Не просто прянощі або 23 приправи, корисні для здоров’я - ліга кулінарів, блог Тамари горик

По-перше, давайте розберемося, що таке прянощі і чим вони відрізняються від спецій. Спеції додають в блюдо в процесі його приготування, їх призначення - це посилити смак, зробити його солоним, солодким, кислим. Класичні спеції - це сіль, цукор, сода, оцет, лимонний сік, алкоголь.

Прянощі - це найчастіше висушені частини пряних рослин, які здатні надати страві гіркий, гострий смак, а ароматичні речовини, які в них містяться, надають абсолютно різні аромати.

Прянощі використовують не тільки в кулінарії, але і в виробництві косметичних засобів і препаратів.

Прянощі також використовують у фармакології, при лікуванні ароматерапією, в народній медицині.

Хто б міг подумати, що у нас на кухні ціла народна аптечка!

Кріп також відомий з давніх часів і як пряність, і як лікарська рослина. У стародавніх греків і римлян кріп був символом багатства. Гіппократ використовував його в якості лікарської рослини. Кріп є сильним антиоксидантом. Він багатий на кальцій, магній і залізо.

З незапам'ятних часів чебрець шанувався як божественна трава, здатна повертати людині не тільки здоров'я, а й життя. Чебрець - ефективне знеболюючі, дезінфекційні засоби. Ним лікують захворювання легень і верхніх дихальних шляхів, він допомагає при кашлях, нервових і шкірних захворюваннях, а також використовується як протиглисний засіб. Тімьня сприяє виділенню шлункового соку і переварюванню долгоусваіваемих білків (м'ясо і бобові), тому він корисний при нізкокіслотних гастриті, але протипоказаний при виразковій хворобі шлунка.

Нещодавно я десь Новомосковскла, що "щастя пахне орегано". Відповідно до грецької міфології, орегано - це символ радості. Ця пряна трава має дуже сприятливий вплив на шлунково-кишковий тракт і бронхи. Збуджує апетит і знімає біль, допомагає при ларингіті і фарингіті. Материнка має дезінфікуючі та антибактеріальні властивості і використовується в основному для лікування кашлю.

Лавровий лист протягом тисяч років був визнаний священною рослиною. Це ідеальна приправа для багатьох страв домашньої і вишуканої кухні, при цьому він славиться і своїми цілющими властивостями. Він містить ароматичні ефірні масла, основне з яких цинеол і близько 65 різних поживних речовин, в тому числі рутин. Лавровий лист виводить шлаки з організму, підвищує імунну. Серед мінеральних речовин, що містяться в лаврових листках, присутні марганець, кальцій, калій, фосфор, магній, залізо, натрій і цинк. Він має здатність стимулювати травну систему і захищає печінку, допомагає при синуситі і допомагає при депресивних станах.

М'ята - це найкращий засіб при стресі. Чай з м'ятою використовується при фізичної, емоційної та розумової втоми, а також при болях в грудях, застуді, при болях в жовчному міхурі і печінці. Також м'ята має антисептичні і знеболюючі властивості, підходить для лікування запаморочень, безсоння, головних болів, депресії, епілепсії.

Здавна відомий як "королівська" трава. Завдяки сильному і приємному аромату, він придбав популярність у всьому світі. Базилік дуже популярний в Центральній Азії, в Закавказзі, в Індії, яка, на думку вчених, є батьківщиною цієї рослини. У китайське медицині базилік використовують для ефективного лікування епілепсії. Допомагає при нервовому виснаженні, розумової втоми, безсоння, меланхолії, мігрені, головного болю, спазмах судин, ревматизмі, артриті, застуді, лихоманці, бронхіті, грипі.

Це ароматне рослина було відомо з біблійних часів. Воно росте в горах і пагорбах Лівану серед лаванди, ялівцю і шавлії. Для стародавніх греків, розмарин був священним. Розмарин ефективний проти метеоризму, покращує травлення. Має лікувальну дію при низькому кров'яному тиску. нервових розладах, при фізичної виснаженості, болях у верхніх дихальних шляхів і астмі.

"Хіба може людина померти, якщо його саду ростуть шавлія" - каже давня арабське прислів'я. Стародавні лікарі Гіппократ та Діоскорид вважали шавлія священної травою і найкориснішим ліками. На жаль, з плином часу, більша частина інформації про його цілющі властивості втратилася, але сьогодні його використовують як протизапальний і кровоспинний засіб при лікуванні фарингіту, тонзиліт. Шавлія, є хорошим антисептиком і підвищує швидкість загоєння тканин. Чай з шавлією зміцнює імунну систему.

Ми використовуємо лаванду в основному як ароматизирующее засіб, а між тим, лаванда - прекрасний антисептик. Лаванду використовують для лікування ран, вона допомагає при набряках і почервоніння. Це відмінні ліки при опіках, викликаних не тільки відкритим вогнем, а й сонячних. Лаванда лікує укуси комах і герпес. Ефірні масла лаванди використовують при нервових захворюваннях.

13. Дикий часник і зелену цибулю

Перші стрілочки цибулі і часнику символізують весну, нове життя. Вони є хорошим ліками при шкірних захворюваннях, розладах шлунково-кишкового тракту, рекомендуються при туберкульозі. Сприяють очищенню нирок. Дикий часник є цінним інструментом для зміцнення імунної системи. Сприяє покращенню пам'яті і запобігає атеросклерозу. А зелена цибуля - відмінний засіб впорається з весняним авітамінозом.

