Оброблення риби на філе

На обробну дошку кладемо газету і поліетиленовий пакет.

Відріз від риби голову і хвіст.

Розпорюють живіт і виймаємо нутрощі. Добре очищаємо порожнину.

Газету з очищеннями прибираємо. Стелим чистий пакет.

Розрізаємо тушку уздовж спинки і дорізала пузо до хвоста.

Отримали дві половинки, в одній з яких залишився хребет.

Підхоплюємо кістка і, підрізаючи м'ясо, витягуємо хребет разом з реберними кістками.

З іншого половинки видаляємо реберні кістки.

Прибираємо пакет і кладемо паперовий рушник. Укладаємо половинку риби м'ясом вниз.

На спинці з боку голови чіпляємо шкіру пальцями і спочатку підрізаємо, а потім коли можна добре взяти шкірку в руку, просто придавлюючи м'ясо ножем, знімаємо шкіру.

Повторюємо цю ж операцію з другою половинкою.

Отримали філе. Тепер використовуємо його за призначенням.

Оброблення риби на філе

На обробну дошку кладемо газету і поліетиленовий пакет.

Відріз від риби голову і хвіст.

Розпорюють живіт і виймаємо нутрощі. Добре очищаємо порожнину.

Газету з очищеннями прибираємо. Стелим чистий пакет.

Розрізаємо тушку уздовж спинки і дорізала пузо до хвоста.

Отримали дві половинки, в одній з яких залишився хребет.

Підхоплюємо кістка і, підрізаючи м'ясо, витягуємо хребет разом з реберними кістками.

З іншого половинки видаляємо реберні кістки.

Прибираємо пакет і кладемо паперовий рушник. Укладаємо половинку риби м'ясом вниз.

На спинці з боку голови чіпляємо шкіру пальцями і спочатку трохи підрізаємо шкурку.

Потім, коли можна добре взяти шкірку в руку, просто Придавлюємо м'ясо ножем і знімаємо шкіру.

Повторюємо цю ж операцію з другою половинкою.

Отримали філе. Тепер використовуємо його за призначенням.