Підлива з курячого філе зі сметаною - покроковий рецепт з фото, страви з курки
Взявши на озброєння рецепт бефстроганов з курки. пропонуємо сьогодні приготувати смачну і ніжну підливку з дієтичним і безпрограшним у всіх відносинах курячим філе. Ця страва ідеально підійде на обід або вечерю для супроводу гарніру з макаронних виробів.
Інгредієнти для приготування підливи зі сметаною:
- куряче філе - 600-700 г
- сметана 20% - 150 мл
- цибулю-шалот - 4-5 шт.
- рослинне масло - 2-3 ст.л.
- вершкове масло - 2-3 ст.л.
- борошно пшеничне - 3 ст.л.
- суміш сушених трав - 1-2 ч.л.
- сіль, перець, зелень - за смаком
Рецепт приготування підливи з курячого філе зі сметаною:
Шматки курячого м'яса без кістки моєму, просушуємо, видаляємо можливі жирові прошарки, плівку, нарізаємо довгими смужками, проводячи ножем уздовж волокон. Щедро посипаємо сіллю, меленим перцем, пряними травами - перемішуємо, додаючи до свого кожен брусок спеціями.
Висипаємо пшеничне борошно і знову обвалюють філе, Паніруємо білої оболонкою. Борошно в підливі-соусі стане загустителем. Негайно переходимо до термообробки!
Прогріваємо сковороду з високим бортом або сотейник, вливши рослинне масло, обсмажуємо «припудрену» птицю при високій температурі до появи золотистої скоринки. Періодично пересуваємо нарізку лопаткою, щоб філе не підгоріло і не прилипло до дна посуду.
Очищені мініатюрні цибулини ділимо четвертинами - кидаємо цибулю-шалот до обсмаженої курки, просочуємо маслом 1-2 хвилини. Шалот подарує солодкуватий присмак і залишиться досить пружним.
Додаємо порцію густої сметани з високим відсотком жирності (підходять і подвійні вершки), вливаємо 100 мл окропу, солимо за смаком, ще раз вимішуємо, доводимо до кипіння, знизивши нагрів, млоїмо підливу з курячого філе під кришкою 20-25 хвилин.
Пробуємо, при необхідності збільшуємо дозування спецій, знімаємо з плити і останніми кладемо вершкове масло, дрібно порубані свіжу зелень.
Ароматна і ніжна підлива з курячого філе зі сметаною готова!
Подаємо блюдо з гарніром, наприклад, зі спагеті або іншими макаронними виробами.
