Пиріг зі скумбрією - 7 обладнаних рецептів!

Захотілося рибки і чогось рибного? Тоді зверніть увагу на цю добірку рецептів пирогів зі скумбрією.

Тут найпопулярніші варіанти приготування. Різні начинки, різний тісто, різний смак. Упевнений, ви знайдете «той» пиріг, який вам потрібен. Дивіться фото, повторюйте і насолоджуйтеся!

Скумбрія в запропонованих нижче рецептах використовується як свіжа (сира, заморожена), так і консервована. При цьому рамок немає - ви легко можете замінити (змінити) будь інгредієнт під свої смакові переваги.

Також раджу заглянути і сюди:

Пиріг зі скумбрією і рисом

Чудовий і дуже ситний пиріг з начинкою з рису і скумбрії. Скумбрію беремо з консерви, щоб не витрачати час на обробку.

Консервована скумбрія - 1-2 банки (по 240 м);
Рисова крупа - 90 м
Чорний мелений перець і сіль за смаком.

Переходимо до начинки з скумбрії

Рис потрібно відварити. Краще зробити це заздалегідь.
Дістати з банок скумбрію і гарненько розім'яти виделкою, потім змішати з вареним рисом і присмачити при бажанні сіллю і перцем.
Начинка готова. До речі, її смак можна здорово урізноманітнити, додавши в неї нарізану ріпчасту або зелену цибулю.

Змащуємо деко олією. Виливаємо половину тіста, вкриваємо шаром з рибної начинки. Заливаємо залишками тіста.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Дріжджовий пиріг з скумбрією

Повітряний товстий пиріг зі скумбрією - ситне і повноцінне блюдо!

Скумбрія в даному рецепті використовується сира. Звичайно, якщо ви не хочете довго возитися з липкою і пахне рибою, можете замінити її консервами. Я б так і вчинив.

Молоко - 210 мл.
Сухі дріжджі - 1 ч. Ложка;
Сіль - 1-2 ч. Ложки;
Яйце - 1 шт.
Ріпчасту цибулю - 3 шт.
Вершкове масло (або маргарин) - 210 г.
Пшеничне борошно - 440 г.
Цукор - 2 ст. ложки;
Чорний мелений перець - 0,5-1 ч. Ложка;
Скумбрія (свіжоморожена) - близько 1 кг.

Для початку потрібно покласти скумбрію в теплу воду, щоб вона поступово відтанула і стала м'якою. Розморожувати за допомогою мікрохвильової печі не рекомендую.

Тепер приступимо до замішування тіста на дріжджах.

У теплому молоці розмішуємо дріжджі, додаємо чайну ложку цукру і даємо настоятися хвилин 10-15 до появи пінки.

Змішаємо м'яке масло з молоком, додамо сіль і борошно. Гарненько вимішуємо, щоб в кінці вийшло пружне і в той же час м'яке тісто.

Про тести можна забути найближчі 40-60 хвилин - нехай росте. Поки ж приступаємо до начинки.

Дістаємо размороженную скумбрію і починаємо її чистити. Відрізаємо голову і плавники, знімаємо шкірку з лускою, витягуємо тельбухи і кісточки. Чим менше кісток буде в рибі, тим смачніше вийде пиріг!

Нарізаємо скумбрію на дрібні шматочки. Додаємо до неї подрібнену цибулю, сіль і перець.

Тісто підійшло? Ну тобто збільшилася в розмірі? Відмінно! Розминаємо його і ділимо на дві частини - одна трохи більша за іншу.

Більший шматок тіста розкочуємо і укладаємо в змащений маслом деко. Не забудьте зробити бортики!

На тісто виладивайте начинку з скумбрії.

Вкриваємо розкатаним тестом (другий шматок).

Щільно защипайте краю і проткніть в декількох місцях «кришку» пирога.

Збийте яєчний жовток і змастіть їм пиріг. Тим часом поставте духовку на розігрів - 180 градусів.

Залишилося відправити пиріг в духовку на 35 хвилин.

Пиріг зі скумбрією і картоплею

Відмінний і дуже простий у приготуванні пиріг з картоплею і консервованої скумбрією.

Як приготувати цей пиріг

Пиріг зі скумбрією на кефірі

Відмінний заливний пиріг з скумбрією на основі кефіру тесту. Даний рецепт відрізняє наявність сиру і свіжої зелені.

Кефір - 210 мл.
Борошно - 210 г.
Розпушувач - 1 ч. Ложка;
Рослинна олія - 15 мл.
Яйця - 2 шт.
Сіль - 1 ч. Ложка;

Сир (будь-який) - 210 г.
Зелена цибуля і петрушка - 1 пучок;
Варена скумбрія - 330 м

Рибу потрібно відварити заздалегідь. Скумбрію моєму, потрошимо, знову моєму, а потім кладемо в каструлю з киплячою водою на 7-10 хвилин. Після цього вибираємо з неї залишилися кісточки (з вареної витягувати легше), і нарізаємо на шматочки.