"Якщо людство б знало, як корисна кропива, то ніхто б не садив нічого, крім неї. На жаль, мало хто знає, що" говорила одна мудра жінка. Кропива сприяє поліпшенню составва крові, допомагає при авітамінозі, надає допомогу в лікуванні анемії і кровотеч, допомагає при захворюваннях печінки. Забезпечує організм цінними мікроелементами: кремнієм, калієм, кальцієм, залізом, сірої, мурашиної кислотою і т.д ..

При правильному використанні звіробій творить чудеса з безліччю проблем зі здоров'ям. Він має протизапальну, заспокійливу, коагуляційний, антимікробну дію. Надає м'який проносний ефект. Трава бореться з депресією і легкими формами психічних розладів. Звіробій допомагає при виразковій хворобі, гастритах, його рекомендують при проблемах із серцем, особливо при високому кров'яному тиску.

16. Чорний і білий перець

Це плоди того ж рослини, зібраних на різних стадіях зрілості. Білий перець отримують з повністю дозрілих плодів. Чорний перець - це незрілі, ще зелені плоди. Перець зігріває тіло, підсилює обмін речовин і допомагає травленню і кишковим процесам. Також перець надає антимікробний і антибактеріальний ефект.

Американські вчені вважають, що ця пряність допомагає знищити ракові клітини, а також дуже добре впливає на серцево-судинну систему і запобігає серцеві напади. Вона багата на вітамін А, вітамін С, В2, В6, калієм і марганцем. Вона є потужним помічником у втраті ваги. Покращує обмін речовин і виводить токсини з організму. За даними американського дослідження, 90% огрядних людей не вживають спеції. А ще кайеннский перець допомагає при ревматизмі, запаленнях, проблемах з нирками, кашлі, болях в горлі. Надає протиалергічну дію і має протигрибкові властивості.

Насіння цієї рослини дуже корисні для людей, які мають проблеми з травленням. Крім того, кмин відомий своїми антисептичними властивостями. Його насіння містить залізо і допомагають поліпшити стан печінки і нирок. Також кмин допомагає при бронхіальній астмі та артриті, знижує ранкову нудоту під час вагітності.

Пажитник не можна назвати дуже поширеною спецією у нас в країні, а шкода. Це фантастична пряність для жінок блгаодаря змістом пріпродних фітоестрогенів. Саме ці речовини відповідають за жіночі цикл, стан шкіри, волосся і нігтів. Також він знижує рівень шкідливого холестерину в крові, знижує рівень цукру, покращує обмін речовин і допомагає при синдромі хронічної втоми.

Куркума є природним джерелом антиоксидантів. Куркума допомагає при гастриті і захворюваннях печінки, а також підвищує ефективність лікування раку шкіри. Куркума допомагає імунній системі боротися зі стресом, підтримує здоров'я всього опорно-рухового апарату і утримує рівень холестерину в крові в межах норми, запобігає утворенню тромбів. Антиоксиданти в куркумі від 5 до 8 разів сильніше, ніж вітамін Е і С, і в три рази потужнішою, ніж семяна винограду або екстракт соснової кори.

Найдорожча спеція в світі коштує від 1000 доларів за 1 кг. Стародавні лікарі вважали, що шафран сприяє оновленню клітин крові і всього тіла. До сих пір в деяких азіатських країнах шафран використовується при лікуванні захворювань печінки і шлунка. Відомо, що пряність нормалізує обмін речовин і покращує стан шлунково-кишкового тракту.

Мускатний горіх, ймовірно, був привезений з Нової Гвінеї і з Молуккських островів. У традиційній медицині мускатний горіх і масло були використані для захворювань, пов'язаних з нервовою і травної системами. В ефірному маслі, яке міститься в мускатний горіх, є речовини, що викликають галюциногенний ефект. Мускатний горіх використовують при м'язових болях, пов'язаних з ревматизмом або перенапруженням.

У коренях, стеблах і листках трави містяться алкалоїди, каротин, флавоноїди, кумарини і аскорбінова кислота. Крім цього в тархун присутні рутин, ефірні масла, вітаміни A, D, E, K, вітаміни групи B і аскорбінова кислота, насичені, ненасичені та поліненасичені жирні кислоти. А також макроелементи (магній, калій, натрій, фосфор) і мікроелементи (залізо, мідь, селен, марганець і цинк). Найбільшу популярність тархун принесли його підбадьорливі властивості - рослина входить до складу багатьох тонізуючих напоїв. Тархун надає людині бадьорість, підвищує працездатність, нормалізує артеріальний тиск, роботу нервової і серцево-судинної системи, підсилює секрецію шлункового соку, тим самим підвищує апетит і покращує травлення. Поєднання вітаміну C і рутина укрепляюще діє на стінки капілярів, підвищує їх еластичність, не дозволяє розвинутися атеросклерозу і серцевих захворювань. Завдяки підвищеному вмісту вітамінів рослину використовують як полівітамінний засіб, і для профілактики цинги.

Як же застосовувати все вищезгадане?

Та легко! Якщо ви на вечерю готувати жирне м'ясо, наприклад, баранину, то присмачите її порошком імбиру або кайенский перцем, і ви істотно зменшите негативні наслідки для фігури.

Залишається мало часу на сон? Пийте м'ятний чай, використовуйте інші спеції для допомоги нервовій системі, і навіть то невеликий час, який ви приділяєте сну, буде використано більш якісно, ​​а сон буде більш глибоким.

А які спеції любите ви?