Ооо - мис - вина старого і нового світла

Чи говоримо ми з покупцем на одній мові? Однаковий сенс ми вкладаємо з ним в ті слова, якими оперуємо? Треба з великим сумом визнати: не завжди. Це давно вже привід для жартів. Навіть найпростіше поняття «столове вино», по різні боки прилавка, трактується абсолютно по-різному. Що вже говорити про більш тонкі матерії, наприклад про «назві» і «найменуванні». В радянські часи в області винної систематики та класифікації все стояло догори ногами, а деякі факти і зовсім не висвітлювалися.

Що таке Старий світ і що таке Новий світ

Існує історико-географічне поняття, що розділяє сучасний світ на дві частини. Перша, була відома нам з «допотопних» часів. Три частини світу, які оточили Середземне море і стали колискою нашої цивілізації Європа, Азія і Африка, після плавань Колумба отримали епітет Старого світу. А той світ, який був відкритий їм і подальшими першопрохідцями, став називатися Новий світ. Це азбучна істина. В цілому вона повторюється і в енологіческой * географії. Вина Франції, Португалії або Лівану, це вина Старого світу. Вина Каліфорнії, Чилі, Новій Зеландії, це вина Нового світу.

дві культури

Крім географічного, треба відстежити і культурний аспект. Виноробство Старого світу, це класика, освячена багатовіковим досвідом. Це законодавчо оформлена традиція. У кожного найменування свій сортовий набір, свої технології і навіть своя форма пляшки. Переважна більшість винних шедеврів Старого світу, це купажовані вина. Винороби тут, як художники, що змішують різні фарби, в різних пропорціях для створення неповторних полотен. Оцінити які гідно, під силу хіба що мистецтвознавцю.

У Новому світі така методика не в честі. Кращі вина тут односортових. Якщо його роблять з Шардоне (Chardonnay), то на всі 100%, якщо з Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon). то знову ж таки на все 100% і т.д. Покупцеві легше орієнтуватися в таких винах, легше їх запам'ятовувати і запам'ятавши, легше до них повертатися. Спочатку, в виноробної концепції Нового світла, закладений успіх його виноторгівлі. Коли ж на полицях супермаркетів, доводиться зустрічати купажовані вина Нового світу, в голові, самі собою, виникають підозри. Чи не намагаються так винороби позбутися неліквідних залишків виробництва односортових вин.

Зустрічаємо по одягу

Одне з яскравих відмінностей вин Старого і Нового світла, спостерігається в оформленні самої пляшки. Її форма, як правило, відповідає використаним сортам винограду. Якщо це бургундські сорти Піно Нуар (pinot noir) або Шардоне, вино розливають в пузаті бургундські пляшки, якщо бордоський сорти Мерло (Merlot) або Совіньон Блан (Sauvignon Blanc), то в стрункі бордоський пляшки. Відмінність же в пробці.
Винороби Нового світла воліють закривати свій продукт гвинтовий пробкою. Як не крути, гвинтова пробка більш гігієнічна, більш практична і економічніша. Це факт. У Франції чи Італії, це звичайно буде моветон, там традиції. А в Каліфорнії або Австралії це найприродніший рішення. Гвинтові пробка на винах Нового світла, зайве підтвердження їх автентичності.

"Золото Партії" або Спадщина радянських часів

Розібратися в деталях, дізнатися причини та вибудувати логічний ланцюжок можна в будь-якому питанні. Так ми підготуємо себе до бесіди з покупцем і зможемо зробити йому кращу пропозицію. Але якщо цей покупець старше сорока і питає вас про винах Нового світла, не полінуйтеся перепитати: нема про кримському чи шампанському "Новий свет", йде мова?

Вина Старого світла і вина Нового світу такі різні. А що спільного?

Справді, що об'єднує ці, як ми тепер знаємо, такі різні вина? Відповідь проста: якісні бочки з дуба. без яких ні приготувати гарне вино, ні зберегти, ні довезти.

* Енологія - наука про вино