Найважливіше про сигари

Ми починаємо нашу розмову про сигари в розпал боротьби з курінням в нашій країні. І це не випадково. Сигари - це не просто куріння, це, якщо хочете, релігія, цілий пласт культури. Тут і міфи, і традиції, і трагедії, і тріумфи, і найбільший розквіт, який ми спостерігаємо в останнє десятиліття.

Історія сигар

А почалося все з відкриття Колумбом Америки, коли разом з іншими "чудесами" були привезені в Іспанію в 1493 році листя тютюну. І що тільки з ними не робили! І размачивали, прикладаючи до ран, і нюхали, і заварювали. Першим же "офіційно зареєстрованим" європейським курцем був сподвижник Колумба дон Родріго де Херес. За цю звичку "пити дим" він був строго покараний Святий Інквізицією (7 років "кам'яного мішка"). Але тютюнопаління вже початок свою ходу по Європі і далі по всьому світу.

В середині 16 століття іспанці заклали перші плантації тютюну на Кубі. Тоді ж там з'явилися і перші фабрики з виробництва сигар. У 1614 році Філіп 3 ввів монополію на тютюнові поставки: весь тютюн з Америки повинен був доставлятися в Севілью. Тут же в1620 році перша тютюнова компанія "Табакалера", а в 1636 році-перша в Європі сигарна фабрика. Приблизно з цього часу, Куба стає основним виробником тютюну для сигар, але скручувалися вони переважно в Іспанії і навіть називалися "Севилла", за назвою р Севільї. Більше двохсот років тривала монополія Іспанії на виробництво сигар і тільки в другій половині 18 століття крутити сигари почали в Німеччині і Франції, а потім і в США. Однак основним виробником сигарного тютюну і самих сигар аж до середини минулого століття залишалася Куба.

Ручна і машинна скручування

Що ж собою являє сучасна сигара? За способом виробництва розрізняють сигари ручної роботи (особливо цінуються серед шанувальників сигар, дорогі) і машинні (вироблені машинним способом). Всі сигари складаються з трьох компонентів: начинки, сполучного тютюнового листа і покривного листа. За типом начинки розрізняють сигари з цілісних листя (long filler), такі сигари зазвичай виробляються вручну, і сигари з різаного тютюну (short filler), ці сигари зазвичай зроблені машинним способом.

Начинка в ручний сигари може містити до 5 видів різного тютюну, тоді як в машинної сигари наповнювач може включати до 20 сортів тютюну. Кілька слів про сигари машинної скрутки. Вони мають свої переваги і свої недоліки. До переваг безсумнівно можна віднести їх дешевизну, хорошу тягу при палінні (за рахунок різаного тютюну в начинці), більшу різноманітність в смаку, найкраща повторюваність смакових якостей сигар в одній партії. До недоліків можна віднести: більшість сигар машинної скрутки -Невеликі форматів, тільки циліндричної форми, для їх виготовлення застосовуються більш дешеві (менш цінні) сорти тютюну, що позначається як на смакових якостях сигар, так і на їх зовнішньому вигляді. Часто, щоб поліпшити їх споживчі властивості, виробники покривають такі сигари тонким шаром розчину тютюнового порошку, застосовують різні ароматизатори. Їх добре використовувати для швидкого "перекуру" (це стає особливо актуально після прийняття "антитютюнового" закону у нас в країні). Фабрики машинної скрутки в основному поширені в Європі. Але є вони і на Кубі. До недавнього часу багато кубинські бренди випускалися як ручної скрутки, так і в машинному варіанті. Початківці курці на цьому "траплялися" дуже часто (ваш покірний слуга- не виняток). І тільки в самому кінці двадцятого століття було прийнято керівництвом Куби рішення про поділ брендів для сигар ручної та машинної скрутки. Це позитивно позначилося на іміджі кубинських виробників. Природно, все зроблене вручну в світі цінується більше, так як будь-який такий виріб несе свою індивідуальність, майстер вкладає в нього шматочок своєї душі, тепло своїх рук, своє вміння. Саме це справжніх цінителів привертає в сигарах ручної скрутки. Ось чому далі ми будемо говорити про сигари, вироблених вручну (hecho a mano). І почнемо з її компонентів.

