Як приготувати курячі стегна без кісток і шкіри

Курячі стегна без кісток і шкіри - це джерело білка, і їх можна приготувати безліччю способів. Курячі стегна, як правило, містять менше сухе м'ясо в порівнянні з грудками. Якщо ви видалите шкіру, у вас залишиться стегно, що містить приблизно 130 калорій і лише 7 г жиру. Очищені від шкіри і кісток курячі стегна можна купити в багатьох продуктових магазинах і супермаркетах. Існують різні способи приготування таких стегон, які передбачають жарку на сковороді або грилі, а також запікання.

кроки Правити

Метод 1 з 4:
Запікання курячих стегон без кісток і шкіри Правити

Розігрійте духовку до 190 ° за Цельсієм (375 ° за Фаренгейтом). Ця температура ідеальна для запікання курячого м'яса, при ній воно не висихає і залишається соковитим. Попередньо переконайтеся, що духовка вільна від сковорідок і каструль, які ви, можливо, зберігайте в ній. Може, варто також протерти духовку, видаливши залишки колишнього страви, щоб вони не забруднили куряче м'ясо. [1]

Відбийте м'ясо. Помістіть шматочки курячого м'яса під харчову плівку і акуратно відбийте їх невеликим молоточком (металевим або пластиковим). В результаті всі шматочки повинні придбати приблизно однакову товщину - близько 1,5 - 2 сантиметрів. Від цього м'ясо не тільки стане м'якше і ніжніше, але і рівномірніше запече в духовці. [2]

Підсолити стегна в розсолі. Це додасть м'ясу соковитість. Залийте в миску середньої величини теплу (але не гарячу) воду. Додайте в воду щіпку солі і перемішайте, розчинивши її. Покладіть у воду шматочки м'яса на 15 хвилин. При цьому відбите раніше м'ясо вбере вологу. [3]

Підготуйте лист. Візьміть досить великий лист, щоб на його дно помістилися всі шматочки м'яса, які ви плануєте запекти. Додайте дві столові ложки рослинної або вершкового масла. Розподіліть масло рівномірно по дну дека, щоб стегна не прилипли до нього при запіканні. В результаті м'ясо покриється апетитною золотисто-коричневою скоринкою. [4] [5]

Підготуйте стегна до запікання. Дістаньте їх з розсолу і змастіть рослинною або вершковим маслом. Це можна зробити руками, заодно змастивши шматочки м'яса подобаються вам спеціями. Добре підійдуть лимонно-перцева суміш або інші, призначені для курячого м'яса, а також суміш спецій на основі часнику. [6] [7]

Завершіть підготовку. Викладіть шматочки м'яса на деко, змащене рослинним або вершковим маслом. При бажанні присипте їх спеціями і покладіть зверху скибочки лимона - це додасть страві ще більший аромат. [8]

Прикрийте деко з м'ясом. Це можна зробити двома різними способами. Перший полягає в тому, щоб звернути деко в фольгу для запікання. При цьому простежте, щоб фольга надійно і щільно охоплювала краю дека. Другий спосіб полягає у використанні пергаментного паперу: просто покладіть в деко поверх м'яса аркуш паперу. Після цього можна відразу помістити деко в духовку або поставити його в холодильник, щоб запекти м'ясо пізніше. [9] [10]

Запечіть м'ясо. Помістіть деко в розігріту духовку. Після цього закрийте духовку і виставте таймер на 20 хвилин. Через 20 хвилин вийміть деко з духовки і ще раз окропити м'ясо маслом. При бажанні можна додати також спеції. Знову поставте деко з м'ясом в духовку, витримавши його на цей раз протягом 10-15 хвилин. [11]