Овочі та фрукти

Свіжі помідори - джерело вітамінів. Багато корисні овочі і фрукти віддають їм першість у вживанні в повсякденному житті і застосуванні в народній медицині.

Помідор їстівний (томат) - відоме всім однорічна трав'яниста рослина з жовтими або червоними плодами. Вирощують помідор на плантаціях, на городах, балконах, вікнах. Поширений по всій землі - від найспекотніших до найхолодніших територій.

Родина помідора - Південна Америка. У Європі про помідори дізналися в XVI столітті. В Україну вони потрапили значно пізніше. Почали свій шлях вони в Криму в середині XIX століття, незабаром томати стали поширюватися по всій країні. Спочатку вони освоїли південні. а потім північні райони. Дуже довго томати вважали неїстівними, отруйними, тому розлучалися вони в декоративних цілях. Вживати плоди в їжу почали лише на початку XIX століття. У 1811 році стало відомо з газетних повідомлень, що в Італії помідори їдять з перцем, часником і маслом. На сьогоднішній день налічується кілька сотень сортів красноплодной і жовтоплідного сортів помідорів.

Для лікувальних цілей використовують плоди і сік плодів. У плодах виявлені велика кількість калію, каротину (до 2 мг%), вітаміни Р, В, В2, В3, В6, РР, велика кількість вітаміну С, цукру, пектинові речовини, пурини, клітковина, азотисті речовини, алкалоїди, лимонна і яблучна кислоти, калій, магній, залізо, мідь, йод. Крім цього, виявлено клавотін, клавотоксін, нікотин, лікоподін, лікоподіевой, танацетовой, діоксістеаріновой кислоти, споронін, ситостерин. Томати мають гарний полівітамінним, ранозагоювальну властивістю, регулюють обмінні процеси і діяльність шлунково-кишкового тракту, посилюють роботу нирок і статевих залоз.

Помідори рекомендуються хворим з порушеним обміном речовин, із захворюваннями серцево-судинної системи, тому що вони багаті вітамінами і солями калію.

Помідори, завдяки ніжною клітковині, використовують в харчуванні при шлунково-кишкових захворюваннях.

Пектинові речовини сприяють зниженню рівня холестерину в крові і роблять помідори прекрасним продуктом харчування людей середнього і старшого віку. Низька калорійність і ніжна клітковина сприяють зниженню ваги. Їх можна включати в меню для схуднення.

Фахівці вважають, що томати і сік томатний знижують кров'яний тиск. і, можливо, в зв'язку з цим полегшують стан при глаукомі. Встановлено антибактеріальну і фунгіцидну дію томатного соку.

Водна витяжка з сухого листя помідорів в концентрації 1: 500 і 1: 1000 підсилюють тонус і перистальтику гладкої мускулатури.

Плоди і сік помідорів стимулюють діяльність статевих залоз і сприяють підвищенню життєдіяльності сперматозоїдів і яйцеклітини.

У народній медицині свіжі помідори і сік томатний використовуються для профілактики і лікування авітамінозу, порушення обміну речовин, при захворюваннях серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, для посилення діяльності статевих залоз, при захворюваннях печінки. Свіжий сік ефективний при лікуванні виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки.

Дослідженнями встановлено, що розтерті помідори і сік надають згубну дію на деякі види мікробів, які є причиною нагноєння ран. Виявилося, що антибактеріальну дію сирих помідорів, розтертих у вигляді кашки, більш сильне, ніж вичавленого соку. Однак вживати сік для лікування зручніше. У медичній практиці відомі випадки успішного його застосування для лікування гнійних ран і виразок. Така дія помідорів пов'язано з наявністю в помідорах фітонцидів. Активність фітонцидів в помідорах настільки висока, що їх іноді застосовують і в боротьбі з шкідниками садових рослин.

Помідори використовуються в дерматології і косметиці. Як косметичний засіб вони по силі дії прирівнюються до огірку, моркви. При сухій збезводненої шкірі корисна маска з м'якоті помідорів протягом 10-15 хвилин.

Плоди, сік томатний і паста володіють приємними смаковими якостями і широко застосовуються як харчові продукти лікувального харчування. Їх можна використовувати в розвантажувальні дні.

Кажуть, що свого часу Джорджа Вашингтона намагалися отруїти, пригощаючи його стравою, заправленим смаженими помідорами. «Вбивця», переконаний, що його чекає шибениця, наклав на себе руки, а Вашингтон, випробувавши смачна страва, залишився живий-здоровий, прожив багато років і став першим президентом США.

В даний час широко використовуються консервовані помідори. Консервовані помідори піддаються молочнокислого бродіння, і присутність в них молочної кислоти сприятливо позначається на мікрофлорі кишечника. Оскільки як консервант використовується сіль, консервовані, солоні і мариновані помідори не рекомендуються при захворюваннях нирок і серцево-судинної системи, в тому числі при гіпертонічній хворобі.

Сік томатний - засіб профілактики раку. Дані мета-аналізу, проведеного фахівцями Гарвардського університету (США), показали, що регулярне вживання помідорів в їжу на 40% знижує ризик виникнення онкологічних захворювань. Найбільший протективний ефект цей овоч має при раку легенів, простати і шлунка. Дещо менший ефект відзначений при онкологічних захворюваннях підшлункової залози, прямої кишки, стравоходу, молочних залоз і шийки матки. Причина такої дії полягає в міститься в помідорах лікопін, що володіє антиоксидантною дією. Дія соку і свіжих помідорів приблизно однаково.

Свіжі помідори вживати по 200-300 г в день, розділивши на 2-3 прийоми при авітамінозах, порушення обміну речовин, при ожирінні. Меню для схуднення буде неповним без включення в нього свіжих помідорів.

Свіжий сік томатний. змішаний з медом, приймають по 1/2 склянки 3 рази на день при хворобах печінки, атеросклерозі.

2 столові ложки подрібнених свіжих стиглих помідорів залити 300 мл окропу, настоювати 2 години, процідити. Вживати для обмивань, примочок і як косметичний засіб при збезводненої шкірі.

М'якоть помідорів вживати у вигляді маски для шкіри протягом 10-15 хвилин при сухій шкірі.

Розім'яті плоди у вигляді компресів ефективні при варикозному розширенні вен.