Як засолити лимони
Солоні лимони прекрасно підходять у вигляді приправи до тушкованої баранини і птиці. Головне, спочатку помити лимони жорсткою щіткою і прибрати воскообразная плівку, якою покривають цитрусові. Потім необхідно лимони надзрезать не до кінця хрест-навхрест і в розріз насипати велику морську сіль.
Потім лимони скласти в скляну банку, ущільнити, в вільні проміжки вкласти залишки лимона. У банку з лимонами додати лавровий лист, пекучий перець, улюблені спеції, залити лимонним соком, а зверху посипати сіллю. Приблизно через місяць лимони готові до вживання. Для приготування соусу для курки, готові солоні лимони вийняти з банки, змити з них сіль і розмолоти весь лимон в блендері.
Потрібні лимони, сіль - якщо розшукає, то морська, але можна просто грубого помелу, спеції - стручковий червоний або жовтий перець, перець чорний горошком і запашний, кориця, чебрець, розмарин, коріандр, фенхель, лавровий лист. Всі спеції перемішуєте з сіллю. Спочатку цю ароматизовану сіль сиплете на дно банки, потім «фаршіруете» нею лимони. Щоб зробити це, їх потрібно розрізати на чотири часточки, але не до кінця, розріз повинен бути на 2/3 плоду.
Підготовлені лимони складаєте в банку, порожнечі засинаєте сіллю зі спеціями, верхні лимони можна трохи прим'яти. Закрити кришкою і поставити на пару тижнів настоятися. Тримати в холодильнику необов'язково.
Що ми маємо? Виняткових споживчих якостей запашну лимонну сіль (звичайно, вологу), яка відмінно підходить для салатів і маси інших страв. Солоні лимони з м'якою «шкіркою». Дрібно порубані, вони облагородять смак соусів. Сік з такого лимона, вичавлений на м'ясо або рибу, особливо морську, - це готовий пікантний маринад. А ще такий лимончик, не вичавлюючи, добре покласти всередину курки, яку ви зібралися засмажити цілком.
Мене друзі якось пригостили і, коли я спробувала без довіри, мені сподобалося і тоді вони мені дали такий рецепт. Лимони помити і порізати кружальцями десь по 5 мм, Макао в сіль з обох сторін і заповнити ними баночку, зарание помиту і висушену, майже до верху. Зверху режітся часник + різаний острющій перець, можна чилі навпіл і заливається все до верху видавленим соком лимона. Серхіо ще ллється оливкова олія. Два тижні банку варто при денному світлі, а потім забирається в холод.
Ух, це на любителя, іноді виходить гостріше ніж огірки) але мені подобається
Ретельно вимити 10 лимонів, розрізати кожен на 6-8 часточок. Кожну часточку натерти сіллю, потім розкласти їх по стерилізованих літрових банках. У кожну банку додати 2 ст. л. солі і 5-6 ст. л. лимонного соку; залити окропом доверху. Потім банки закатати і залишити мінімум на 2 тижні. Для рівномірного розподілу солі і соку банки слід щодня перевертати. Перед подачею на стіл часточки солоних лимонів вимити, а м'якоть видалити. Солона ароматна цедра лимонів дуже хороша в супі з морепродуктів або в стравах марокканської і туніської кухонь.
Солоний сік можна додавати в заправки салатів.
Лимонна приправа. На1 / 4 л рослинного масла беруть сік 1-2 лимонів і все це збовтують виделкою (сік лимона вливають поступово). Потім додають 1-2 часточки дрібно нарізаного часнику, дрібку гірчичного порошку. Можна помістити все це в пляшку і енергійно струшувати.
Гостре оливкова олія
Оливкова олія першого віджиму, пучок сушених перчиком чилі.
Гостре масло можна зробити за бажанням гостріше або м'якше. Орієнтовна дозування на одну півлітрову пляшку така: перчики повинні лежати на дні пляшки шаром 3-4 см. Перед тим як відправити їх в пляшку, потрібно видалити листочки і стеблинки, стручки злегка надломити, щоб аромат легше переходив в масло. Заливаємо перчики оливковою олією, щільно закриваємо, гарненько струшуємо і ставимо в темне прохолодне місце на пару тижнів (не в холодильник). Час від часу пляшку з маслом потрібно струшувати. Масло готове, коли майже всі перчики лежать на дні пляшки. Гостре масло можна використовувати для заправки салатів, як приправа до піци, пасти і всіх страв з гриля.
Солоні лимони можна вживати, як основну закуску (це на любителя), так і додавати в різні страви, наприклад, смажену курку, м'ясо, для приготування соусів. Отже, для того щоб засолити лимони. буде потрібно:
- 4 лимона, бажано з товстою шкіркою
- сік від 4 лимонів
- 4 ст.л. морської солі крупного помелу
Лимони необхідно добре промити під проточною водою. Потім, гострим ножем, розріжте лимон на четвертинки, але не до кінця, щоб отримати "квіточка". У розрізаний лимон засипте сіль і притисніть стулки. Після цього помістіть лимони в скляну банку і залиште в холодильнику на 3-4 дні. Потім утрамбувати щільніше лимони і додайте до них лимонний сік, щоб він покривав їх до верху. Так, лимони зберігаємо місяць, і чим довше вони стоять, тим смачніше.
Як засолити лимони?
Ось так, починаючи з огірків і помідорів, люди потихеньку підібралися до засолюванні лимонів.
Придумано з цього приводу не мало рецептів. Хоча які там рецепти, якщо сіль і кислота - то зберігатися таке буде років до ста.
Мені сподобався такий рецепт, за яким можна засолити лимони: беремо вісім лимонів, триста грам солі, тридцять грамів чебрецю і чотириста грамів холодної кип'яченої води.
У банку кладемо часточки лимона, добре пересипавши крупною сіллю, додаємо гілочки чебрецю, заливаємо все доверху водою. Через 3-4 тижні лимон готовий до вживання в їжу з м'ясними стравами.
Солити лимони в банках можна за наступним рецептом:
Беремо помиті і чисті лимони, нарізаємо їх на кружечки, товщина яких 4-5 міліметрів. Вмочаємо кожен кружечок в сіль і укладаємо в банку. Можна додати в банку часник, приправи, чилі. Коли банку на три чверті наповнена лимонами, залийте лимони лимонним соком до кінця. Зверху налийте трохи олії. Тижня 2 потрібно зберігати лимони просто в прохолодному, але світлому місці. А потім покладіть їх у холодильник або з'їжте.
Є цікаве питання? Задайте його нашої спільноти, у нас напевно знайдеться відповідь!
Діліться досвідом і знаннями, заробляйте нагороди і репутацію, заводите нових цікавих друзів!
Задавайте цікаві питання, давайте якісні відповіді і заробляйте гроші. Детальніше..
Статистика проекту за місяць
Нових користувачів: 6836
Створено питань: 31712
Написано відповідей: 88598
Нараховано балів репутації: 1354606
З'єднання з сервером.