анатомія сигар

Для виготовлення начинки використовують три різних типи листа. Ligero: тютюн з цих листів, зібраних з верхньої частини куща, володіє найбільшою фортецею, але при цьому повільно згорає. Seco: листя середньої частини куща, найароматніші, саме вони привносять в сигару особливу витонченість. І нарешті, volado: листя з нижньої частини куща, їх присутність в сигарах забезпечує найкраще горіння. У сигари присутні всі три типи листя. Саме їх суміш (мішка) в різних пропорціях разом з різними сортами тютюну дає таке розмаїття смаку, аромату і інших властивостей сигар.

Спеціаліст, який становить мішку сигари, цінується не менше, ніж хороший купажист в виноробстві. Він визначає успіх або неуспіх майбутньої сигари, а її склад зберігається в найсуворішій таємниці. Сполучний лист потрібен для того, щоб надати сигари необхідну форму, скріплюючи разом листи її наповнювача. Для даного типу листя, в першу чергу, важливі міцність і пружність, а аромат є другорядною характеристикою. Сполучний лист повинен діяти як запобіжник, забезпечуючи повільне і рівномірне тління сигари. Здавалося б, найпростіший компонент сигари, але і тут не все так просто. Виявляється, що саме від якості сполучного листа залежить краса попелу сигари, його структура-одного з найважливіших компонентів, що складають естетичне задоволення при курінні сигари. Покривний лист повинен мати гарний смак і горючістю. Якість покривного листа має велике значення для будь-якої сигари. Фахівці вважають, що саме покривний лист дає не менше 30-70% букета сигари. (Хоча я з цим не згоден. З мого досвіду: дуже часто при палінні сигар, які були при зберіганні пересушені, а потім відновлені, покривний лист лопається і його доводиться знімати, при цьому, на мій погляд, смак практично не змінюється.) Не дивлячись на те, що покрив складає не більше 10% ваги сигари, на його частку припадає до 70% вартості.

покривний лист

Курець оцінює сигару за привабливістю зовнішнього вигляду, текстурі і аромату. Покривний лист повинен бути еластичним, без грубих прожилок. Найбільша відмінність сигар від інших тютюнових виробів (сигарети, сигарили, люльковий тютюн): справжня сигара робиться тільки з тютюну, т. Е.качество сигари - це, перш за все, якість тютюну (Зрозуміло, руки майстра грають велику роль, але з поганого тютюну навіть найкращий майстер нічого не зробить :), яке залежить від власне рослини (від сорту), від грунту, на якій воно росло, від кліматичних умов, ну, і від рук людини, який його вирощує і готує до того, щоб з нього можна було створити сигару. Вам нічого не нагадує викладене? Судіть самі: сорт рослини, грунт і клімат ( "терруар"), людина: Але ж саме так створюється вино, а значить, можна провести паралель між сигарою і вином. Сигари, як і вино, можна піддавати витримці, від чого вони - як і вино! - стають краще. Втім, як і вино, не будь-які сигари і аж ніяк не в будь-яких умовах.

підготовка тютюну

Але мало просто виростити і зібрати тютюновий лист, треба його ще підготувати до використання в сигарах. І це дуже складний технологічний процес, від якого залежить якість сигар. Досить сказати, що він триває від 140 до 160 днів і в нього входить сушка (45-60 днів) і дві стадії ферментації: перша (35-40 днів) і більш глибока - друга (60 днів). Після цього тютюнове листя надходять на склад і в будь-який момент можуть надійти на виробництво. Дуже часто проходять роки перш ніж з цієї сировини зроблять чудові сигари. Якщо до цього додати 120 днів, які проходять з моменту висадки розсади і до збирання останнього листа, то вийде, що близько дев'яти місяців необхідно щоб отримати якісний матеріал для виробництва сигар. Але і після виготовлення сигар, вони не відразу надходять у продаж, а ще мінімум три місяці "вилежуються" на складі. За цей час смакові якості сигари різко улучшаются- відбувається змішання ароматів і смаків всіх складових сигари, вона стає однорідною, м'якшою і насиченою. Зовсім як витримка вина або коньяку. При цьому, так само як і з вином, різні сорти сигар доцільно витримувати різні терміни, після яких сигари не тільки перестають поліпшуватися, але і починають втрачати свої смакові властивості. Так, деякі кубинські сигари можна витримувати до 17 років. Поєднання форми, довжини і діаметру сигари визначає її формат.

