Кошики пісочний з кремом - готуємо смачно, красиво і по-домашньому!
Кошики пісочний - солодкість, знайома нам з дитинства. Особисто я і моя сестра були просто завзятим любительками цього тістечка, яке зазвичай в магазині продавалося і продається по сей день з двома видами крему, з білковим кремом і кремом масляним. Звичайно, зараз можна легко купити подібні пісочний кошички з кремом в будь-якому супермаркеті або кондитерської. Але повірте, того, що ми їли в своєму дитинстві Ви вже точно не отримаєте.
Рецепт приготування кошичків пісочних з білковим заварним кремом - перевірений і Ви залишитеся задоволені результатом. Думаю, що не варто говорити про те, що приготовані Катериною кошики ледве дочекалися свого часу і були «жорстоко» знищені за лічені хвилини. Пісочне тісто просто танула в роті, а білковий заварний крем був настільки ніжним, смачним, з чудовим вершково-карамельним смаком, що нікого не зміг залишити байдужим.
Буде потрібно:
Із зазначеної кількості тесту і крему - виходить 20 кошичків.
для приготування пісочного кошичків:
- масло або маргарин - 200 гр.
- цукровий пісок - 1/2 склянки
- жовток 3 шт.
- сода - 1/4 ч.л.
- борошно - 2 склянки
для приготування білкового заварного крему:
- білок сирої - 3 шт.
- цукор - 300 гр.
- вода - 100 мл.
- ванілін - 1/2 пакетика,
- лимонний соку або лимонна кислота - 1 ч.л.
- джем будь - у нас полуничний
Як приготувати кошики пісочний з кремом своїм руками:
Для пісочного кошичків нам потрібно спочатку замісити тісто. Для цього масло (маргарин) збиваємо з цукром до пишного стану. Потім додати яйця і соду і все ще раз добре збити.
В отриману пухку масу вводимо борошно і швидко замішуємо тісто. Довго тісто місити не слід, інакше воно «затягнеться» і виріб буде жорстким. Готовому тесту потрібно дати час відпочити і можна починати з ним працювати.
Заздалегідь потрібно підготувати формочки для випічки пісочного кошичків. Катерина використовує стандартні форми, які зараз можна вільно купити в будь-якому господарському магазині. Тісто ділимо на рівні частини і починаємо формувати кошики.
Пісочне тісто потрібно щільно притискати до дна і стінок форми, щоб воно при випічці не пузир. Форми змащувати не потрібно. Але якщо у вас при випічці кошичків тісто все-таки здулося, нічого страшного, кошичок заповниться джемом і кремом і цього видно не буде. Надлишки тесту при формуванні прибираємо пальцями, щоб краю кошичків були рівними.
Печемо кошики при t * 200-220 градусів до золотистого кольору на поверхні.
Ось такі красені виходять після вилучення з духовки.
Витягуємо пісочний кошички з форм і акуратно викладаємо на деко.
Катерина пропонує зробити для пісочного тістечка кошичок білковий заварний крем. Цей крем прекрасно себе зарекомендував, тому, будемо готувати саме його. Нічого складного і страшного в його приготуванні немає. Важливо робити всі кроки, як зазначено в рецепті.
Готуємо білковий заварний крем:
Ставимо на вогонь варити цукровий сироп з води і цукру. У цей час можна ставити збивати і наші білки. Звичайно, робити це одночасно легко, якщо у Вас є в будинку такий помічник, як комбайн, який збиває все сам.
Сироп варимо до сильних булек (знімаючи піну) і потім до того, поки при пробі в холодній воді сироп не ставатиме м'якою кулькою. Це просто, треба тільки приготувати поруч в склянці холодну воду. Ось так блокують готовий цукровий сироп для заварювання білкового крему.
Весь процес варіння триває хвилин 8-10. Один раз Катерина спеціально засікла час і все вийшло, без проби на кульку.
Якщо у Вас білки вже готові - збиті, пишні, а сироп немає, то потрібно перевести машину на повільну швидкість. Якщо ви зовсім вимкніть міксер, білок може осісти, а нам це не потрібно. Краще нехай продовжують білки збивати на найменшій швидкості.
Готовий сироп вливаємо тонкою в збиті білки на максимальній швидкості машини. Спочатку білок трохи осяде, але не піддавайтеся паніці - в процесі збивання масу збільшиться і стане густою, що зберігає форму.
