Овоч бруква фото, рецепти приготування страв з брукви

Бруква відноситься до сімейства Капустяні і є близькою родичкою ріпи, але на смак вона солодше. Як видно на фото, овоч бруква має жовту або помаранчеву м'якоть, досить щільної консистенції.

Брукву легко готувати і зберігати, вона надзвичайно корисна, але, на жаль, її недооцінюють. Цей овоч використовується самими різними способами: не тільки в тушкованих блюдах і овочевих супах, але і в інших стравах. Прибирайте брукву до того, як її коренеплоди стануть занадто великими, інакше вони стануть жорсткими, дерев'янистими і втратять солодкий смак.

зберігання брукви

Брукву можна залишити в грунті на зберігання і викопувати в міру необхідності, якщо дозволяє погода. Або можна викопати, обірвати бадилля, висушити брукву і зберігати в торфі або компості. Можна покласти в коробки між шарами газетного паперу, помістивши в прохолодне і сухе місце. Брукву можна занести в будинок і зберігати на стелажі для овочів протягом тижня-двох. Або покласти нечищену брукву в пластиковий пакет і в холодильник, де вона полежить близько 2 тижнів. Очищену брукву слід нарізати шматками, бланшувати, потім покласти в пластиковий пакет і заморозити. Пюре з брукви теж можна заморозити в пакеті.

Рецепти з брукви

Зазвичай брукву їдять після кулінарної обробки. Вимийте, очистіть від шкірки і наріжте на шматки.

Овоч бруква фото, рецепти приготування страв з брукви

Перед тим як приступити до приготування рецептів з брукви, відваріть овоч в солоній воді протягом 15 хвилин, щоб вони стали м'якими. Злийте воду.

Покладіть шматки брукви на решітку над каструлею на пару з киплячою водою на 15-20 хвилин, щоб вони стали м'якими. Посоліть.

Цей рецепт з брукви - один з найпростіших. Покладіть вершкове масло з розрахунку 15 г масла на 100 г вареної або приготованої на пару брукви, посоліть, поперчіть і приготуйте однорідне пюре за допомогою Картоплем'ялки або блендера.

Блюдо з брукви «Бешт ніпс».

Відваріть брукву в овочевому бульйоні до м'якості. Злийте бульйон, але не виливайте його зовсім. Покладіть брукву в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Додайте вершкове масло, овочевий бульйон і цукор з розрахунку 10 г масла, 1 ст. ложка бульйону і 1/2 ч. ложки цукру на кожні 100 г брукви, ще покладіть щіпку меленого мускатного горіха. За допомогою Картоплем'ялки приготуйте грубе пюре.

Бруква, запечена в духовці.

Наріжте брукву на скибочки товщиною близько 1,5 см. Змастіть кожну скибочку оливковою олією і запікайте в духовці при температурі 190 ° С приблизно 40-45 хвилин, щоб бруква стала м'якою і золотистою. Один раз переверніть скибочки.

Суп з брукви, моркви і перловки.

Корисний і ситний англійський суп з брукви, моркви і перловки, який легко приготувати. Блюдо з брукви за цим рецептом можна подавати його з сирними грінками (як французький цибулевий суп) або з ячмінними коржиками з сиром.

На 4 порції

1 маленька бруква (приблизно 400 г)
2 моркви
1 цибулина
1 стебло селери
25 г вершкового масла
1,2л овочевого бульйону
125 г перлової крупи
сіль, чорний перець
1 ст. ложка свіжої нарізаної петрушки

Наріжте всі овочі і тушкуйте на невеликому вогні, у великій каструлі з кришкою у вершковому маслі протягом 5 хвилин, щоб овочі стали м'якими.

Додайте бульйон і перлову крупу, доведіть до кипіння і варіть під кришкою протягом 45 хвилин на маленькому вогні.

Посоліть, поперчіть, посипте петрушкою і подавайте на стіл.

Вечеря з обсмаженої куркою, беконом і бруквою.

Солодка бруква добре поєднується з солоним беконом. Спробуйте їх разом з курячим бульйоном і лимонним соком - вийде відмінний вечерю.

На 2 порції

1 маленька бруква (приблизно 400 г)
2 філе з курячих грудок без шкіри
4 скибочки бекону
2 ст. ложки оливкової олії
2 зубки часнику
1/2 ч. Ложки меленого насіння кумина (зіри)
сік 1 лимона
100 мл курячого бульйону
2 ст. ложки свіжої нарізаної петрушки
сіль, чорний перець

Відваріть нарізану шматками брукву і злийте воду. Ретельно її обсушити, на 1 хвилину помістивши каструлю на невеликий вогонь.

Обсмажте в оливковій олії нарізану на скибочки курятину і бекон на сильному вогні протягом 2 хвилин, щоб подрумянились. Додайте брукву, дрібно нашатковану часник і кумін. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте ще 5 хвилин, щоб бруква злегка підрум'яниться, а курка стала зовсім готовою.

Додайте лимонний сік, бульйон, петрушку і перець, заважайте на сильному вогні 1-2 хвилини, поки не почне закипати, а бульйон трохи загусне. Перевірте, чи достатньо солі, і додайте, якщо потрібно.

Чіпси з брукви з пармезаном.

Спробуйте чіпси з брукви замість картопляних - вони особливо хороші з біфштексом, окостом і куркою.

На 4 порції

1 бруква (приблизно 600 г)
2 ст. ложки оливкової олії
1 ч. Ложка приправи Season-All
50 г дрібно натертого сиру пармезан сіль, чорний перець

Наріжте брукву на скибочки товщиною приблизно 1,5 см і довжиною близько 5 см. Налийте масло в миску і обваляйте там брукву, потім зайве масло злийте.

Покладіть інші інгредієнти в ту ж миску і перемішайте. Покладіть скибочки брукви на деко і обсмажуйте протягом 25-30 хвилин при температурі 200 ° С, один раз перевернувши. Чіпси повинні стати золотистими зовні і м'якими всередині.

Пюре з картоплі і брукви.

Солодка бруква з гострим смаком додасть картоплі цікавий відтінок. Спробуйте це блюдо зі смаженою яловичиною, бараниною або свининою. Пюре з картоплі і брукви відмінно підійде в якості верхнього шару начинки рибного пирога.