Огірки, які ніколи не вибухають - прості рецепти
Цей рецепт огірків здається трохи дивним, але огірки закручені таким способом ніколи не вибухають. Більш того, не треба НІЧОГО стерилізувати і кип'ятити!
складові
- огірки, за смаком
- хрін, за смаком
- кріп, за смаком
- часник, за смаком
- сіль, 2 ст. л.
- цукор, 2 ст. л.
- оцет, 2 ч. л.
- вода, 1 л
Спосіб приготування
Свіжозібране огірки, замочуємо на 4-6 годин у холодній воді для хрускоту.
Готуємо банки. Ретельно моєму з миючим засобом, перевертаємо і ставимо на чистий рушник.
Банки повинні бути сухими! Не треба ні над парою їх тримати, ні в духовці, нічого! Вони повинні просто висохнути - це головна умова. Кришки краще прокип'ятити.
Ставимо на плиту дві каструлі: одну з чистою воду, другу - з розсолом.
Листя хрону, сухий кріп в парасольках, ріжемо все це і складаємо в каструльку. Часник чистимо, складаємо в тарілочку поруч.
Розсіл: на 1 літр води знадобляться по 2 ст. ложки солі і цукру.
Сам процес:
1. На дно кожної банки кладемо по три зубчики часнику. Беремо друшляк, кладемо на каструлю з киплячою водою, і пропарюють хвилину нашу нарізку з кропу і хрону - і тут же кидаємо їх на дно до часнику.
2. Беремо огірки (стільки, щоб помістилися в банку). Кидаємо їх в каструлю з киплячою водою рівно на 1 хвилину! Тобто вода кипить, ви кидаєте, вона перестає кипіти, ви заміряє таймером хвилину, і тут же витягуєте їх і гарячими запихаєте в банку.
3. Після того як всю банку заповнили огірками, заливаєте в банки розсіл, який у вас кипить на плиті. В кінці додаєте 1 десертну ложку оцтової есенції (НЕ оцту!). Закриваєте кришкою, перевертайте банку догори дном і укутують ковдрою.
І все! Не треба НІЧОГО стерилізувати, і кип'ятити. Цукру і солі стільки, що розсіл не мутніє. Банки не вибухають, а найголовніше, огірки хрумтять!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Привіт, Людмила! У вас в банках чомусь почався процес бродіння. Причин може бути декілька: сорт огірків не підходить для заготівлі, недостатньо добре промили банки або щось намудрували з кол-вом солі, цукру і есенції. Пі такому кол-ве консервантів розсіл не мутніє. А огірки ці краще викинути і зробити нові. З повагою, Ольга.
Уже давно не стерилізують банки і кришки. Просто добре мою спеціальним миючим засобом .Спочатку заливаю все простим окропом, а коли банки стануть теплими. то вже киплячим розсолом. догори дригом. вкриваю і до утрам.Храню в погребі в гаражі.