масло, присутність якого говорить про те, що млинці можна приготувати тільки в дозволені церквою дні: суботу або неділю. Як рідкої основи може застосовуватися вода, овочеві або круп'яні відвари або мінеральна сильногазована вода. Поєднуючи різні види борошна, можна отримати різні види пісних млинців - підмішувати до пшеничного борошна житнє або гречану, а також вівсяну або кукурудзяну. Така можливість використовувати різні сорти борошна та різноманітні начинки відкриває безмежні простори для фантазії.

Пісні млинці гарні самі по собі, але правильно підібраною смачною начинкою їх точно не зіпсувати. Готуйте пісні млинці з різноманітними солодкими начинками, використовуючи для цього джеми, сиропи, мед або варення, сухофрукти, запарені і перемелені в блендері з медом або цукром, а також солодку гарбуз, злегка припущені на сковороді з цукром, яблука, банани, груші, ягоди , ківі, ананаси або інші фрукти у вигляді пюре або злегка підсмажені з цукром або медом, подрібнені горіхи або кокос з медом. Не менш смачними вийдуть у вас і пісні млинці з несолодкими начинками: картопляним пюре зі смаженою цибулею або зі свіжою зеленню, гречкою і грибами, тушкованою капустою з зеленню, грибами з цибулею, з рагу з баклажанів і кабачків, а також з різними пріпёкамі. Може бути, серед наших рецептів ви знайдете той, який стане ідеальним стравою на вашому пісному столі.

Пісні млинці на воді

Складові:
1,5 скл. борошна,
2 скл. води,
50 мл рослинного масла,
1 ст.л. цукру,
½ ч.л. соди,
трохи оцту або лимонної кислоти,
сіль за смаком.

приготування:
Розчиніть у воді цукор, сіль, всипте просіяне борошно і лимонну кислоту і ретельно вимісити тісто до однорідного стану, щоб не було грудочок. Потім додайте соду і рослинне масло. Все добре розмішайте. Розігрійте сковороду, змастіть її один раз перед випічкою рослинним маслом і випікайте млинці на середньому вогні.

Млинці на мінеральній воді

Складові:
500 мл мінеральної води,
1,5-2 скл. борошна (це залежить від густоти потрібного тесту),
4 ч.л. цукру,
½ ч.л. солі,
2 ст.л. рослинного масла.

приготування:
Перемішайте просіяне борошно з сіллю і цукром, додайте мінеральну воду і рослинне масло і ретельно перемішайте. Розігрійте сковороду, влийте в неї зовсім трохи рослинного масла, щоб млинці не прилипли до поверхні сковороди, і обсмажуйте їх з двох сторін до готовності.

Складові:
250 мл чорного або зеленого чаю,
6 ст.л. (З гіркою) пшеничного борошна,
1 ч.л. (Без гірки) розпушувача,
2-3 ст.л. цукру,
1 ст.л. рослинного масла,
дрібка солі.

приготування:
Заваріть чай, остудіть його, влийте в глибоку миску і додайте рослинне масло, цукор і сіль. Все перемішайте за допомогою віночка. Поступово домішувати борошно. Якщо хочете, щоб вийшли товсті млинці, всипте ще 1-2 ст.л. муки. Додайте розпушувач і збийте вінчиком, щоб не було грудочок. Розігрійте сковороду, змастивши її олією, і випікайте млинці.

Млинці на розсолі

Складові:
2 скл. борошна,
1 л огіркового або помідорового розсолу,
2 ст.л. рослинного масла,
1 ч.л. соди.

приготування:
Додайте в розсіл борошно і соду і ретельно перемішайте до загустіння. Змастіть сковороду рослинною олією, розігрійте її і випікайте млинці з двох сторін до рум'янцю.

Млинці з яблучним і лимонним соком

Складові:
250 г пшеничного борошна,
100 мл яблучного соку,
420 мл води,
100 г цукру,
10 г розпушувача,
1 ч.л. лимонного соку,
рослинна олія.

приготування:
З'єднайте в окремій мисці борошно, цукор, сіль і розпушувач. Яблучний сік змішайте з теплою водою, лимонним соком і рослинним маслом. Частина цієї рідини влийте в борошно, вимішайте віночком, потім додайте решту рідина, продовжуючи розмішувати. Змастіть рослинним маслом сковороду, розігрійте і приступайте до випічки млинців.

Млинці на соєвому молоці

Складові:
1 скл. борошна,
½ скл. соєвого молока,
½ скл. води,
50 г рослинного маргарину,
2 ст.л. меду,
1 ст.л. цукру,
¼ ч.л. солі.

приготування:
Змішайте борошно, сіль, розтоплений маргарин, цукор, мед, соєве молоко і воду, прикрийте масу плівкою і поставте на 2 години в холодильник. Розігрійте сковороду, попередньо змастивши її олією, влийте 3 ст.л. тесту, рівномірно розподіліть його по всій поверхні сковороди і обсмажте з двох сторін.

Пісні дріжджові млинці

Складові:
1,5 скл. борошна,
300 мл води,
3 г сухих дріжджів (або 10 г свіжих пресованих),
2 ст.л. рослинного масла,
5 ч.л. цукру,
½ ч.л. солі.

приготування:
Змішайте борошно з 4 ч.л. цукру в глибокій мисці. Влийте туди 200 мл теплої води і залиште на 15 хвилин. Тим часом приготуйте опару. Для цього розчиніть в 100 мл теплої води дріжджі і 1 ч.л. цукру до появи піни. Після чого влийте готову опару в тісто, перемішайте і залиште до тих пір, поки на поверхні тесту не з'являться бульбашки. Потім влийте в тісто рослинне масло, додайте сіль, перемішайте і випікайте млинці на розігрітій сковороді з двох сторін. З такого тіста виходять товсті млинці, якщо ви хочете тонких млинців, додайте в тісто ще 100 мл води.

Дуже смачні такі млинці з пріпёком. Для цього промиті сушені гриби замочіть на три години, відваріть до готовності, наріжте маленькими шматочками, обсмажте, додайте нашатковану і злегка обсмажений зелений або ріпчасту цибулю, нарізану кільцями.
Розклавши пріпёкі на сковороді, залийте їх тестом і смажте, як звичайні млинці.

Р

УКР АЇНСЬКА дріжджові млинці (старовинний рецепт)

Складові:
2,5 скл. пшеничного борошна,
⅓ скл. гречаного борошна,
25 г свіжих пресованих дріжджів,
1 ст.л. цукру,
1 ч.л. солі,
рослинне масло - на смак.

приготування:
Замісити з вечора досить густе тісто з гречаної і половини норми пшеничного борошна, дріжджів і води і помістіть його на холод. На наступний день додайте борошно, що залишилося, цукор, сіль і дайте тісту піднятися. За 30 хвилин до випічки млинців влийте в тісто стільки теплої води, щоб вона мала густоту сметани, і перемішайте. Після чого можете приступати до випічки млинців.

Пісні гречані дріжджові млинці «Гречишников»

Складові:
4 скл. гречаного борошна,
4,5 скл. води,
25 г дріжджів,
сіль за смаком.

приготування:
Розчиніть свіжі дріжджі в половині склянки теплої води, потім долийте ще півсклянки і перемішайте до однорідності. Не припиняючи помішувати, всипте 2 склянки борошна і добре розмішайте, щоб не було грудочок. Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце. Воно повинно збільшитися в обсязі в 2-3 рази, після чого всипте борошно, влийте воду, що залишилася, додайте сіль, ретельно перемішайте і знову поставте в тепле місце. Як тільки тісто ще раз підніметься, починайте випікати млинці. Тісто не перемішуйте.

Пісні Пшоняний дріжджові млинці

Складові:
3 скл. борошна,
1 скл. пшённих пластівців,
5 скл. води,
1 пачка сухих дріжджів,
2 ст.л. цукру,
1 ч. Л. солі,
½ скл. нерафінованої олії з запахом.

приготування:
Залийте Пшоняний пластівці 3 склянками окропу, поставте на вогонь і варіть 3 хвилини. Остудіть отриману кашу. Дріжджі розведіть в третині склянки води, додавши 1 ч.л. цукру. До каші додайте борошно, перемішайте, потім 1 стакан води, цукор, сіль і дріжджі. Все добре перемішайте, накрийте і залиште на 1 годину, щоб тісто піднялося. Потім влийте в нього 1 склянку теплої води і рослинне масло і знову перемішайте. Перед випічкою змастіть сковороду рослинною олією і випікайте млинці звичайним способом.

