Освоюємо силіконові форми нові правила випічки
На сьогоднішній день великого поширення набули силіконові форми для випічки. І це не дивно, адже вони мають масу переваг для домашнього та навіть для промислового використання. Виготовляються вони з харчового силікону, який витримує високі температури і не виділяє жодних шкідливих для здоров'я людини речовин. Та й не пригорає нічого. Але деякі господині все ще не знають, як до цих форм підступитися. Давайте розбиратися!
Як правило, силіконові форми можна використовувати і в газових, і в електричних духовках, іноді в мікрохвильових печах, але про це повинна повідомляти особлива відмітка на упаковці. Крім того, їх можна відправляти в морозильну камеру і посудомийну машину.
У силіконових формах можна не тільки готувати випічку, а й готувати холодні десерти і блюда з желатином. Окремо варто згадати муссовие торти. Деякі рецепти взагалі неможливо виконати без спеціальної форми з силікону.
Перед першим використанням будь-силіконові форми необхідно обполоснути теплою водою, щоб змити технологічну пил. Зазвичай змащувати маслом силіконові форми рекомендується тільки при першому використанні, але деякі виробники рекомендують це робити завжди.
Зверніть увагу на максимально допустиму температуру для випічки, вона повинна бути вказана на упаковці. Іноді це можуть бути досить високі температури, наприклад, 240-260 градусів, але якщо такого маркера немає, то краще не перевищувати температуру в 200 градусів, щоб уникнути деформації форм. Крім того, не допускається прямий контакт з джерелом вогню і конфоркою, стінками духовки, а також уникайте використання режиму «гриль». Це допоможе надовго зберегти ідеальну поверхню силікону.
Є і свої особливості при заповненні силіконових форм. Пов'язано це з тим, що вони дуже гнучкі і при перенесенні заповненої форми тісто може витекти. Тому перед заповненням форму слід встановити на решітку або деко, заповнити форму тестом і разом з гратами переносити в духовку. Іноді силіконові форми продаються зі спеціальними металевими каркасами, які призначені для того, щоб при збільшенні в об'ємі тесту форма не втрачала свій первісний вигляд. Не слід ставити порожні форми в гарячу духовку, це також може спричинити за собою деформацію поверхні.
Після того як пиріг або кекси готові, їх дуже легко витягувати з силіконових форм, так як до них нічого не прилипає. Залежно від рецепта гаряче або тепле виріб виймається при перевертанні форми або нахилі її в бік. Можна злегка натиснути на дно, допомагаючи тим самим пирога покинути форму. Якщо ж все-таки вироби злегка прилипли, то виймати їх потрібно провівши силіконової, пластиковою або дерев'яною лопаткою між стінками і пирогом. Не потрібно використовувати ножі або інші металеві предмети, щоб не пошкодити гладку поверхню. Якщо поверхня стає подряпаною, то велика ймовірність того, що випічка почне прилипати.
Миються силіконові форми дуже легко теплою водою, губкою і м'яким засобом для миття посуду. Не використовуйте ніякі агресивні хімічні засоби, щоб не спровокувати несподівані хімічні реакції. Не стукайте силіконові форми металевими йоржиками і щітками. Якщо десь пристав шматочок тесту, просто замочіть форму ненадовго в звичайній воді з миючим засобом, все забруднення легко відійдуть.
Зберігати форми можна в будь-якому кухонній шафі або коморі, вони прекрасно переносять перепади температури і не деформуються. Крім того, форми можна згинати і згортати для економії місця, вони відразу набудуть первісний вигляд, як тільки ви їх знову розгорнете.
