німецький айнтопф

Сьогодні ми розповімо про чергове ситно диво німецької кухні - супі Айнтопф (Eintopf). Це дивовижний ароматний густий суп, який може служити і першим, і другим блюдом одночасно. Як правило, його готують з яловичини, курки і овочів, овочів і копченостей.

Різні варіації інгредієнтів в супі створюють свої неповторні смакові поєднання.

апетитна історія

Вважається, що цей наваристий апетитний суп має селянське походження: Айнтопф був створений німецькими господинями з метою смачно і ситно нагодувати своїх працьовитих чоловіків і дітей.

Господині ситно і смачно пригощали втомлених чоловіків після робочого дня.

Назва Eintopf перекладається як «один горщик». Чому? А тому, що в цій страві варилися в одній ємності практично всі продукти, які є у господині під рукою. Судіть самі: інгредієнтами Айнтопф можуть бути бобові (квасоля, горох, сочевиця), овочі (картопля, капуста, бруква, морква) і, звичайно, м'ясо - копченості, свинина, курка. А також макаронні вироби і сухарики. Айнтопф готують навіть з рибою або сардельками. Відмінно вписуються в суп гриби і зелень.

Суп Айнтопф популярний і за межами Німеччини.

Їдять апетитний, ароматний і ситний суп не тільки в Німеччині, а й у Франції, Бельгії, Ірландії, Іспанії та інших європейських країнах.
З простих інгредієнтів створюються дивно різні супи, і Айнтопф - це суп, який дійсно варто спробувати!

Німеччина на вашій кухні: готуємо Айнтопф будинку

Німці не дарма обожнюють Eintopf: дивовижний аромат і смак в поєднанні з простотою приготування напевно зачарує кожного, хто спробує цей суп. Як же приготувати Айнтопф в домашніх умовах?

Приготувати такий суп у себе вдома - цілком здійсненна ідея!

Отже, кілька рецептів!

класичний рецепт

свинина (або яловичина) - 0,5 кг;
куряче філе - 0,3 кг .;
морква - 0,3 кг;
картопля - 0,5 кг;
горох - 250 гр .;
квасоля - 250 гр .;
вода;
рослинне масло - 50 гр .;
цибуля - 1 шт .;
часник, сіль, перець - за смаком.

Наріжте м'ясо великими кубиками, покладіть на дно каструлі (потрібна каструля з товстим дном!), Налийте олію і півсклянки води.

Добірне м'ясо ріжемо великими кубиками.

Гасіть протягом 15 хвилин.

Поки готується м'ясо, почистіть і крупно поріжте овочі.

«Сільський» суп готувався на швидку руку, тому не дрібнити при нарізці продуктів.

Покладіть до м'яса порізані овочі і спеції. Залийте гарячою водою (щоб овочі опинилися у воді цілком).

Спецій багато не буває!

Гасіть під закритою кришкою на злагодити вогні близько 45 хвилин.

Перемішайте готовий суп і дайте йому настоятися ще 10 хвилин під кришкою.

Нарівні з супом Айнтопф істинно німецьким є лікер Егермейстер. Секрет цього напою ось уже багато років зберігається в найсуворішому секреті. Лікер відмінно поєднується з різними інгредієнтами. Існують цілі Ягер-вечірки, де можна спробувати вишукані і запальні коктейлі з егермейстером.
Лікер егермейстер - це відмінне доповнення до ситним баварським ковбасок. які можна спробувати майже у всіх пивних і ресторанах Німеччини. Істинно баварськими вважаються тільки білі сосиски в натуральній плівці.

Айнтопф по-швабськи

білокачанна капуста - 0,5 кг;
картопля - 0,75 кг;
гриби - 0,3 кг (свіжі або сухі розмочені);
бульйон або вода - 0,5 л;
сардельки - 4 шт .;
шпик - 50 гр .;
борошно - 30 гр .;
сіль, червоний перець (мелений) - за смаком.

Капусту потрібно розібрати на окремі листки і варити в невеликій кількості води близько 15 хвилин.

Розріжте качан капусти на великі частини, потім розберіть на листя.

Дрібно поріжте гриби і картопля, додайте до капустяне листя.

Прожарте борошно до золотисто-коричневого кольору на шпику.

Традиційний соус готується саме на шпику!

Акуратно додайте бульйон. Повинен вийти соус (за густотою - як сметана з магазину).

Соус потрібно посолити і поперчити і влити до овочів.

Підсмажте порізані сардельки і додайте до овочів в соусі.

Варіть до готовності, накривши кришкою.

З чим подають чудовий суп?

Щоб відчути всю красу цього чудового блюда, потрібно не тільки правильно приготувати суп, але і правильно його подати.

Суп можна доповнити свіжою зеленню, густою сметаною і кухлем пінистого пива.

Подають це диво німецької кухні з житніми сухариками і рубаною зеленню. Можна приправити його сметаною.
І, звичайно, відмінно підійде до цієї страви пиво!

До речі, пиво можна додавати і в сам Айнтопф в процесі приготування.

Що кажуть про це блюдо?

Ось, що говорять про Айнтопф ті, хто вже спробував цей чудовий суп, - відгуки:
Яна:

«Живемо в Німеччині вже давно і постійно готуємо Айнтопф. Відмінний суп! Я роблю з куркою, а чоловік - з сосисками. Обидва варіанти гарні: такий аромат на весь будинок! До нас навіть сусіди на обід навідуються! Дивну нотку додає кмин - просто казка. Свято живота справжнісінький! »

«Готую німецький густий суп з капустою майже кожні вихідні. Просто, недорого і смачно! Мої чоловіки змітають айнтопф махом. Особливо взимку, по холодів такий суп просто незамінний! Чарівний аромат, а вже як смачно! Пробувала з куркою, з яловичиною і з ковбасками - так і не знаю, який смачніше: всі варіанти зникли махом. Тітка говорила, що айнтопф хороший, коли справжні день-другий, але це не до нас! »

Де поїсти справжній айнтопф?

У Німеччині в будь-який пивний (Kneipe) Вам подадуть апетитний, наваристий айнтопф.
Київ:

Айсбан Гриль ... Тут ви завжди знайдете традиційні страви німецької кухні.

Густий німецький суп - такий ситний і наваристий! - напевно стане вашим улюбленим. Варто тільки приготувати його або спробувати в потрібному закладі.
Смачного!
Guten Appetit!