Пиріжки з капустою, найсмачніший портал рунету

Пиріжки з капустою

23.01.11 at 12:57 пп

Складові:

тісто:
200 мл кефіру
100 мл соняшникової олії
1 ст.л. без гірки цукру
1 ч.л. солі
1 пакетик (11 грам) сухих, швидкодіючих дріжджів
480 г борошна (може піти трохи більше, в залежності від типу вашої борошна)

начинка:
1 кг білокачанної капусти
500 мл вершків
1 яйце

1 жовток для змазування пиріжків

П р и г о т о в л е н і е:

У мікрохвильовій печі або на водяній бані нагріти кефір і соняшникову олію. Не доводьте до кипіння, вони просто повинні стати теплими. Вилийте все в більшу ємність, де будете замішувати тісто. Додайте цукор і сіль, перемішайте дерев'яною ложкою.

Якщо дріжджі НЕ швидкодіючі - додайте їх до теплої рідкої суміші. Якщо швидкодіючі - змішайте з борошном і так само додайте в теплу суміш. Замісити тісто протягом 10 хвилин. Чим краще ви його будете вимішувати, тим краще воно підніметься.

Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце на 1 годину підходити.

Складіть все у велику сковороду, додайте трохи вершкового масла. Нагрівайте до розчинення масла, розмішайте і влийте вершки. Гасіть капусту до м'якості і випарювання вершків.

Коли капуста буде готова, розбийте в сковороду яйце і заважайте дерев'яною ложкою до тих пір, поки воно не змішається з капустою повністю і не буде готове.

Дайте начинці охолонути.

На той час підійде тісто.

Розігрійте духовку до 200 ° С.

Розділіть тісто на 20 частин. Кожна кулька розкачайте в пласт.

Викладіть по 1-1,5 ст. л. начинки і защипите краю, формуючи пиріжок.

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментним папером, змастіть їх поверхню жовтком.

Випікайте 15-20 хвилин, до золотистої скоринки.

Дістаньте, перекладіть на підготовлену поверхню, накрийте рушником і дайте охолонути.

Гарні, як в холодному, так і в теплому вигляді.