Нормальна дієта

ПОТРЕБА В ЇЖІ

Калорії. У нормальній дієті обов'язково повинні міститися вода, солі і кілька неперетравних речовин; але основна вимога до їжі, полягає в тому, що вона повинна забезпечити необхідне для організму кількість енергії. І жири, і білки, і вуглеводи можуть окислюватися в організмі; проте кожне з цих речовин вивільняє при окисленні різну кількість тепла або енергії. Один грам жиру при повному окисленні до вуглекислого газу і води дає 9,3 великих калорії (це означає, що кількість виділився тепла може підвищити температуру літра води на 9,3 ° С), тоді як така ж кількість цукру або білка дає тільки 4, 1 калорії. А це означає, що у вигляді запасного пального резервний жир володіє в порівнянні з обома іншими речовинами вдвічі більшими потенційними
можливостями, і не дивно, що при прийомі більшої, ніж необхідно в даний момент організму кількості їжі, відбувається «відкладення жиру».

Відкладений жир служить як би запасом для важких часів, і тому людина з достатньою кількістю жиру може систематично недоїдати протягом місяця і не буде себе почувати від цього гірше. Ми вже відзначали, що потреба організму в енергії визначається величиною основного обміну і варьирующим додатковою кількістю енергії, необхідної для м'язової роботи. Вказувалося також, що почуття голоду допомагає регулювати прийом їжі, що задовольняє енергетичні потреби організму. Оскільки відомо, що в організмі можуть відбуватися взаємоперетворення всіх трьох поживних речовин, виникає наступне питання: чи повинні в їжі для забезпечення енергетичних потреб організму в особливій пропорції міститися білки, жири і вуглеводи?

Навряд чи можна припускати, що при відсутності жиру в дієті розвивається якесь серйозне захворювання. Однак зрозуміло, що ніякі кількості вуглеводів і жирів не можуть довгий час підтримувати нормальне існування організму, якщо в їжі повністю відсутні білки. Вуглеводи і жири не містять азоту, і тому з них не може бути побудована білкова або якась інша молекула різноманітних азотовмісних компонентів протоплазми. І тому при відсутності білків в
їжі неможливий зростання організму. Далі, існування дорослого організму засноване на балансі між постійно йдуть процесами розпаду органічної матерії (катаболізм) і настільки ж безперервними процесами її відтворення (анаболізм), і воно також неможливо в умовах азотного голодування.

Азот. Наша їжа повинна містити щонайменше таку кількість білків, яке в змозі забезпечити в організмі азотистих рівновагу або, інакше кажучи, ми повинні
отримувати стільки азоту в їжі, скільки виводиться його з продуктами обміну. Білкова їжа (м'ясо і молочні продукти) щодо дорога, і тому визначення необхідного для організму кількості білка має велику практичну важливість. Вимірювання азоту сечі в період голодування організму не дає правильного уявлення про кількість його, необхідному для катаболітіческіх процесів, бо вживання містить білки їжі призводить до збільшення екскреції азоту. Це відбувається тому,
що білки характеризуються так званим специфічно динамічним дією, зреалізований в тому, що вони якимось чином стимулюють процеси метаболізму в організмі.
Навіть у голодуючого тваринного значна частина надходить з їжею азоту виділяється з сечею. При багатою ж білками їжі катаболізм підвищується, і відповідно до цього організму потрібна більша кількість їжі.

Азотиста рівновага можна досягти лише при різноманітних білкових нормах. Необхідно тільки, щоб організм отримував потрібні для енергетичних витрат кількості жирів і вуглеводів. Верхня межа не має значення, тому що при споживанні надмірної кількості білків вуглецева частина білкової молекули відкладається в запас у вигляді жиру, а відщеплення в печінці азот перетворюється в сечовину і в підсумку виділяється з сечею. Для підтримки азотистого рівноваги протягом місяців і років людині
необхідно отримувати в день мінімум 15 г білка. Така кількість міститься в білку одного або двох курячих яєць. Люди, що живуть в самих різних частинах земної кулі, зазвичай не замислюються над подібними проблемами харчування і все ж, незважаючи на величезну різноманітність кулінарних звичок, зупиняються на дієті, що містить близько 80 г білка в день. Людина, проробляють на собі експеримент і зберігає здоров'я і працездатність, живучи протягом б років на мінімальної білкової нормі, швидко
повернеться після закінчення експерименту до звичайної дієти. Мабуть, треба зробити наступний висновок: хоча людина може задовільно існувати при споживанні 7е частини звичайної білкової норми, він все ж таки віддає перевагу великі кількості. Існує думка, хоча і не підкріплене досить переконливими даними, що подібне споживання великої кількості білка - «зло цивілізації», і що посилена робота нирок, що витрачається на виведення надлишків азоту, служить причиною постійного зростання
хронічних нефриту.

Амінокислоти. Всі необхідні для життєдіяльності хімічні елементи повинні обов'язково доставлятися в організм з їжею. Крім того, є цілий ряд необхідних речовин,
які не можуть бути синтезовані в організмі і повинні тому надходити з екзогенних джерел. Так, тварини, не будучи здатними синтезувати цукор з вуглекислого газу і води, повинні отримувати його посередньо або безпосередньо від рослин, які виробляють такий синтез.
Рослини синтезують вуглеводні, утилізуючи енергію сонячного світла, що абсолютно недоступно тварині організму. Дивно таку обставину: тварини, володіючи здатністю синтезувати деякі речовини, не в змозі зробити синтез дуже близьких і абсолютно необхідних для організму речовин.

Так, в організмі людини може синтезуватися більше половини амінокислот, що входять до складу білків. Відомі, однак, десять амінокислот, синтез яких неможливий в організмі людини і які тому повинні надходити з їжею. Деякі рослинні білки містять деякі незамінні амінокислоти і при тому в невеликих кількостях.
Тому раціон, що складається з одного або декількох рослин, може бути недостатнім, незважаючи навіть на те, що в ньому міститься потрібна кількість азоту.

Задовільною буде більш різноманітна дієта, особливо що містить тваринні білки. У різних видів тварин існує абсолютно різна потреба в їжі і, по видимому, неоднакова інтенсивність процесів обміну. Досить порівняти дієту травоїдних і м'ясоїдних тварин. Людина належить в рівній мірі до тих і іншим.

Схожі записи і медичні організації:

• Цукор в організмі людини РЕГУЛЮВАННЯ ЗМІСТУ ЦУКРУ В КРОВІ В організмі існує контроль не тільки.
• Солі в організмі людини РЕГУЛЮВАННЯ ЗМІСТУ СОЛЕЙ Перейдемо тепер до розгляду регуляції вмісту солей або.
• Хімічний захисний механізм людини ХІМІЧНИЙ ЗАХИСНИЙ МЕХАНІЗМ Тіло бактерій побудовано в основному з тих же.
• Вода в організмі людини РЕГУЛЮВАННЯ ЗМІСТУ ВОДИ Почнемо з вивчення вмісту води в організмі. Вода.
• Захисний механізм клітин організму людини Клітинних І ЗАХИСНІ ПРИСТРОЇ Іноді відбувається порушення механічних бар'єрів організму, що приводить.
• Історія московських лікарень Про лікарнях Москви Москвичі вказували на цей святий людський борг і.
• Нервові імпульси нервові імпульси у людини Вчений, вірний своїй професійній особливості, відмовляється мати.
• Лікувальне голодування: чи варто голодувати? Про користь голодування люди говорили з найдавніших часів, навіть.