Нори (водорості для суші)

Норі - японська назва різних їстівних видів червоних водоростей роду Порфіра (Porphyra), і продуктів, приготованих з них.

Водорості збирають, подрібнюють і висушують на сітці, після чого вони знаходять звичний для нас вигляд листа. Норі використовують для приготування різних страв японської та корейської кухні.

Основні виробники норі - Китай, Корея і Японія.

Історія Нори

Вперше опис норі зустрічається в 8 столітті н.е. В Японії за часів феодалізму норі були в списку продуктів, якими можна було платити данину імператору. Ця інформація згадується в Тайхо (японському кодексі) в 701 році. У 987 році норі стали повсякденною їжею. Варто відзначити, що в ті часи норі не виглядали так, як сьогодні - у вигляді висушених листів. В ті часи під назвою «Нори» малося на увазі блюдо з водоростей, що нагадує пасту. Після закінчення часу до водоростей застосували технологію як для виготовлення рисового паперу, і тепер ми маємо такий смачний і улюблений багатьма людьми по всьому світу продукт.

види Нори

На прилавках різних магазинів можна зустріти різні види норі, і з першого погляду, в голову може прийти думка, що вони нічим не відрізняються, крім упаковки, етикетки і ієрогліфів, але давайте розглянемо, чи дійсно це так, або ж все-таки норі між собою якимось чином класифікуються? Нижче наведені приклади маркувань та відмінності листів норі:

A (Gold). Щільні листи з рівною текстурою, насичене-зеленого кольору з золотистим відливом і морським ароматом, який передає неповторні тонкощі японської кухні. Відрізняються еластичністю і міцністю, що особливо важливо при закручуванні ролів.

З (Red або Green). Листи з нерівною текстурою, можуть мати просвіти і тріскатися при скручуванні. Колір їх може бути червонуватий або блідо-зелений.

«Кім». Солоні корейські норі, з яких також роблять роли, але у нас вони не так популярні, як трохи солодкуваті японські норі.

Корисні властивості Нори

Листи водоростей норі багаті вітамінами А і С, вуглеводами, рослинними протеїнами, йодом, кальцієм, залізом і фосфором.

Норі корисно вживати в їжу:

- для поповнення нестачі йоду;
- для людей з підвищеним холестерином;
- для зміцнення імунної системи;
- при захворюваннях щитовидної залози;
- при атеросклерозі;
- при варикозному розширенні вен;
- для зміцнення серцево-судинної системи.

Протипоказання до вживання норі

Не рекомендується захоплюватися норі і продуктами приготованих з них вагітним, а також людям з непереносимістю йоду.

калорійність Нори

Калорійність водоростей Нори: 349 кКал.