Перцевий гострий соус
Любителі гостренького не мислять свого життя без перцевих соусів! Сьогодні в магазинах представлений широкий вибір всіляких вогненних приправ від різних виробників.
Для приготування перцевого соусу використовуються різні сорти гострих перців, оцет і інші інгредієнти. У промислових умовах з стиглих перців роблять пюре з додаванням солі (а деякі залишають це пюре ще й побродити в дубових бочках на рік-другий). Потім в пюре підмішують оцет і інші інгредієнти, передбачені за технологією, розливають в упаковки і відправляють на прилавки наших з вами магазинів.
Найвідоміший з перцевих гострих соусів - це Tabasco, це соус зі славною історією, своїми секретними технологіями і відповідною ціною. Але крім нього, є ще маса чудових соусів.
Більш того, такий соус можна легко приготувати і в домашніх умовах, є рецепт перцевого соусу.
Візьміть один стиглий солодкий перець, два перцю чилі, одну цибулину. Також знадобиться пучок петрушки, ложка масла, ложка томат-пасти, 100 мл бульйону, 100 мл вершків, 100 мл вина (краще червоного сухого, але можна і білого), сіль і мелений перець.
Всі перці і цибулю наріжте маленькими шматочками. Обсмажте цибулю в маслі на сковороді до золотистої, а потім додайте туди шматочки перців, сіль і мелений перець, тушкуйте хвилин п'ять. Потім додайте томатну пасту, а ще через пару хвилин - вино. Коли вино прокипить хвилини три - настав чергу бульйону і вершків. Проваріть всі 10 хвилин на мінімальному вогні, а при подачі додайте подрібнену петрушку.
Що приготувати з перцевим соусом? Спробуйте фрикадельки!
Для цього курячий фарш змішайте з невеликою кількістю соусу і залиште на півгодини промаринуватися. А поки поріжте цибулю, часник, зелений перчик.
Розжарити в сковороді трохи олії і обсмажте фарш 3-4 хвилини, помішуючи. Додайте до фаршу шматочки цибулі, часнику і перцю. Нехай все прогріється, а потім трохи охолоне, щоб ви могли формувати фрикадельки.
Зліпивши невеликі фрикадельки, умочуйте їх у збиті яйця, панірують у сухарях і смажте у фритюрі, поки кульки не стануть золотистими.
Подавайте фрикадельки з овочами і тим же перцевим соусом!
Також перцевий соус відмінно підійде до багатьох ваших улюблених страв - пельменів, вареників, овочам!
Будемо вдячні якщо поділитеся цією статтею: