Печериці по-корейськи, рецепт з фото в домашніх умовах
Я вже готувала різні овочі по-корейськи в домашніх умовах, тепер настав час поділитися черговим рецептом. Уявляю Вашій увазі мій варіант маринованих шампіньйонів по-корейськи. Цікава закуска, яка порадує домашніх і гостей, без великої кількості оцту, пікантна, в міру гостра. Готується швидко і просто, покроковий рецепт з фото печериць по-корейськи допоможе зорієнтуватися на кожному кроці готування.
Щоб приготувати шампіньйони по корейськи будинку нам знадобиться:
- печериці свіжі дрібні - 0,5 кг .;
- вода - 1,5 л .;
- оцет яблучний - 2 ст.л .;
- часник - до смаку, у мене 25 гр .;
- соєвий соус - 2 ст.л .;
- масло рослинне - 100 мл .;
- спеції для корейської моркви - 1 ст.л .;
- коріандр мелений - 1/4 ст.л .;
- кунжут обсмажений - 1 ст.л .;
- сіль за смаком;
- зелень свіжої петрушки - 1/2 пучка.
Для початку хочу зупинитися на грибах. Печериці по-корейськи робляться з дуже невеликих, однакового розміру грибочків. Тому постарайтеся вибрати на ринку свіжі і невеликі шампіньйони з пружною капелюшком і свіжим зрізом, тоді Ви відчуєте смак і аромат грибів готового блюда в повній мірі. Печериці моєму й обсушуємо.
У каструлі доводимо воду до кипіння. Відварюємо печериці 15 хвилин в киплячій підсоленій воді. Раджу посолити воду за смаком, тому що закуска готується досить швидко, а капелюшки печериць щільні і сіль проникає в них не відразу.
Поки печериці відварюються, займемося часником. Я люблю в закусках по-корейськи достатню гостроту і аромат. Тому взяла досить багато часнику, очистила його і пропустила через прес. Регулюйте цю складову на свій смак.
З відварених печериць зливаємо воду, нам вона не знадобиться. Накриваємо миску з печерицями кришкою, щоб вони не надто холоднішими, а самі будемо займатися спеціями і заправкою.
Ось які продукти, крім часнику, нам знадобляться для заправки. Якщо кунжутне насіння не обсмажене, його потрібно підсушити на розпеченій сковорідці до золотистого кольору, щоб кунжут розкрив свій аромат. При цьому потрібно постійно помішувати насіння лопаткою, вони легко згорають. Соєвий соус я взяла терияки, мені з ним більше подобаються закуски, він багатший за смаковою гамою.
У сковороді розігріваємо олію дуже сильно, до стану "серпанок". Викладаємо підготовлені коріандр і спеції для корейської моркви. Швидко, протягом пари секунд, перемішуємо їх дерев'яною лопаткою, а потім також миттєво відправляємо до спецій часник. перемішуємо за секунди, вимикаємо конфорку, знімаємо сковороду з плити. Заправка для печериць по-корейськи готова. Діяти потрібно вкрай швидко, бо на розжареній олії все дуже добре згоряє і стає неапетитним.
До підготовленим печериць додаємо заправку з олії і спецій з часником, оцет яблучний, кунжут, сіль за смаком. Перемішуємо, трохи придавлюючи печериці ложкою, щоб вони швидше віддали накопичилася в них при варінні воду і ввібрали ще в гарячому вигляді ароматну заправку.
Дрібно ріжемо зелень петрушки, додаємо в печериці по-корейськи. Накриваємо миску кришкою, залишаємо до повного охолодження на кухні, а потім - прибираємо в холодильник. Через 12 годин мариновані печериці по-корейськи повністю готові до вживання.
На наступний ранок я спеціально зробила фото маринованих шампіньйонів по-корейськи, щоб Ви побачили, якими вони стали. За ніч сталася "усушка й утруска" завдяки домашнім))), але на смак залишилися грибочків це ніяк не позначилося. За час маринування я пару раз перемішувала гриби, щоб печериці рівномірно пройшли оцтом і спеціями.
Перекладаємо готові печериці по-корейськи в салатник і подаємо на стіл. Смачного! Як бачите, рецепт дуже простий і приготувати смачну закуску в домашніх умовах легко і швидко.