Оливкова олія і соняшникова порівняння для правильного вибору, health you
Сьогодні оливковій олії все частіше приписують чудодійні властивості, але так це чи всього лише піар-хід виробників? В якійсь мірі поширювана інформація про користь оливкової олії правдива, і деяка кількість споживання в їжу матиме ефект, але чи варто знімати з рахунків наше рідне соняшникова олія.
Порівняльна характеристика
Пропоную провести невелике порівняння, і зіставити корисні якості одного масла проти іншого. Для цього візьмемо тільки нерафіновані сорти, які використовуються для заправки холодних страв і салатів. Вибір очевидний, такий продукт найбільш корисний, так як зберігає свої природні властивості.
На чисельні результати можуть впливати сорти масляного продукції, врожайність і зовнішні чинники середовища, які відчувають рослинами за час визрівання. Тому наведені нижче цифри приблизні, і можуть мати похибку.
Насичені жирні кислоти
Насиченими жирами, є пальмітинова, стеаринова і лауриновая кислоти. Вони більшою мірою містяться в жирах тваринного походження, а й рослинні масла мають незначну присутність.
Насичені жирні кислоти необхідні для нашого здоров'я, і можуть брати участь в подержании імунної. кісткової і нервової систем, а також в захисті функції печінки.
Завдяки фастфуду, сьогодні спостерігається надлишок цих жирів у щоденному раціоні, що лише має негативний вплив на організм: жирові відкладення і підвищення рівня холестерину.
Якщо говорити, про зміст насичених жирних кислот в об'єктах порівняння, то тут нічия. Середня кількість в оливковій олії - 12% і в соняшниковій - 13%.
Поліненасичені жирні кислоти
Поліненасичених жирів або вітаміну «F» відводиться одна з найважливіших ролей у функціонуванні організму. елементи комплексу цього виду кислот - Омега-6 (лінолева) і Омега-3 (альфа - ліноленова). Вони не синтезуються в тілі людини, тому надходять разом з уживаної їжею.
Присутність цих кислот робить можливим засвоєння інших вітамінів, поліпшення кровообігу і живлення тканин. Знижується рівень запальних процесів, попереджається ряд хронічних захворювань, а також спостерігається нормалізація розвитку дитячого організму.
Мононенасичені жирні кислоти
Омега-9 - олеїнова кислота -, є найпоширенішою з жирів. Її не назвеш незамінною, але користь для організму важко переоцінити.
Кислота бере участь в обмінних процесах організму, знижує надлишкову вагу, зменшує ризик серцево-судинних захворювань. Поряд зі спалюванням жиру, Омега-9 приймає участь в синтезі білка.
За змістом мононенасичених жирних кислот вперед виривається оливкова олія з показником в 75%, так як у соняшникової всього - 16%.
Токоферол або вітамін Е, є сильним антиоксидантом, його також називають вітаміном молодості. Функціонально він бере участь у багатьох внутрішніх процесах організму, і допомагає уникнути ряд серйозних проблем зі здоров'ям.
Токоферол незамінний мікроелемент на період вагітності і лактації. Він допомагає уникнути серцево-судинних недуг, і перешкодити процесу старіння клітин.
Якщо порівнювати кількість «E» на 100 грамів продукту, то соняшникова олія перемагає з показником 40-60 мл, так як в оливковій він не більше 13 мл.
Проаналізувавши ряд цікавлять нас властивостей, можна помітити, що ці продукти не є протилежностями, а лише доповнюють один одного: поліненасичені соняшникова та мононенасичених оливкова олії. Тому не варто виключати один з продуктів зі свого раціону, одна-дві ложки на добу матимуть позитивний ефект у вигляді загального тонусу і стрункої фігури.
А при приготуванні гарячих страв (при смаження) використовуйте рафінована оливкова олія, тому що містяться в ньому мононенасичені жири більш стійкі до нагрівання, і будуть мінімізувати викиди шкідливих речовин!