Перловий суп рецепт, як приготувати перловий суп

Перлову крупу отримують в результаті обробки зерен ячменю. Перловка зберігає всі корисні властивості ячмінних зерен і при цьому легко засвоюється нашим організмом. У процесі приготування перловка не втрачає своїх позитивних якостей, не дивлячись на те, що при варінні піддається тривалій тепловій обробці. Перлова каша - це основа класичного супу - розсольнику. Завдяки саме додаванню перлової крупи, розсольник виходить дуже смачним і поживним стравою. Розповімо нижче, як приготувати перловий суп, щоб він вийшов не просто поживним і корисним, а й дуже смачним.

Перловий суп - рецепт №1

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

стакан перлової крупи;
0,5 кг яловичини;
2 шт. картоплі;
кілька солоних огірків;
морква;
цибулина;
корінь петрушки;
рослинна олія;
сіль, перець, спеції і лавровий лист - за смаком.

Як приготувати перловий суп - інструкція

Спочатку потрібно зварити м'ясний бульйон для перлового супу. Для цього потрібно взяти два літри води і 0,5 кг нежирної яловичини. Вариться бульйон на повільному вогні, завдяки чому він виходить прозорим. Після того, як бульйон буде готовий, потрібно дістати з нього м'ясо і порізати його на шматочки.
Поки бульйон для перлового супу вариться, потрібно зайнятися приготуванням перловки: ретельно промийте перлову крупу і замочіть її в холодній воді. Через кілька годин змініть воду і поставте каструлю з перловкою на середній вогонь. Доведіть крупу до кипіння і проваріть ще кілька хвилин. Потім потрібно злити воду і залити перловку м'ясним бульйоном. Тепер продовжуйте варити крупу, але вже в бульйоні.
Тепер займіться приготуванням овочів для того щоб варити перловий суп. Очистіть картопля і поріжте його кубиками. Коли перловка буде майже готова, додайте в каструлю картоплю. Натріть на крупній тертці корінь петрушки і моркву. У розігрітій сковороді з рослинним маслом посмажте порізану цибулю, корінь петрушки і моркву. Гасіть овочі для перлового супу повільному вогні до тих пір, поки цибуля не стане прозорим. Тепер поріжте солоні огірки і додайте їх в сковороду. Тушкуйте овочі ще протягом п'яти хвилин.
Помістіть тушковані овочі в каструлю і варіть перловий суп далі. За кілька хвилин до готовності додайте в перловий суп лавровий лист і спеції. Покладіть в каструлю шматочки м'яса. Дрібно поріжте зелень і додайте її вже після того, як вимкніть під каструлею з супом вогонь. Дайте супу настоятися хвилин десять, і подавайте до столу. За смаком в перловий суп можна додати сметану.

Разом із зеленню, в кінці приготування перлового супу, можна влити в каструлю 0,5 склянки огіркового розсолу. Це додасть розсольнику додаткову гостроту. Після того як перловий суп буде готовий, вийміть з нього лавровий лист. Весь аромат супу він вже віддав, а якщо його залишити в готовій страві, то воно може придбати неприємний присмак.

Перловий суп - рецепт №2

Суп з перловкою дуже поживний і смачний. Він стане хорошим обідній варіантом першого страви. Цей суп з перловкою можна варити дуже швидко, просто і всі продукти на нього абсолютно доступні для всіх.

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

картопля - 140г;
крупа перлова - 20г;
цибуля ріпчаста - 15г;
морква - 40г;
м'ясний бульйон - 600г;
зелень - 15г;
сіль і перець за смаком;
лавровий лист - 5г;
трохи сметани для заправки.

Як приготувати перловий суп - інструкція

Потрібно добре перебрати, промити і замочити на 2-3 години перловку, після цього її потрібно добре процідити, залити окропом і накрити кришкою. Розпарювати крупу потрібно протягом однієї години на слабкому вогні або на водяній бані. Якщо не провести цю процедуру, то суп вийде слизових і каламутним.
Потім чистимо одну цибулину невеликих розмірів і ріжемо її півкільцями. Беремо середнього розміру морква, ретельно її вимити, чистимо і шаткуємо на маленькому тертці. Потім змішуємо лук і морква і окремо обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі протягом 5 хвилин.
Відбираємо бульби картоплі середнього розміру для того щоб варити суп з перловкою. Його добре вимити, очищаємо і крупно нарізаємо шматочками.
Все м'ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо кубиками, приблизно 1-2 см, а кістки розрубуємо на частини. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Коли бульйон закипає, ложкою знімаємо піну і туди ж додаємо обсмажену моркву з цибулею. Потім продовжуємо варити суп з перловкою до готовності м'яса.
Коли наш бульйон для супу з перловкою вже буде готовий, в каструлю перекладаємо заздалегідь розпарену перловку і варимо протягом 15-20 хвилин. Потім додаємо картоплю і варимо суп до готовності.
Коли суп уже майже готовий до нього потрібно додати лавровий лист, сіль і перець.
Перед порціонної подачею супу з перловкою на стіл рекомендується заправити його сметаною і ретельно посипати свіжою зеленню.

Після такого докладного рецепта вже не повинно виникати питання як приготувати перловий суп. Ви не тільки самі будете готувати чудовий суп, але можете і поділитися рецептом.

Приємного вам апетиту!