Пиріжки на молоці з картоплею смажені на сковороді рецепт з фото

Як би ми не намагалися розпестити себе всілякими кулінарними шедеврами і делікатесами, все ж ми більше тяжіємо до простої і зрозумілої їжі, в тому числі смаженим пиріжків на сковороді.

Так, можливо, це не найкорисніша їжа, але повністю відмовлятися від неї не варто.

Смажені пиріжки на дріжджах з куркою і цибулею

Парочка пиріжків смажених на сковороді за обідом раз у тиждень не вплинуть на вашу дієту або принципи. Але, чи вмієте ви готувати смачні смажені пиріжки? А на дріжджовому тесті? Якщо не вмієте, то повірте, це не так складно як здається. Пропонуємо якраз такий рецепт смажених пиріжків на дріжджах.

гранульовані дріжджі - 0.5 ст. ложки;
пшеничне борошно - 0.5 кг;
вода - 50 мл;
яйце куряче - 1 шт .;
сіль - 0.5 ч. ложки;
молоко - 100-120 мл;
рослинне масло для смаження

куряче філе - 250 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рослинне масло - 10 г;
спеції, сіль.

Рецепт приготування смажених пиріжків на дріжджах з куркою і цибулею:

Для приготування пиріжків ви можете використовувати магазинне готове дріжджове або листове тісто. Або можна самостійно замісити тісто.

Для цього залити дріжджі теплою водою (приблизно на 0.5 ст. Ложки дріжджів 50 мл води), настояти 10 хвилин, потім вилити їх на муку, додати тепле молоко, яйце, сіль, замісити густе (але не туге) тісто. Бажано замішувати тісто для пиріжків в теплій мисці, щоб тісто швидше зійшло. Залишити тісто на годину в теплому місці, накрити рушником. Через годину тісто готове, воно вийде повітряним, але досить густим.

Поки підходить тісто для пиріжків, можна підготувати начинку. Нарізаємо м'ясо і цибулю шматочками.

Підсмажуємо на олії. Лук додаємо на сковорідку тоді, коли м'ясо добре підрум'яниться. Солимо, перчимо начинку.

Щоб було зручно працювати з тестом, змащуємо руки маслом. Поділяємо тісто на невеликі шматочки, скручуємо з них коржики.

В серединку коржиків викладаємо курку з цибулею.

Потім «закриваємо» пиріжки, щоб не випадала начинка. Ми залишаємо заготовки на дошці на 15 хвилин, щоб вони «відпочили», тісто не любить поспіху.

Тепер можна смажити дріжджові пиріжки на сковорідці. Наливаємо і розігріваємо олію в сковорідці, виставляємо помірний вогонь, викладаємо пиріжки. Смажимо 30-40 секунд одну сторону.

А потім іншу сторону. При необхідності можна підсмажити «бочки» пиріжків.

Подаємо смачні смажені пиріжки з куркою і цибулею до будь-яких перших страв. Даний рецепт можна розглядати як базовий, так як замість зазначеної начинки цілком підійде інша - цибуля з яйцем, печінку, гриби і т.д. Соус до пиріжків можна приготувати на свій розсуд (підійде грибний, білий, часниковий і ін.).

Смажені пиріжки з печінкою і картоплею

Будь-яка згадка про пиріжках, напевно, переносить кожного з нас далеко в дитинство. Коли ми приїжджали до бабусі в гості, вона часто пригощала своїми пиріжками на сковороді нас. Ці смажені пиріжки були ароматні, смачні, і з різноманітною начинкою.

В наш час, чомусь, господині рідко готують смажені пиріжки на сковороді: кому-то лінь, хтось не вміє. Хочу поділитися з вами рецептом смажених пиріжків на кислому молоці, з печінкою і картоплею.

Іноді буває, що куплене вами молоко, що не випивається за період його терміну придатності, воно скисає, що не викидайте це молоко, а залиште для пиріжків.

