Олів’є з копченою куркою вносимо різноманітність в рецепт

На просторах колишнього Радянського Союзу годі й шукати, мабуть, людини, яка б не знала і не пробував би салату олів'є. Ця страва вже настільки стало частиною українського фольклору, що у нього, як у будь-якого істинно народного творіння, є безліч різновидів. Варіюється все, починаючи від назви - «олів'є», «зимовий», «зима», «столичний» - і закінчуючи складом. У салат кладуть (або не кладуть) яблуко, ріпчаста цибуля, яйце, зелень; м'ясо замінюють куркою і те й інше - ковбасою; солоні огірки комбінують зі свіжими або ж вибирають щось одне. Але результат незмінно займає почесне місце на святковому столі, особливо в Новий рік, символом якого цей салат давно вже є поряд з ялинкою, мандаринами, шампанським і поздоровленням президента.

Олів'є з копченою куркою вносимо різноманітність в рецепт

Варіант з копченою куркою

Одна з найбільш яскравих у смакову отношении різновидів знаменитого салату робиться з копченою куркою. З вареної виходить теж непогано, але витримана в ароматному диму птах набуває абсолютно особливий смак, який додасть салатному «акорду» дуже виразне звучання. Крім того, копчені продукти чудово поєднуються з будь-якими соліннями, а значить, курочка відмінно «подружиться» в салаті з консервованими огірками і горошком.

Як приготувати

Олів'є з копченою куркою вносимо різноманітність в рецепт

  • Копчена курятина (краще грудка) - 400-500 г;
  • Картопля - 4-5 штуки;
  • Морква - 4 штуки;
  • Ріпчасту цибулю - 1 штука;
  • Яйце - 4 штуки;
  • Солоні огірки - 3 штуки;
  • Зелений горошок - 1 банка.
  1. Овочі добре вимити і відварити «в мундирі» до готовності (можна в одній каструлі). Картоплю і моркву будуть готові приблизно в один і той же час; морква важливо не переварити - вона повинна легко протикати кінчиком ножа, але залишатися пружною.
  2. З готових картоплі і моркви злити воду, злегка остудити овочі і ще теплими очистити від шкірки (від холодних вона відстає куди менш охоче). Нарізати моркву і картоплю невеликими кубиками.
  3. Копчену курку очистити від шкіри, відокремити м'ясо від кісток і нарізати на шматочки такого ж розміру, як овочі.
  4. Курячі яйця зварити круто (для цього вони повинні провести в киплячій воді 10 хвилин), остудити, очистити від шкаралупи і подрібнити. Можна скористатися теркою, ножем або спеціальною яйцерезка.
  5. Лук, очищений від лушпиння, дрібно нарізати. Щоб прибрати різкий аромат і зайву гіркоту, можна на хвилину опустити подрібнену цибулю в окріп, відкинути на друшляк і дати воді добре стекти.
  6. Зелений горошок відкрити і акуратно злити рідину.
  7. Солоні огірки (саме солоні - мариновані додадуть олів'є небажану кислоту і можуть до того ж скоротити термін придатності салату) дістати з розсолу і нарізати кубиками.
  8. Змішати інгредієнти в глибокій тарі, зручною для перемішування. При бажанні можна покласти дрібно нарізану зелень цибулі або кропу. Щоб салат з копченою куркою зберігав свіжість довше, не слід заправляти весь обсяг відразу - краще додавати соус і сіль у міру необхідності.

Рекомендуємо: Рецепт салату з ананасом і копченої грудкою

Олів'є з копченою куркою вносимо різноманітність в рецепт

чим заправити

як подати

Краща посуд для приготування олів'є, безсумнівно, тазик - робити менше просто не має сенсу. А ось варіанти подачі можуть бути різними - банальним «покласти салат в більшу миску, увіткнути ложку і поставити на стіл» фантазія господинь зовсім не обмежується.

Отже, наш салат з копченою куркою можна красиво і оригінально сервірувати:

Олів'є з копченою куркою вносимо різноманітність в рецепт