Коли ввели сироп, вводимо лимонний сік і ванілін. Продовжуємо збивати крем до стійкого стану, що зберігає форму пік. Ось так.
Ось такий пишний білковий заварний крем вийшов.
А тепер нам залишається тільки оформити пісочний кошики. Для цього, в кожну кошичок на дно додаємо по 1-2 ст.л. джему.
Приготованого білкового крему вистачає на все пісочний кошики. Зверху за бажанням можна прикрасити білковий крем часточкою мармеладу, як було раніше в магазинних кошиках.
Ось така краса виходить. Красиві, шалено ароматні, ніжні пісочні кошики з білковим заварним кремом! Ну що ще потрібно для приємного завершення вечора!
Ми пригощалися цими кошиками в день Захисника Вітчизни! Всі були дуже задоволені, навіть дорослі. А дітки встигали наминати смачну солодкість за обидві щічки.
Дивіться також:
Марина 7 місяців тому
Дякуємо. Чудовий рецепт, переглянула багато і зупинилася на вашому. Дуже зручно, що тільки жовтки йдуть в тісто. Я трохи додала борошна, тому що тісто не формувалося, але це тому що я маргарин трохи розтопила в мікрохвильові. І цукру в сиропі 250 гр розчинила і через довше його кип'ятили, вже сильно солодко і так. Крем вийшов, тісто чудове, буду його використовувати і для іншої випічки.
Світлана 7 місяців тому
Марина - я дуже рада, що у вас все вийшло)))
навіть з вашими доробками ПІД СЕБЕ.
я не перестаю повторювати - що цей рецепт був відкриттям на нас самих і рекомендую його всім.
з ним може впоратися будь-яка навіть сама починаюча господиня)))
всім удачі і чудових наступаючих свят.
людмила 6 місяців тому
У мене вийшло все з першого разу. Дивовижно. Скажіть, а можна з такого крему корж в духрвке зробити. Дуже любить моя дочка торт-безе, хочу їй не день народження спекти
Світлана 6 місяців тому
людмила - відмінно, що у вас все вийшло)))
я думаю, що можна зробити з нього в духовці корж безе)))
але чесно кажучи - самі ми цього робити не пробували))))
постараюся уточнити у БІЛЬШЕ досвідченого кулінара, у якого ми і брали цей чудовий рецепт.
відпишуся вам сюди обов'язково
Світлана 6 місяців тому
думаю, що все дуже зрозуміло)))) мабуть не варто робити корж з цього безе 😉
Inna 6 місяців тому
Привіт, а які склянки Ви використовуєте? А чи не простіше використовувати дцл? Тому що склянки у всіх різні, я ось стою у своїх склянок і думаю, який вибрати ?!
Катерина 6 місяців тому
Пісочне тісто (для кошичків і не тільки).
цукор - 100г, масло сл. або маргарин - 200г, борошно - 300г, жовтки - 3 шт, сіль - щіпка, сода - 1/4 ч. л.
Світлана 6 місяців тому
Катерина 4 місяці тому
Добридень, Ольго! Ви лимонну кислоту додавали суху? Просто в кулінарії рідке замінюють рідким, тобто лимонну кислоту треба розбавити по інструкції до стану лимонного соку. Наведу приклад, якщо треба замінити ложку в якій 10 мл, то треба взяти 1 гр. лимонки і довести водою до обсягу ложки, якщо 15 мл.то 1,5 гр. і так далі. Я роблю все на око, беру 1/4 чайної ложки лимонки і додаю води до повної ложки, ось так роблю імітацію соку, таким чином і столову роблю.
Ольга 4 місяці тому
Дякуємо! Все зрозуміло. На помилках вчаться, добре що не полная ложка сухої лимонної кислоти, нічого, вийшли лимонного смаку. З чаєм саме те.
Катерина 1 місяць тому
Олена 1 тиждень тому
Вітаю! Якщо слідувати вашим рецептом то тісто виходить рідким і липне до рук. Я використовую звичайний гранований стакан! Мені довелося додавати ще борошно, тому краще в дужках позначати скільки треба інгредієнтів в грамах. Настрій був зіпсований.
Світлана 1 тиждень тому
Олена - вся мука різна, тому на жаль неможливо написати точно в грамах.
попрошу відповісти на ваше запитання свою сестру))) вона часто готує ці кошики 😉