Гупта - кулінарний рецепт з фото
Гупта - рецепт грузинської кухні; блюдо представляє з себе суп з тефтелі.
Складові:
- 3 цибулини,
- 2-3 моркви,
- 3-4 зубчики часнику,
- 2-3 шт. великих болгарських перцю,
- 1 кг помідорів,
- 1 / 2-1 ст.л. томат-пасти,
- 1 великий пучок зелені кінзи,
- 1 середній пучок зелені Регана або базиліка,
- 1 середній пучок зелені петрушки,
- 1 середній пучок зелені кропу,
- стручковий перець і сіль - за смаком,
- 500 г м'якоті яловичини,
- 700 г свинини (м'якоть 500 г + сало 200 г),
- приблизно 1 склянка рису,
- 3 цибулини,
- 1 пучок чебрецю (кондарі),
- 1-2 яйця,
- чорний мелений перець і сіль - за смаком.
40 хв.
підготовка
20 хв.
приготування
148 ккал. (На 100 г)
6,5 г білків; 10,1 г жирів; 7,9 г вуглеводів
приготування:
- підготовка:
Зварити з кісток бульйон, процідити. Рис заздалегідь відварити у великій кількості води до напівготовності, відкинути його на друшляк і дати стекти воді повністю. Коли я варю рис, то для аромату додаю 1-2 зубчики часнику. Зелень очистити, помити і прокрутити в м'ясорубці разом з м'ясом з дрібною сіткою. - У свинини видалити жир, дрібно нарізати і витопити його на сковороді.
- Лук дуже дрібно порубати ножем. Обсмажити в свинячому жирі до золотистого кольору.
- Смажену цибулю розділити на дві частини. Одну залишимо для соусу, а іншу для фаршу.
- Моркву натерти за бажанням на дрібній або крупній тертці.
- Болгарський перець розрізати навпіл, очистити від насіння і нарізати тонкими півкільцями.
- Помідори порізати ножем на дрібні шматочки. Якщо помідори кислі, то тоді можна додати трохи цукру.
- Часник, зелень і гострий стручковий перець дрібно порубати ножем.
- Зажарка для соусу:
В одну половину цибулі додати моркву і часник, тушкувати до напівготовності. Потім додати болгарський перець і тушкувати його до напівготовності. В самому кінці додати помідори, томат-пасту і зелень. Всі разом проварити хвилин 5. - Фарш для Гупти:
У м'ясний фарш додати половину смаженої цибулі, сирі яйця, рис, чорний перець і сіль. З м'яса скачати кульки розміром з маленьке куряче яйце. Гупту я зазвичай готую заздалегідь, поки варитися бульйон, щоб не втрачати час. - Спосіб приготування Гупти:
Акуратно скинути Гупту по одній штуці в киплячий бульйон. Дати покипіти Гупті пару хвилин, а потім додати зажарку. Варити все разом до готовності Гупти. Цю страву можна приготувати і без помідор. - Перед подачею вже в тарілках посипати свіжою зеленню.
Ось такий простий рецепт приготування грузинської Гупти.