Млинці на рисовому відварі з начинкою з рису і родзинок

Складові:
2,5 скл. пшеничного борошна,
4 ст.л. рослинного масла,
1 скл. рису,
2 ст.л. цукру,
½ ч.л. соди,
½ скл. родзинок,
сіль за смаком.

приготування:
Відваріть рис в 2-х літрах води під кришкою до готовності. Злийте відвар через сито або друшляк (вийде близько 1 літра відвару). Отриманий відвар остудіть. Якщо він вийшов дуже густим, його можна розвести кип'яченою водою до стану рідкого киселю. Всього відвару має бути 1 літр. Додайте в нього борошно, цукор, сіль, рослинне масло, соду і перемішайте. Має вийти тісто консистенції рідкої сметани. Випікайте млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією, з двох сторін. Готовим млинців дайте охолонути і загорніть в них начинку, приготовану таким чином: в зварений промитий рис додайте родзинки, який попередньо замочіть хвилин на 5-10 в гарячій воді, і цукор. Можна зробити несолодке начинку, додавши в рис обсмажені гриби з цибулею.

Картопляні млинці на мінеральній воді

Складові:
½ скл. пшеничного борошна,
3 картоплини,
1 скл. мінеральної води,
4-5 ст.л. рослинного масла.

приготування:
Очистіть картопля, наріжте його кубиками і відваріть до готовності. Потім злийте зайву воду, залишивши трохи відвару. Зробіть картопляне пюре і злегка його остудіть. Додайте до нього просіяне борошно і поступово розведіть отримане тісто мінеральною водою, щоб тісто вийшло консистенції кефіру. В кінці додайте рослинне масло і перемішайте. Смажте, як зазвичай. Такі млинці будуть особливо гарні під грибочки або квашену капусту.

Пісні вівсяні млинці

Складові:
2,5 скл. борошна,
2 скл. вівсяних пластівців,
4 скл. води,
2 ст.л. цукру,
2 ч.л. крохмалю,
1 ч.л. солі,
½ ч.л. соди,
4 ст.л. рослинного масла.

приготування:
Залийте на ніч вівсяні пластівці водою, вранці процідіть отриману масу, у вас вийде 900 мл вівсяного молока, додайте в нього цукор, крохмаль, сіль, соду і борошно, влийте 3 ст.л. рослинного масла. Збийте вінчиком до однорідної маси. На розігріту сковороду налийте 1 ст.л. рослинного масла і випікайте млинці з двох сторін.

Пісні млинці з манки

Складові:
1 скл. манки,
1,5 скл. води,
2 морквини,
1 цибулина,
1 ч.л. солі,
трохи куркуми.

приготування:
Дуже дрібно наріжте цибулину і обсмажте її разом з куркумою до золотистого кольору. Додайте натерту на середній терці моркву і кілька хвилин обсмажте разом з цибулею. Змішайте манку з водою, додайте смажену цибулю з морквою, перемішайте і випікайте млинці звичайним способом.

Пісні кукурудзяні млинці

Складові:
200 г кукурудзяного борошна,
1 цибулина,
50 г рослинного масла,
1 ч.л. солі.

приготування:
Замісити кукурудзяна тісто, за консистенцією нагадує кисіль, додайте в нього подрібнену цибулю, посоліть, влийте рослинне масло, перемішайте і випікайте кукурудзяні млинці на змащеній олією і розігрітій сковороді до золотистого кольору.

Овочеві пісні млинці

приготування:
Натріть на крупній тертці моркву, картоплю, селеру і цибулину. Додайте борошно, спеції, зелень і рослинне масло. Перемішайте і дайте постояти кілька хвилин. Добре розігрійте на сковороді рослинне масло і смажте млинці на середньому вогні. Готові млинці складіть в каструльку, накрийте кришкою і дайте трохи постояти, хвилин 5-10 хвилин, вони стануть ще смачніше. Перед подачею на стіл посипте млинці злегка обсмаженими насінням кунжуту.

Пісні млинці - чудова можливість не тільки порадувати близьких, а й урізноманітнити пісний раціон смачним і корисним стравами.