Наука вивчає гриби називається - науковий довідник
52. Царство Гриби. Загальна характеристика
Загальна характеристика. Царство грибів - одна з найбільших і процвітаючих груп організмів. До нього відноситься близько 100000 відомих видів (рис. 121). Наука. вивчає гриби, називається мікологією (від грец. мікес - "гриб", логос - "вчення"). Мал. 121. Гриби - представники особливого царства живої природи: 1 - печериця; 2 - підосичники; 3 - рижик; 4 - сморчок; 5 - дощовик; 6 - лисичка; 7 - мухомор Всі гриби мають в клітинах ядро (одне або декілька) і є еукаріотамі.
Гриби займають особливе становище в системі органічного світу. Вони не є ні рослинами, ні тваринами, проте мають деякі риси подібності з представниками обох царств. Серед грибів є одноклітинні і багатоклітинні організми.
Своєрідність грибів полягає в поєднанні ознак як рослин, так і тварин. Вони, так само як і рослини, нерухомі, постійно зростають верхівкової частиною, мають міцні клітинні стінки, здатні синтезувати вітаміни і гормони, дихають киснем, часто здійснюють вегетативне розмноження. Всі ці ознаки зближують гриби з рослинами, тому раніше їх відносили до нижчих рослинним організмам.
Поряд з цим гриби володіють багатьма ознаками тваринного організму. Вони, так само як і тварини, є гетеротрофами, тому що не мають хлорофілу, тому харчуються готовими органічними речовинами. В їх клітинних стінках міститься речовина хітин, їх якого складається оболонка покривів деяких тварин (комах, раків і ін.).
Є ознаки і власне грибні, які підкреслюють унікальність цієї групи організмів. Вони полягають в тому, що вегетативне тіло гриба, зване грибницею чи міцелієм (від грец. Мікес - "гриб"), утворено тонкими розгалуженим трубчастими нитками. Їх називають гіфами (від грец. Гифа - "тканина", "павутина"). Гіфи складаються з багатоядерних або одноядерних клітин, але вони не мають зовні вираженого клітинного будови, хоча у багатьох розділені перегородками на окремі відсіки. У перегородках є невеликі пори - отвори, через які цитоплазма перетікає їх одного відсіку в інший. З гіф утворені сама грибниця і плодове тіло. в якому утворюються спори (рис. 122). Те, що ми в побуті називаємо "грибами", і є плодові тіла. Типове плодове тіло такого гриба складається з капелюшки та ніжки. Мал. 122. Грибниця і плодове тіло Розмножуються гриби безстатевим (спорами і ділянками міцелію) і статевим шляхом.
Харчування грибів. Для нормальної життєдіяльності грибів необхідні готові органічні поживні речовини, мінеральні солі, вітаміни. Деякі гриби використовують тільки готові з'єднання. Інші можуть самі синтезувати значну частину поживних речовин, але при цьому мають потребу в деяких додаткових харчових компонентах.
Гриби поглинають поживні речовини, всмоктуючи їх всією поверхнею тіла.
За типом харчування гриби схожі на гетеротрофні бактерії. Вони можуть бути сапрофіти, паразитами, симбионтами і навіть хижаками.
Сапрофітні гриби виділяють найрізноманітніші травні ферменти (від лат. Ферментум - "закваска"), руйнуючи складні органічні речовини до простих неорганічних, тому активно беруть участь у кругообігу речовин. Наприклад, зелена цвіль - гриб пеницилл - виростає на хлібі, на сирій шкірі, гниючих фруктах.
Гриби-паразити частіше живуть на рослинах, грибах і тварин. Гіфи гриба-паразита проникають в тіло господаря зазвичай через пори і рани. Деякі з них викликають загибель господаря і живляться його залишками (наприклад, картопляна гниль).
