Офіційна медицина роль заліза в організмі людини, будемо здорові

Роль заліза в організмі людини

Минулого разу розповідалося про макроелементах - речовинах, потрібних нашому організму в кількості, що перевищує 200 мг в день. Відтепер мова піде про мікроелементи, які теж необхідні організму, але в менших дозах. Це залізо, йод, селен, цинк, мідь, хром, фтор, кобальт, марганець, нікель, кремній, молібден і деякі інші. Почнемо з заліза.
Залізо: скільки і навіщо

Мікроелементи - велика група елементів таблиці Менделєєва, які присутні в організмі людини в низьких концентраціях, які висловлюються в микрограммах на 1 г маси тканин. Вони впливають один на одного при засвоєнні організмом, надлишок одного може викликати дефіцит іншого. Тому важливо, щоб мікроелементний склад раціону був по можливості збалансований.

Залізо - один з найбільш вивчених мікроелементів. Потреба в ньому невелика, але роль його велика. Залізо міститься в основному в гемоглобіні еритроцитів, а також входить до складу міоглобіну (м'язового гемоглобіну), різних ферментів, що знаходяться в печінці і селезінці. Железосодержащий білок гемоглобін переносить в тканини кисень. Недолік отримання або засвоєння заліза призводить до розвитку кисневого голодування тканин і найчастіше виражається такими симптомами, як блідість шкірних покривів, підвищена стомлюваність, слабкість, головний біль, запаморочення, прискорене серцебиття, задишка та ін.

Потреба в залозі зростає при вагітності, при напруженій фізичній роботі, в умовах дефіциту кисню, при крововтратах.

Цінність харчових продуктів як джерела заліза залежить не тільки від його змісту в них, але і від того, як воно засвоюється організмом. Кращою для засвоєння заліза вважається гемов форма - та, в якій воно присутнє в продуктах тваринного походження. Тому кращі джерела цього мікроелемента - м'ясо та особливо субпродукти (печінка, язик, нирки).

Засвоєння заліза у негемового формі (тієї, в якій воно присутнє в рослинній їжі) відбувається набагато гірше.

В цілому з змішаного раціону, що складається з тваринних і рослинних продуктів, всмоктується в середньому 10-15% заліза (за норму прийнято 10%).

З урахуванням 10% -ного засвоєння добові норми споживання заліза складають у чоловіків 10 мг, у жінок - 18 мг (у вагітних і годуючих грудьми - 20 мг).

Надійшло в шлунково-кишковий тракт з їжі залізо піддається впливу шлункового соку, відбувається його іонізація. Всмоктується воно головним чином у дванадцятипалій кишці і в верхніх відділах тонкого кишечника. Як тільки залізо потрапляє в кровотік, воно зв'язується з білком (трансферину) і транспортується туди, де необхідно (в кістковий мозок, печінка і т. Д.).

В організмі дорослої людини міститься в середньому 4 г заліза. 70% з них входить до складу молекул гемоглобіну, 4% - міоглобіну, 25% знаходиться в депо, 1% - в молекулах залізовмісних ферментів.

Надлишок солей фосфору або кальцію в їжі ускладнює засвоєння заліза.

Щоб отримувати достатню кількість мікроелементів, дієтологи рекомендують віддавати перевагу нерафінованою продуктам. Для порівняння: в 1 кг борошна грубого помелу з неочищених зерен міститься близько 30 мг заліза, а в 1 кг борошна вищої якості з очищеного зерна - 8,2 мг. Щоб заповнити втрачене, можна додавати в борошно висівки.

Як видно з цього перерахування, найбільше заліза потрібно для кровотворної системи. При тривалому його дефіциті може розвинутися анемія, або недокрів'я. Це патологічний стан, що характеризується зменшенням концентрації гемоглобіну і в переважній більшості випадків - числа еритроцитів в крові.

У жінок такий стан зустрічається частіше, ніж у чоловіків. Це пов'язано, перш за все, з кровопотерями в дні менструацій (в цей період жіночий організм втрачає від 45 до 90 мг заліза). А, крім того, - з обмеженнями в їжі, коли жінки, які прагнуть схуднути, сідають на дієту. Якщо їх раціон складається тільки з молочних продуктів і фруктів, то дефіцит заліза неминучий. Він можливий і в періоди вагітності і лактації, оскільки залізо з організму жінки надходить в організм дитини: при вагітності - через плаценту, при лактації - з молоком, і потреба в отриманні заліза з їжею зростає.

Найчастіше залізодефіцитні анемії розвиваються при поєднанні декількох несприятливих факторів. Деякі з них пов'язані з віком і харчовими уподобаннями. У літніх людей найбільш поширеними причинами бувають погане засвоєння заліза (найчастіше через зниженій кислотності шлункового соку), у дітей - глистяні інвазії, у вегетаріанців - недоотримання заліза з їжею.

Лікарі виділяють наступні патології, які можуть призводити до залізодефіцитної анемії:

- хронічні стани, що супроводжуються багаторазовими, але незначними кровопотерями: геморой, тріщини в області заднього проходу, виразковий коліт (запалення товстого кишечника), ентерити (запалення тонкого кишечника), носові кровотечі, які тривалий час протікають рясні менструації, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;

- процеси в шлунково-кишковому тракті, що призводять до порушення всмоктування заліза (синдром порушеного всмоктування);

- гормональні порушення, прийом з лікувальною метою деяких гормональних препаратів.

При анемії шкіра стає блідою, сухою, особливо на обличчі і кистях, що лущиться, щільною, тьмяні. Волосся ламаються, тьмяніють, ростуть повільно, часто випадають. Нігті розшаровуються, мають торочкуватий край. Часто виникає атрофічний гастрит, який, в свою чергу, погіршує всмоктування заліза. Характерно збочення смаку, може з'явитися пристрасть до вживання крейди, зубного порошку, глини і т. Д. Нерідко виникає пристрасть до запахів бензину, ацетону, гасу, взуттєвого крему, лаку для нігтів.

Всмоктування заліза гальмують таніни, яких багато в чаї, кава, кока-колі.

Треба враховувати, що залізо - окисляє агент, воно може стати причиною появи вільних радикалів. Тому приймати препарати заліза треба обережно. Особливу обережність слід дотримуватися хворим, що страждають на ревматоїдний артрит. І в будь-якому випадку прийом залізовмісних препаратів та БАДів рекомендується поєднувати з прийомом антиоксидантів - вітамінів Е і С.