Переходимо до замішування тіста

Збиваємо яйця з сіллю і маслом, додаємо кефір. Борошно змішати з розпушувачем, потім її потрібно всипати до яєчної маси і ретельно перемішати до однорідності. Має вийти не дуже рідко, але і не густо.

Начинка з сиру і скумбрії

Картоплю почистити і натерти на тертці, або нарізати на дуже-дуже тонкі скибочки.

Так само натерти сир на тертці, потім нарубати свіжої зелені.

Перемішати сир з картоплею і зеленою цибулею. Перчимо, солимо і т.д.

Форму змащуємо маслом, заливаємо половиною від обсягу тесту. Тепер потрібно укласти шар з скумбрії, її ж укрити сирно-картопляної сумішшю. Залишилося залити тестом, і можна відправляти в піч.

Випікати при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.

Листковий пиріг зі скумбрією

Хрусткий пиріг зі скумбрією на листковому тісті - просто і смачно! Тут в начинці крім скумбрії нічого особливого не буде. При бажанні, можна додати сир, картоплю, рис, різні овочі і спеції.

Варена або смажена скумбрія - 350 г.
Вершкове масло - 50 г.
Чорний мелений перець і сіль - за смаком;
Листкове тісто - 400-450 г.

Тісто покласти в тепле місце на розмороження. а тим часом потрібно визначитися зі скумбрією.
Від виду обробки буде залежати кінцевий смак пирога. Можна просто відварити скумбрію, а можна її посмажити з вершками або томатним соусом. Природно, потрібно заздалегідь витягти кісточки і інші непотрібні частини.
Можна також взяти і звичайну консервовану скумбрію - буде ще легше і швидше.
Так, тісто стало м'яким. Його потрібно тонко розкачати і поділити на два рівних пласта.
Укладаємо один пласт на змащене деко. Тепер потрібно покласти шматочки скумбрії. До риби додати по всій площі маленькі шматочки вершкового масла, посолити і поперчити.
Вкриваємо другим шаром тіста і защипуємо краю. Залишилося зробити виделкою кілька проколів у верхній частині пирога.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і випікаємо пиріг 20-25 хвилин.

Пиріг зі свіжою скумбрією

Ще один пиріг на дріжджах з начинкою з шматочків свіжої скумбрії, цибулі та сиру.

Скумбрія (свіжа) - 1-2 рибки;
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Сіль - 1 ч. Ложка;
Чорний мелений перець - 2-3 щіпки;
Цукор - 0,5 ч. Ложки;
Сир - 100-200 г.

Молоко - 200 мл.
Борошно - 520 г.
Сухі дріжджі - 1 ч. Ложка;
Сіль - 1-2 щіпки;
Цукор - 2 ч. Ложки;
Вершкове масло - 190 г.

Розмішуємо в теплому молоці дріжджі. Через 15 хвилин додаємо туди цукор, сіль, підтале вершкове масло. Невеликими порціями підкидає борошно, помішувати. Потім, коли загусне маса, месім вже руками.
Ми залишаємо тісто в спокої на 40-60 хвилин.

Переходимо до приготування начинки

Скумбрію промити в воді, позбавити від усього зайвого і нарізати на шматочки.
Дрібно нарізати цибулю, поперчити, посолити, додати цукор і рибу. Перемішати і дати злегка настоятися, хвилин 15-30.

Тісто розділити на дві приблизно рівні частини і розкачати під форму посуду для випічки.
Покласти тісто на змащене деко. Зробити борти з тіста.
Викласти скумбрію з цибулею, зверху вкрити тертим сиром. Тепер залишилося прикрити начинку другим шаром тіста і защипати краї.
Духова шафа нагріти до 190 градусів, поставити в нього пиріг на 30 хвилин до рум'яної скоринки.

Відкритий пиріг зі скумбрією

Пиріг зі скумбрією і зеленню на пісочному тісті. Популярна техніка приготування, такі пироги називають «киш». Загалом, киш з скумбіей у нас.

Скумбрія, до речі, використовується не проста, а копчена! Якщо подібного не пробували, то обов'язково готуйте!

Борошно - 180 г.
Вершкове масло - 80 г.
Вода - 40-50 мл.

Почнемо з пісочного тіста

Тверде масло нарізати на шматки і розтерти з борошном до утворення безлічі крихт. Тепер потрібно підлити трохи води, щоб вийшло щільне густе тісто. Його потрібно поставити на півгодини в холодильник.

Начинка і випічка

Скумбрію нарізаємо на дрібні шматочки. Також нарізати і цибулю.

Збиваємо в міксері вершки з яйцями, перцем і сіллю.

Холодне тісто розім'яти, розкачати і укласти в змащену маслом форму. Не забудьте про бортики!

Викладаємо шматочки риби. Зверху розкласти цибулю-порей, а зверху залити вершково-яєчною масою.

Ставимо в нагріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Подавати даний пиріг слід остиглим, щоб заливка була максимально густий.