Навіщо ставити воду в духовку при випічці - знай все!
Всі господині прагнуть до того, щоб їх випічка виходила з хрусткою скоринкою і неперевершеним смаком. Для цього вони годинами сидять на кулінарних форумах, вивчають рецепти і після на кухні готують дотримуючись їх, бажаючи здивувати своїх близьких.
Однак, як часто виріб виходить не таким як очікувалося і причина в основному одна і та ж - не всі умови випікання були виконані. Крім високої температури дуже важливо, щоб в духовці (як в газовій, так і в електричній) зберігалася вологість. Робиться це для того, щоб кірка виходила ніжно золотистої, тонкої і хрусткою. Домогтися цього просто, необхідно поставити на дно духовки емальований або залізну посуд з водою. Утворений конденсат дуже важливий при випіканні, він осідає на поверхні виробу, утворюючи плівку, завдяки якій тісто легше розтягується. Згодом йому не страшно полум'я і тиск вуглекислого газу, торти, пироги і хліб випікають рівномірно і не підгорає.
Особливо це актуально при випічці хліба, оскільки в тісто не додаються яйця, молоко і вершкове масло. Якщо в духовці зберігається сухе повітря і висока температура, кірка стає дуже твердою і нерідко підгорає. Волога робить поверхню мучного вироби блискучою і глянсовою.
Посуд з водою необхідно ставити на самому початку випікання. Зазвичай в рецептах випічки вказується кількість води або льоду, яке необхідно поставити в духовку.