Оладки на кефірі пишні - рецепт з фото
Здавалося б - блюдо простацьке: зробив тісто і напік гору рум'яних оладок. Але чомусь в одних виходять ідеальні пишні оладки на кефірі, а у інших тісто розповзається в тонкі коржі. Щоб у вас завжди були оладки на кефірі пишні, рецепт з фото і до нього докладна інструкція з порадами та секретами від Плюшкіна. Колись у мене теж не все відразу виходило, але якщо є перевірений докладний рецепт пишних оладок на кефірі, готувати набагато простіше. І результат був очікуваний - смачні пишні оладки на кефірі до сніданку і бонусом відмінний настрій на весь день.
складові
Щоб зробити оладки на кефірі пишні знадобиться:
- кефір 1% рідкий - 250 мл;
- борошно пшеничне - 260 г. (або 2 гранованих склянки);
- цукровий пісок - 2 ст. л;
- сіль дрібна - щіпка;
- яйце - 1 шт.
- сода - 1 ч. л. без верху;
- оцет 6 або 9% - 1 ст. л;
- олія соняшникова для смаження.
Як приготувати пишні оладки на кефірі
Беремо глибокий посуд, зручну для збивання-перемішування. Розбиваємо одне яйце, всипаємо цукор і сіль. У мене люблять оладки на кефірі трохи солодкі, ви можете зробити їх послаще. Не забудьте про сіль, без неї оладки будуть пріснувато.
Енергійно працюючи віночком, збиваємо компоненти в єдину масу з бульбашками піни. Вливаємо кефір. Бажано трішки підігріти його в мікрохвильовці або на плиті, зробити тепленьким.
Борошно просіваємо і додаємо порціями в кефіру яєчну суміш. Я спочатку всипав один стакан муки. Ретельно розмішую, щоб не було ніяких грудок.
Порада. Борошно в тісто для оладок на кефірі додавайте не всю відразу, а в два-три прийоми, кожен раз розбиваючи борошняні грудочки.
Підколюю тісто на віночок або ложку. Дивлюся густоту - воно буде приблизно як густий крем або сметана. Але цієї муки мало, пишні оладки вийдуть тільки з густого тесту, а з цього будуть плоскими.
Продовжую додавати борошно, після кожної порції вимішую тісто на оладки до гладкості. Так легше домогтися ідеальної консистенції для пишних оладок на кефірі. Цього разу у мене пішло рівно дві склянки борошна (обсяг склянки 250 мл), тісто стало густим, на фото видно як воно тягнеться за віночком. У вас повинно вийти таке ж. Але хочу уточнити - мука різна, буває, що в чистім склянці і 150 грам, так що краще орієнтуйтеся на густоту.
Так як ми готуємо пишні оладки на кефірі без дріжджів, тісто потрібно розпушити, щоб стало легким, і оладки добре піднялися. Я додаю соду, завжди гашу оцтом. Потрібно висипати порошок в піалку, залити оцтом. Почекати поки перестане пузиритися і вилити в тісто. Втім, якщо вам содовий присмак не заважає, можете додати соду разом з борошном.
Після додавання соди тісто залишиться густим, але стане легше і більш пишним, в'язким. Подивіться, від стінок посуду воно як би відділяється при перемішуванні, ложка в ньому провертається легко, без зусиль.
Сковороду з маслом ставимо на сильний вогонь, прогріваємо близько хвилини. Зменшуємо нагрів до середнього. Піддягаємо тісто столовою ложкою, притискуючи її до бортику миски, як би відокремлюючи потрібну порцію. Нахиляємо над сковородою носиком вниз і підштовхуємо тісто пальцем, щоб лягло в масло округлим грудочкою. Смажимо оладки поки зверху не почнуть з'являтися бульбашки і дірочки, а знизу золотистий рум'янець.
Порада. Використовуйте для смаження оладок велику сковороду, добре її розігрівайте і наливайте достатньо масла. На холодній пишні оладки не отримають.
Піддягаємо двома вилками або підсовує кулінарну лопатку. Перевертаємо. Як тільки перевернули, оладки відразу стануть дуже пишними, виростуть рази в два-три. Намагайтеся не пережарити, друга сторона прожарівается швидко. За хвилину підрум'яниться і можна оладки знімати на тарілку. При необхідності підливати масло і продовжуємо смажити наступну порцію оладок.
Подаємо рум'яні пишні оладки на кефірі гарячими. Зі сметанкою, згущеним молоком, варенням - з чим любите.
