Окрошка на майонезе- улюблений рецепт, перевірений часом (покроковий рецепт приготування з фото)

Окрошка ставитися до холодних супів і тому вона більше асоціюється з літом. Коли на вулиці спека, то що може бути смачніше прохолодною окрошки, яка прекрасно охолоджує наш організм.

Якось я запитала чоловіка: «З чим у тебе асоціюється окрошка?» Він відповів, що з весною, тому що там присутній редиска. А коли редиски немає - то зі спекою. Виходить, що буває кілька асоціацій з цим стравам, а різниця лише в наявності або відсутності редиски.

В даному рецепті додається ковбаса, але іноді я замість ковбаси, додаю м'ясо курки. Виходить теж смачно і ситно.

Відразу можу попередити, що приготування окрошки не швидкий процес, тому для її приготування потрібно знайти як мінімум 1 годину. Це пов'язано з тим, що яйце і картоплю потрібно варити і остуджувати.

Початкові продукти.

Рецептурний склад:

Покрокове приготування з фото.

1. Відварюємо інгредієнти.

Приготування окрошки починаємо з відварювання яєць і картоплі. Варка яєць і картоплі разюче відрізняються своїм методом.

Для приготування яєць готуємо воду в такий спосіб: в каструлю наливаємо воду і ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипить, додаємо в неї 1 столову ложку солі і 1 чайну ложку оцтової есенції (70%), а потім закладаємо акуратно яйця. Їх я укладаю по одному в столову ложку, прикладаю до бортику каструлі і занурюю в воду. Такий спосіб занурення допоможе запобігти розколу шкаралупи.

У воду додаємо сіль і оцет для того щоб якщо у вас виявилося тріснуте яйце, то білок з нього не витече, і ви не втратите продукт.

Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити протягом 15 хвилин.

Варка картоплі дуже проста. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки рідина закипить додаємо 1 столову ложку солі, перемішуємо і опускаємо картопля по черзі. Будьте обережні і не ошпарити при закладці продукту.

З моменту закипання води з картоплею варимо його протягом 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо шляхом проколювання картоплі ножем. Якщо ніж входить в картоплю вільно, то вона готова.

2. Нарізка овочів, цибулі та пряних трав з фото.

Перед нарізкою редиску і свіжі огірки добре промиваємо в теплій воді, струшуємо від рідини і приступаємо до обробки.

У редиски і огірків обрізаємо хвостики. Потім інгредієнти розпускаємо на поздовжні пласти товщиною в 0,5 см. Для зручності в нарізки я бічні частини відкладаю в сторони, а рівні серединки складаю в стопочку. Потім цю стопочку розпускаю на бруски, а лише потім ріжу їх на квадратики. Товщина брусків і кубиків залежить від того як ви любите відчувати продукти в страві.

Наприклад, мій чоловік любить, коли в салатах і холодних супах всі продукти нарізані дрібно. Він каже, що в цьому випадку відчувається смак всіх інгредієнтів.

Нарізану редиску і огірки отставляем в сторону. Нехай чекають своєї черги, а ми тим часом займемося зеленню. Її промиваємо в холодній воді. Холодна вода як би підбадьорить зелень і додасть їй пружність. Струшуємо також від рідини і режим на шматочки.

Після того, як зелений лук, петрушка і кріп нарізані, займемося їх подальшою підготовкою.

В окрему миску зсипають порізані: зелену цибулю, петрушку і кріп. Додаємо 1 столову ложку солі.

До зелені з сіллю підсипає 1 чайну ложку чорного меленого перцю і все добре перемішуємо. Наступний етап приготування може вас злегка здивувати, тому що в ньому ми будемо застосовувати штовханину, якої ми товчемо картоплю в пюре.

Так ось суть цього методу полягає в тому, що нам потрібно добре прим'яти зелень, але при цьому її не роздавити в кашу. Потрібно нам це для того щоб наша зелень не плавав на поверхні готового блюда, а гармонійно б поєднувалася з усіма інгредієнтами.

Після легко виступанія на поверхні соку, процес можна призупинити і відставити зелень в сторону.

3. Нарізка ковбаси, картоплі і яєць.

Яйця і картоплю приготувалися. Тепер опускаємо їх в ємності з холодною водою і охолоджуємо протягом 15 хвилин. У процесі охолодження інгредієнтів потрібно кілька разів поміняти воду. Так як вода нагрівається, а нам потрібно підтримувати воду в холодному стані.

Ковбасу можна попередньо було відварити, але я останнім часом готую окрошку з зазвичай не відвареної, тому що блюдо більше двох днів не затримується в холодильнику і ніяких негативних процесів не спостерігалося. Якщо замість ковбаси використовувати м'ясо, то його відповідно потрібно відварити, охолодити на тарілочці і лише, потім використовувати в приготуванні.

Механізм нарізки: ковбаси, картоплі і варених яєць такий же, як і у редиски. Беремо продукти, спочатку розпускаємо їх на пласти потрібної товщини (я їх нарізаю по 0,5 см.). Потім нарізаються на брусочки і кубики.

4. Збираємо окрошку.

Всі інгредієнти підготовлені, саме час приступити до складання окрошки. Першими, в каструлю підуть нарізані огірки з редискою. Другими - засипаємо картоплю, яйце і ковбасу. Ну а третіми стартує зелень. Всі інгредієнти обережно перемішуємо.

При додаванні солі, в остаточному процесі будьте дуже обережні, щоб не пересолити блюдо. Спочатку додайте половину від норми, спробуйте, а потім якщо потрібно то досоліть ще.

Вода, в даному випадку повинна бути кип'яченою і охолодженою. Але так як я живу в селі, і вода у нас йде зі свердловини, тобто чиста без всяких домішок, то я її НЕ кип'ячу, а просто додаю з під крана.

До готової суміші - рідина потрібно додавати поступово, щоб не було грудок. 300 грам води наливаю в каструлю, добре перемішую. Потім додаю ще 300 мл води і ще раз добре перемішую. Втретє виливаю весь залишок води.

Рідина потрібно підливати теж акуратно, до потрібної вам консистенції страви.

Перед тим як поставити окрошку в холодильник для настоювання, перевірте блюдо на сіль, перець і не забудьте додати 1 ч. Ложку оцтової есенції. Якщо все в нормі, то нехай ваша окрошка відпочине в холодильнику 30 хвилин.