Оброблення оселедця на філе - кулінарія для чоловіків
Філе оселедця - дуже хороший компонент з точки зору кулінарії, оскільки його можна використовувати для приготування різноманітних бутербродів і закусок з оселедця. Крім цього, філе оселедця використовується для приготування салатів, в тому числі і оселедця під шубою. При цьому, швидко обробити оселедець на філе не так вже й складно. Способів існує багато, тому я не стану стверджувати що мій - є найкращим, я просто саме так роблю з оселедця філе, тому розповідаю як це відбувається.
Для початку, потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити нутрощі, прорізати черево оселедця від голови до хвостової частини риби, після чого, відрізати голову, вийняти нутрощі і ретельно вискоблити ножем внутрішню частину оселедця,
Далі, риба дуже добре промивається (обов'язково!) Холодною водою, таким чином, щоб усередині не залишилося нічого зайвого. Ретельно промиту оселедець залишаємо на час в холодній воді, і гарненько промиваємо обробну дошку від голів, нутрощів і залишків жовчі,
Тепер рибу можна обробляти на філе. Для чого вириваєм руками спинний плавник,
Використовуючи утворився на місці вилученого плавника розлом, пальцями відокремлюємо дві половинки оселедця по хребту (це дуже просто робиться, ніж зовсім не потрібен для цього!),
І отримуємо дві половини оселедця,
Використовуючи ніж, дуже ретельно зріжемо (або скребком) реберні кісточки,
І відріжемо залишки нижніх плавців оселедця,
Перевернемо отримане філе, і знімемо руками з нього шкіру. Оброблення другого філе нічим особливим не відрізняється, хіба потрібно буде також, руками вирвати хребет і підрізати хвостову частину.
Обробляє решту оселедець описаним вище способом,
Готові філе оселедця викладаємо на окрему тарілку, і знову, дуже ретельно промиємо і почистимо обробну дошку. Тепер, коли ми завершили підготовчий етап, можна приступити до приготування закуски з оселедця.