Овочевий рататуй - рецепт з фото приготування рагу в духовці
Овочевий рататуй - національне блюдо французької кухні, яке дуже часто можна зустріти в якості гарніру. Не менш часто також подають рататуй і як самостійне блюдо. Основними інгредієнтами будь-якого рататуя завжди виступають кабачки. баклажани і помідори. Ці овочі запікають у духовці під різноманітними соусами і з додаванням всіляких спецій. Смак рататуя ні в якому разі не буде прісним, як це часто буває з рагу, приготувавши його в домашніх умовах, ви здивуєтеся отриманого результату. Овочевий рататуй вийде гарним, неймовірно ситним і незвичайним за смаком, але при цьому він залишиться корисним, поживним і, в той же час, легким.
Покроковий рецепт створення такого французького делікатесу з фото розповість про те, як правильно необхідно готувати і запікати все інгредієнти. Крім соусу з помідорів і болгарського перцю. ми також будемо використовувати додаткову смакову суміш з часнику і зелені в оливковій олії. Овочевий рататуй - ідеальне блюдо для літнього або дієтичного меню. Запечені овочі будуть куди смачніше тих, що потрібно варити і вже точно корисніше тих, які необхідно обсмажувати. Приступимо до створення французького овочевого рататуя на вечерю.
складові
баклажан
(700 г)
цукіні
(700 г)
помідор
(1 кг)
Перець солодкий болгарський
(2 шт.)
Цибуля ріпчаста
(1-2 шт.)
часник
(2-3 шт.)
базилік
(за смаком)
Чебрець (чебрець)
(за смаком)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Харчова сіль
(за смаком)
Оливкова олія
(Для обсмажування)
кроки приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування смачного пісного овочевого рататуя.
Соус для нашого рататуя ми приготуємо на основі болгарського перцю, тому поміщаємо промиті овочі в спеціальний пакет для запікання і відправляємо їх в розігріту заздалегідь до 180 градусів духовку. Запікаємо протягом 30-40 хвилин до повного приготування.
Баклажани ретельно промиваємо, нарізаємо досить тонкими кільцями, викладаємо шарами на тарілку і кожен шар засипаємо сіллю. Ми залишаємо баклажани настоюватися протягом 15-20 хвилин для того, щоб пішла вся зайва гіркота. Після закінчення зазначеного часу пласти баклажанів промиваємо під холодною проточною водою, потім сушимо паперовим рушником.
Кабачки ретельно промиваємо та нарізаємо до пари баклажанів.
Три помідора відкладаємо в сторону, що залишилися моєму, при необхідності позбавляємося від зеленої підніжки і нарізаємо такими ж кружечками, як і баклажани з кабачками.
Досить дрібно нарізаємо промитий і очищений лук. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, викладаємо на неї лушпиння нарізку, обсмажуємо до м'якості і прозорості.
На кожному відкладеному раніше помідорі робимо невеликий хрестоподібний надріз, а потім опускаємо в окріп на 1-2 хвилини. Після цього легко знімаємо з помідорів шкірку, м'якоть нарізаємо кубиками і додаємо до цибулі.
Запечені перці теж очищаємо від шкірки, подрібнюємо і додаємо на сковороду до овочів.
Тушкуємо інгредієнти на невеликому вогні протягом 6-8 хвилин, після чого відправляємо вміст сковороди в блендер і ретельно подрібнюємо.
Підбираємо необхідну для запікання рататуя форму, виливаємо на її дно приготований соус.
Нарізані кружальцями овочі по черзі викладаємо в форму так, як показано на фото.
У ступці ретельно розминаємо очищені зубчики часнику з невеликою кількістю солі. Додаємо туди ж оливкова олія і подрібнену зелень.
Поливаємо отриманою сумішшю овочі в формі для запікання, ретельно загортаємо її у фольгу і відправляємо в розігрітий до 180 градусів духовку. Запікаємо страву в такому вигляді 20 хвилин, а потім ще стільки ж без фольги.
Блюдо сервіруємо і подаємо до столу виключно в гарячому вигляді. Овочевий рататуй, запечений в духовці, готовий.