Гриби-хижаки з родини зоопагалових грибів ловлять мешкають в грунті хробаків нематод і рухомих амеб, користуючись своїми клейкими стовщеннями на кінцях гіф або спеціальними петлями-пастками, які від дотику до них миттєво набухають і стягуються. Спіймана таким способом тварина, наприклад, нематода, міцно утримується (рис. 123). У жертву швидко вростають нитки гіф. Вони виділяють в неї ферменти, і потім гриб відсмоктує вміст тіла нематоди.
Мал. 123. Петлі-пастки у грибів-хижаків (1) і нематода (2)
Гриби-симбіонти широко поширені в природі, живучи разом із різними видами рослин (вищими і нижчими). З вищими рослинами гриби утворюють особливу співжиття - так званий грібокорень, або мікоризу, а з нижчими рослинами і ціанобактеріями - лишайник.
Значення грибів для людини. З одноклітинних грибів використовуються, наприклад, дріжджі (рис. 124, 3). Вони не утворюють типового міцелію. Їх поодинокі клітини постійно розмножуються брунькуванням або діляться, утворюючи колонії. Дріжджі швидко ростуть, що визначається надзвичайно високою швидкістю їх обміну речовин. При цьому вони значно змінюють хімічний склад навколишнього середовища. Найбільш відомий процес, який вони здійснюють, - спиртове бродіння. Завдяки цьому дріжджі з незапам'ятних часів використовувалися людиною в хлібопеченні і виноробстві. Мал. 124. Гриби: 1 - мукор; 2 - пеницилл; 3 - дріжджі
Крім відомих винних, пивних, пекарських дріжджів в промисловості використовують дріжджі, що виробляють вітаміни. Деякі види дріжджів-симбіонтів живуть в кишечнику рослиноїдних комах і допомагають їм перетравлювати їжу. Інші види викликають захворювання людини, тварин і рослин (мікози).
Всім відомий пліснявий гриб мукор (рис. 124, 1), що зустрічається у вигляді цвілі на хлібі. Тіло мукора складається з нагадує білий пушок розгалуженого многоядерного міцелію без поперечних стінок. На міцелії розвиваються спорангієносцями (ніжки з чорними головками). У голівці (спорангії) розвиваються тисячі спор. Деякі види мукора (мукор китайський) використовують в азіатських країнах в якості закваски при виготовленні їжі, наприклад соєвого сиру. Використовуються мукорової гриби і для боротьби з комахами-шкідниками. Часто мукор виростає на кормах, харчових продуктах, викликаючи їх псування - пліснявіння. Іноді мукор викликає хвороби тварин і людини.
Пліснявий гриб пеницилл (рис. 124, 2) надав людству величезну допомогу в розвитку медицини. У першій третині XX ст. вчені виявили, що хвороботворні бактерії гинуть у присутності зеленої цвілі - пеницилла. З тих пір виробляється з цього гриба ліки - пеніцилін - стало найважливішим антибіотиком, застосування якого врятувало мільйони людських життів. Воно і зараз допомагає успішно боротися з багатьма інфекційними захворюваннями.
З цвілі грибів отримують і інші цінні ліки, що дозволяють боротися не тільки з бактеріями, але і з патогенними грибами і хвороботворними амебами у людини.
Особливе значення одноклітинні і цвілеві гриби мають в грунтоутворенні, беручи участь в мінералізації органічних речовин і в утворенні гумусу. Вони можуть переробляти навіть клітковину (целюлозний клітинну оболонку) рослин. Кількість таких грибів у грунті величезна, тому їх роль в природі велика. Вони переробляють органічні речовини, наявні в грунті, забезпечуючи її родючість.
Лабораторна робота № 17
Тема. Вивчення будови цвілевих грибів.
Мета: познайомитися з зовнішнім будовою цвілевих грибів.
Устаткування і матеріали
1. Лупа ручна, препаровальной голка, мікроскоп, предметне скло, покривне скло. 2. Цвіль на харчових продуктах. 3. Цвіль мукор.