Запропоновані мною пиріжки виходити м'якими, повітряними. У них буде багато начинки, а тесту мало. А ще, я покажу спосіб для ліплення пиріжків, завдяки якому, вони будуть мати однакову і круглу форму.

Начинки для пиріжків можна робити різні, головне, щоб вони були не рідкі, тоді начинка витече, в процесі смаження пиріжків. В даному рецепті будемо використовувати начинку з печінки і картоплі.

Час приготування пиріжків складе приблизно 1,5-2 години.

кисле молоко - 1 ст .;
борошно - 3-4 ст .;
сода - 1 ч. л .;
оцет;
яєчний жовток - 1 шт .;
цибуля - 1-2 шт .;
картопля - 3-4 шт .;
печінка яловича - 250 грам;
сіль;
цукор;
суміш перців;
зелень за смаком;
масло рослинне для обсмажування.

Рецепт приготування смажених пиріжків на сковороді з печінкою і картоплею:

З печінки зніміть плівку, щоб легко це зробити, пропоную вам кілька варіантів: посипте крупною сіллю на плівку, можна збризнути плівку лимонним соком, або, просто, покладіть печінку на 10-15 хвилин в морозилку. Спробуйте ці три способи, і виберете найкращий спосіб.

Картоплю відварити як для пюре, злийте всю рідину.

Очистіть і вимийте цибулю, наріжте на дрібні кубики. Налийте трохи рослинного масла на сковороду, покладіть обсмажувати цибулю.

Наріжте печінку невеликими шматочками, щоб вона швидше приготувалася.

Коли цибуля починає набувати трохи золотистий відтінок, покладіть печінку в сковороду, обсмажують 10-15 хвилин.

Можете додати смаковий відтінок печінки в процесі її смаження. Всипте улюблені ваші спеції, вино (50 мл.), Або пару ложок солодкого конфитюра. Доведіть печінку до готовності, закрийте кришкою сковорідку, нехай постоїть в сторонці 5 хвилин.

Для приготування тіста візьміть глибоку миску, насипте пару склянок борошна, попередньо просіяного, покладіть яєчний жовток (за бажанням). Потім налийте кисле молоко, перемішайте суміш спочатку лопаткою, додайте гашене соду оцтом, сіль, цукор. Поступово додавайте борошно, доводячи тісто до потрібної консистенції, вимішуючи вже рукою тісто.

Замішане тісто виходить ніжним і м'яким. Поки будемо закінчувати приготування начинки, накрийте тісто рушником, воно відпочине, і стане ще ніжніше і податливим.

Картопля подрібніть за допомогою давилки для картоплі.

Обсмажену печінку покладіть в чашу блендера, подрібніть її.

Тепер можна з'єднати картопля і печінку, пропорції визначайте самі, чого більше додати.

Добре перемішайте начинку, додайте нарізану зелень, спробуйте на сіль і перець.

Розпорошите борошном стіл, почнемо формування пиріжків. Відріжте шматок тіста, розкачати його, не сильно тонко.

Грудочки начинки (розміром з чайну чи столову ложку) розкладіть на розкачане тісто, дотримуючись невелику відстань.

Тепер розкачайте другий пласт тесту, того ж розміру і товщини, накрийте їм зверху, притисніть пальцем навколо передбачуваних пиріжків.

Підберіть стакан або банку, трохи більше самого пиріжка, і видавіть з його допомогою рівні й акуратні пиріжки.

Формувати пиріжки можна по-іншому. Розкачайте пласт тіста, умовно розділіть його навпіл. На одній половині розмістіть грудочки начинки, накрийте іншою половиною тесту. Потім робіть так само, як описано вище. Спробуйте обидва варіанти формування пиріжків, і може вони приживуться на вашій кухні.

Обсмажуйте пиріжки на рослинному маслі, дотримуючись невеликого вогню, щоб вони повністю приготувалися, і не були всередині сирими.

Зайве масло з готових пиріжків прибирайте за допомогою серветок паперових.

Подавайте пиріжки зі сметаною.