Нухут шурпа з бараниною
складові
- баранина - 1 кг.,
- нухут сухий - 2 склянки,
- масло рослинне (для обсмажування) - 50 гр.,
- картопля - 6 шт. (Середніх),
- цибуля ріпчаста - 0,5 цибулини нарізаною півкільцями, для обсмажування з м'ясом,
- цибуля ріпчаста - 2 шт. (Великі) в бульйон,
- часник - 1 головка,
- помідор - 3 шт.,
- болгарський перець - 2 шт.,
- морква - 5 шт. (Невеликих)
- капуста - розміром з долоню,
- казан п'ятилітровий.
Як приготувати
З вечора замочити нухут холодною водою, води повинно бути в два рази більше.
У казані розігріти олію, і обсмажити злегка м'ясо з цибулею, до появи рум'яної скоринки, посолити, поперчити.
Залити м'ясо кип'яченою водою, дати закипіти, покласти цибулю, нарізану четвертинками і часник цілими зубчиками. Через хвилин п'ятнадцять покласти нухут замочений (без води, воду злити) і моркву, нарізану шайбами. Дати поварити годину на повільному вогні.
Через годину кладемо помідори, нарізані на шість частин, болгарський перець, нарізаний на чотири частини, і капусту розміром з долоню цілком (потім її можна прибрати і викинути, хоча ми її їмо, вона надає свій смак).
Нехай все це варитися приблизно ще півгодини, поки нухут НЕ буде напівготових. Спробувати на сіль і перець, якщо треба - додайте.
Через півгодини додаємо картоплю, нарізану крупно, як і всі овочі. Як зваритися картопля, вимикаємо газ, (за п'ять хвилин до готовності кладемо зелень) даємо віддихатися хвилин десять-п'ятнадцять (ох, дуже важко цей час перечекати), і розливаємо по тарілках.
Все варимо на повільному вогні!
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Получається насичений, наваристий бульйон, з нічим незрівняним смаком. Спробуйте обов'язково, і ви мені сто раз скажіть спасибі, я впевнена. Одна умова - інгредієнти не змінювати! Особливо, баранину і нухут! Нухут замочуйте, бажано, на ніч. Після замочування він увелічіваеться в два рази. Варитися приблизно години півтори. Так, звичайно узбеки кладуть ще в шурпу шалган, це наша російська ріпа, вона теж надає свою родзинку, але ріпу я не знайшла (а шалган тим більше), і тому поклала шматок капусти, іноді так шалган замінюють капустою. Усе! Смачного.
Рецепт: Нухут шурпа з бараниною. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями