Пангасіус з В’єтнаму щоденник користувача plast-8 щоденники - жіноча соціальна мережа
Реєстрація на myJulia.ru дасть вам безліч переваг.
- ви знайдете нових подруг і зможете обговорювати з ними найбільш хвилюючі вас теми;
- зможете завести свій фотоальбом, щоденник або навіть - групу за інтересами;
- зможете розміщувати свої статті, знайти вдячних Новомосковсктелей, сформувати своє портфоліо;
- взяти участь в безлічі постійних конкурсів з цінними призами.
Рубрики статей:
Пангасіус є однією з найпоширеніших в українській роздрібній торговельній мережі прісноводних риб.
Пангасіус - річкова риба, відноситься до загону сомообразних (Суpryniformes). Під цією назвою існує кілька видів риб. Останнім часом з назвою "пангасіус" існує деяка плутанина. Два основних види пангасіуса, які водяться у В'єтнамі - це Pangasius hypophthalmus (Tra, вимовляється "ча") і Pangasius bocourti (Basa, вимовляється "баса" з наголосом на другому складі). Обидва види всеїдні, харчуються рослинною їжею, фруктами, молюсками, рибою. У різних країнах ці два види риб називають по своєму, наприклад в англомовних - catfish, тобто сом. Ще цю рибу іноді називають "канальний сом", тому що вона живе в протоках річки Меконг, тобто, в природних і штучних каналах.
Існують і акваріумні пангасіус розміром до 20 см довжиною (акваріумні рибки теж є експортної статтею В'єтнаму). Промислові види іноді досягають 3 метрів довжини.
Вид пангасіуса, званий ча (Tra) має довге тіло темно-сірого кольору і сріблястого кольору черевце. Ча зростає в 2 рази швидше, ніж баса, і це, до того ж, менш жирна риба. Ча зростає до комерційних розмірів всього 6-8 місяців.
Баса жирніше, ніж ча. У неї великий живіт, широкий рот і два вусики. Зростає повільніше і необхідних для продажів розмірів вона досягає за 12-14 місяців. Бренд "Mekong basa" (баса Меконгу) належить компанії з США.
Різниця між пангасіус і Морським мовою.
Пангасіус (річкова риба)
МОРСЬКИЙ МОВУ (морська риба)
Комерсанти і споживачі часто використовують стосовно пангасіус назву Морський язик. Однак, сімейство Морських мов (Soleidae) - це морські риби із загону камбал.
Інші помилкові назви пангасіуса - пенгасіус, пеленгасиус і, навіть, пеленгас.
Галузь з вирощування пангасіуса у В'єтнамі придбала величезні розміри. Компанія Бінь Ан (Binh An) навіть вирішила відкрити дослідний інститут для удосконалення методів розведення ча і баса.
Пангасіус розлучається на спеціалізованих фермах, яких в дельті річки Меконг дуже багато, самих різних обсягів виробництва і форм власності. Площі, на яких він розлучається, зросли до 5200 га, об'єм виробництва зріс до 1 млн.тонн на рік. В даний час В'єтнам вирощує 90% пангасіуса, виробленого в усьому світі.
Виробництвом філе пангасіуса у В'єтнамі займаються понад 100 підприємств-рибозаводів. По досягненню комерційних розмірів рибу з ферм по її розведення везуть на рибозаводи. При транспортуванні на човнах і катерах риба знаходиться в резервуарах з водою, щоб на переробку вона поступила ще живий. Філе пангасіуса готується вручну, кістки видаляються. У філе підвищеної якості видаляється жир, це називається тримінгують. Після обробки філе повинно бути білим і чистим. Після глибокої заморозки філе відвантажується замовникам. Філе пангасіуса виробляється чотирьох кольорів: біле, світло-рожеве, світло жовте і жовте. Іноді зустрічається і червоне. Колір філе риби залежить від корму та умов утримання.
В Україну поставляється переважно філе пангасіуса, а не тушки цієї риби. Пангасіус, що поставляється з В'єтнаму в Україну, містить більше жиру, ніж експортований в країни ЄС. Однак, чим жирніше риба, тим більше вона сприяє виведенню з організму т.зв. "Поганого холестерину", на відміну від жирного м'яса тварин, що сприяють його накопиченню.
Річка Меконг на більшій своєму протязі протікає по малолюдних, екологічно чистих територій. Дельта Меконгу, де знаходяться ферми з розведення пангасіуса, починається в Камбоджі. Там щільність населення вже велика і шкідливі викиди органічного характеру в річку, звичайно, не виключені, але хімічних виробництв на всьому протязі Меконгу немає.