формати сигар

Всі формати сигар прийнято ділити на дві основні групи: прямі (parejos) - це сигари рівною циліндричної форми, закруглятися з боку головки, і фігурні (figurado), яка включає в себе такі форми сигар як pyramid, perfecto, belicoso, torpedo, culebra і інші. Не існує єдиної світової класифікації сигарних форматів, тому у різних виробників під одним і тим же назвою можуть бути сигари різної форми, а сигари однакового профілю можуть іменуватися по-різному. Необхідно пам'ятати, що формат сигари впливає як на її смакові якості, так і на умови горіння. Як правило, сигари великого діаметра мають сильніший смак, а горять повільно і рівно. Формат сигари впливає на час куріння сигари, що немало важливо для курця. Правильний вибір формату сигари забезпечує курцеві комфортне куріння. ВУкаіни найбільш популярний формат "Робуста" - товста, що не довга циліндричної форми сигара, напевно, вона найбільше підходить під психотип українського курця.

колір сигари

Колір сигари - це колір її покривного листа. Виділяють шість основних кольорів сигар (oscuro, maduro, colorado maduro, colorado, colorado claro, claro), але нерідко можна зустріти і інші найменування. Oscuro-Майже чорний, самий темний колір з усіх. Maduro-Темний, вже не чорний, але ще й не коричневий. Колір неміцного чорної кави. Colorado Maduro-Темно-коричневий, схожий на колір молочного шоколаду. Colorado-Коричневий. Колір кави з молоком. Colorado Claro-Світло-коричневий, іноді з зеленуватим відтінком. Claro-Світло-коричневий, що межує з жовтизною. Найбільш поширені сигари кольору maduro і colorado. Існує поширена думка, що чим темніше покривний лист сигари, тим вона міцніша. Можливо, причина цього в тому, що світлі відтінки кольору асоціюються у людей з чимось м'яким і пухнастим, а темні - з чимось більш жорстким, різким. Насправді сигара зі світлим покривним листом може виявитися дуже "ядреной", а її родичка темного, майже чорного кольору вразить вас своєю м'якістю. По суті ж перше, на що потрібно звернути увагу - це на структуру покривного листа. Якщо вона гладка і шовковиста - вас чекає справжнє задоволення. І ще одне спостереження: якщо в коробці лежать сигари абсолютно однаковий відтінку, то скоріше за все в цій коробці будуть хороші смачні сигари. В іншому випадку ймовірність вашого розчарування дуже висока.

Початківцю любителю сигар зараз дуже важко орієнтуватися в сучасному достатку марок, форматів, їх назв. Щорічно на ринку з'являється по кілька десятків нових сигар. Гуру сігароведенія рекомендують тільки один шлях - пробувати, пробувати і ще раз пробувати. Я почав по справжньому цікавитися сигарами на початку дев'яностих років. Чим більше я дізнавався про них, тим більше мене захоплювала ця тематика. Згодом я став "фанатом" сигар і всього, що з ними пов'язано. До речі, тут дуже велике поле діяльності для колекціонерів: можна колекціонувати самі сигари, сигарні банти (найбільша колекція налічує близько 400000 бантів), аксесуари (запальнички, гільйотини, Х'юмідори.), Літературу, присвячену сигар і т.д. і т.п. І від усього цього ви будете отримувати величезне задоволення, я вже не кажу про сам процес куріння! Ласкаво просимо в світ СИГАР.

вул. Гагарінська будинок 22, Харків +7 (812) 272-92-90 8 (800) 555-37-33