напій тан
Серед розмаїття молочного асортименту на магазинних прилавках можна зустріти назви, які ще не стали звичними для покупців. До таких належать, наприклад, тан, айран, каймак, курт, кумис, шубат і деякі інші напої та страви, які є традиційними для національних кухонь народів світу.
Сьогодні ми поговоримо про тане - кисломолочний продукт, широко поширеному на Кавказі і в Середній Азії. Готують напій з коров'ячого або козячого молока з додаванням спеціальної закваски, рецепт якої передається з роду в рід як сімейна реліквія. Щоб зробити густе ферментоване молоко більш рідким, його розбавляють злегка підсоленою водою.
Згідно з легендою, вперше тан з'явився в гірських поселеннях Стародавньої Вірменії. У кожному будинку був свій метод приготування напою, основу закваски якого складають молочні бактерії і дріжджові гриби. Вважається, що вживання тана є одним із секретів відмінного здоров'я кавказьких довгожителів.
Для виробництва тана в промислових масштабах використовується концентрат, де активність живих молочнокислих культур підтримується в лабораторних умовах. Натуральним складом продукту і біологічною цінністю закваски пояснюється користь тана для організму людини.
Тан - 8 корисних властивостей
Покращує стан серцево-судинної системи
Напій, багатий калієм, магнієм, кальцієм і фосфором, робить позитивний вплив на роботу серця, сприяє зниженню в крові рівня холестерину, очищає стінки судин від відкладень. Регулярне вживання тана допомагає нормалізувати артеріальний тиск, уберегтися від інсульту, інфаркту, атеросклерозу, гіпертонії.
стимулює травлення
Випита незадовго до їжі чашка тана підвищує апетит і сприяє кращому засвоєнню їжі. У жарку пору року кисломолочний напій відмінно втамовує спрагу і перешкоджає розмноженню в кишечнику гнильних бактерій. Тан виводить з організму токсини, відновлює мікрофлору шлунково-кишкового тракту, служить для профілактики отруєнь і збоїв в роботі травної системи.
Виключає утворення каменів в нирках і сечовому міхурі
Мінеральні солі, що утворюються в процесі сквашування молока, регулюють водно-сольовий баланс в організмі. Люди, які включають в свій раціон напій тан, рідше страждають від захворювань нирок і сечокам'яної хвороби. Вживання цього кисломолочного продукту корисно при нефриті, циститі, інших запаленнях сечовивідних шляхів, так як здатне повністю позбавити від неприємних симптомів.
Допомагає в лікуванні захворювань легенів і бронхів
Корисні речовини, якими багатий тан, зміцнюють імунітет, сприяють швидкому одужанню хворих з інфекціями верхніх дихальних шляхів і легенів. З давніх часів напій використовувався в лікувальних цілях, допомагаючи полегшувати стан людей, які страждають на астму, бронхіт, пневмонію. Народні цілителі також рекомендують вживати тан для профілактики подагри і цукрового діабету.
Зміцнює кістки, нігті і волосся
Кальцій і амінокислоти, що містяться в тане, роблять благотворний вплив на стан кісткових тканин, в тому числі емалі зубів. Якщо ви будете регулярно пити тан, то зможете забути про такі проблеми, як ламкість нігтів, випадіння волосся, крихкість кісток, болі в хребті і суглобах.
Допомагає боротися із зайвими кілограмами
Рекомендується включати тан в меню дієт, призначених для схуднення. Регуляція роботи шлунка і кишечника дозволяє підтримувати оптимальну масу тіла навіть після закінчення обмежень в харчуванні. Але при цьому потрібно продовжувати вживати тан хоча б по 200-300 грамів на добу, щоб забезпечити нормальне функціонування травної системи.
Збільшує обсяг і силу м'язів
Молочний білок бета-глобулін надзвичайно корисний для наших м'язів. Напій тан є справжнім еліксиром для тих людей, які хочуть підвищити міцність своїх м'язів, стати фізично сильним і витривалим людиною. Крім того, вживання тана благотворно впливає на розумові здібності, активізує роботу мозку, покращує пам'ять.
Очищає, зволожує і живить шкіру
За рахунок нормалізації процесів травлення, відбувається очищення шкірних покривів від вугрових висипань, фурункулів, почервоніння. Для гладкості, еластичності і сяйва шкіри рекомендується регулярно пити тан, а також робити маски для обличчя з цим продуктом. Компоненти молочнокислого напою насичують шкіру вітамінами, позбавляють від сухості, перешкоджають появі зморшок.
Тан - протипоказання
- Не слід вживати тан на тлі підвищеної кислотності шлункового соку, так як це може призвести до виникнення печії і висловленням слизових оболонок шлунково-кишкового тракту.
- Якщо відомо, що у вашому організмі є серйозні порушення водно-сольового балансу, то перед тим як включити тан в свій раціон, порадьтеся з лікарем.
- Зберігайте напій в холодильнику, щоб уникнути харчових отруєнь. Не вживайте кисломолочний продукт з вичерпаним терміном придатності. Розкрита упаковка тана повинна бути використана протягом доби.
Якщо ви хочете приготувати тан самостійно, то візьміть 500 г мацоні і змішайте з 300 мл мінеральної води. Традиційно до напою додають дрібно нарізану зелень петрушки, кропу, кінзи.
Що ще корисного?
