Перловий суп з солоними огірками - як приготуємо

Перлові супи ситні завдяки основному інгредієнту. Крім цього, перлові супи часто готуються на м'ясному або курячому бульйоні з м'ясом, а тому ще ситніше. Перлові супи часто готують з солоними огірками, які надають приємну кислинку і особливий смак супу. Перловий суп з солоними огірками ще називають розсольником. Перловий суп стане смачним гарячим першою стравою для всієї родини.

Перловий суп з яловичиною і солоними огірками

вода - 3 л;
картопля - 3 шт .;
морквина - 1 шт .;
яловичина - 700 гр .;
цибуля - 1 шт .;
перлова крупа - 100 гр .;
солоні огірки - 3 шт .;
рослинна олія;
зелень;
сіль і перець - за смаком;
огірковий розсіл;
сметана - для подачі.

Спочатку необхідно приготувати бульйон для супу. Для цього налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. В цей час яловичину добре вимийте під проточною водою. Коли вода закипить, покладіть м'ясо в каструлю. Дочекайтеся, поки м'ясо закипить, обов'язково зніміть шумівкою або ложкою пінку. Потім зменшіть вогонь і залиште м'ясо варитися до готовності.

Перловку залийте холодною водою і залиште на кілька хвилин. Промийте і злийте воду і залийте знову холодною водою. Повторіть процедуру кілька разів, щоб вода стала чистою. Надішліть промиту перловку в каструлю з м'ясом і готуйте близько 1,5 годин.

Лук і моркву очистіть. Нарізавши цибулю кубиками, а моркву натер на тертці, обсмажити їх на рослинній олії до золотистого кольору. Картопля, очистивши, наріжте кубиками.

Коли яловичина звариться, дістаньте її з бульйону. У каструлю відправте нарізану картоплю. Варіть хвилин 10.

М'ясо тим часом наріжте невеликими шматочками і поверніть назад в каструлю.

Додайте нарізані кубиками солоні огірки і обсмажену цибулю з морквою. Влийте трохи огіркового розсолу. Посоліть, не забувайте, що ви поклали в суп солоні огірки. Поперчіть. Варіть суп близько 15 хвилин.

Готовий суп посипте рубаною зеленню. Подавайте суп з солоними огірками зі сметаною.

Перловий суп з солоними огірками і сьомгою

рослинне масло - 2 ст.л .;
сьомга - 500 гр .;
солоні огірки - 2 шт .;
перлова крупа - 100 гр .;
цибуля - 1 шт .;
морквина - 1 шт .;
томатна паста - 1 ст.л .;
корінь петрушки - 1 шт .;
борошно - 1 ст.л .;
картопля - 2-3 шт .;
сіль і спеції - за смаком.

Спершу очистіть і випатрайте рибу, після чого добре її вимийте в проточній воді. Покладіть рибу в каструлю і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь. Варіть рибний бульйон близько півгодини. Потім процідіть бульйон. Рибі дайте трохи охолонути, після чого розділіть на невеликі шматочки.

Картопля наріжте невеликими кубиками. Перловку промийте в декількох водах. Надішліть картопля і промиту перлову крупу в рибний проціджений бульйон. Варіть суп близько 25-30 хвилин.

В цей час очистіть корінь петрушки, а також моркву і цибулю. Лук поріжте, а морквину і петрушку натріть на тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі до золотистого кольору. На це знадобиться близько 7 хвилин. Потім додайте борошно і перемішайте, через хвилину додайте томатну пасту. Обсмажуйте ще близько хвилини, а потім вимкніть вогонь.

Надішліть в суп обсмажені овочі. Солоні огірки наріжте кубиками і також відправте в суп. Рибу також поверніть в каструлю. Варіть суп близько 15-20 хвилин, не забувши посолити і поперчити суп до смаку.

Найкраще суп подавати зі сметаною, посипавши зеленню.