Національні кухні світу російська кухня, флапгород, відгуки

Без каші обід не в обід

У мене дві беззастережно (люблю все) улюблених кухні. Одна з них - російська.

Чим хороша російська національна кухня? Своєю різноманітністю. Завдяки великим просторам від півночі до півдня і від заходу до сходу вона включає в себе - ой, що тільки вона в себе не включає!

Перш за все російська національна кухня приваблює мене смаком своїх страв. За цим йде те, що серед споконвічних страв не було смажених, що не може мене також не привертати.

Відсутність смаження ніяк не позначилося на різноманітності способів приготування їжі - одне квашення, соління і мочіння (три звичайно, а не одне) чого вартий!

Особливістю російської кухні є наявність в ній каш і їх різноманітність. Каша - їжа смачна, її навіть діти люблять, особливо гречку.

Російська кухня славиться своїми пирогами. Одні назви чого варті, особливо мені подобається слово "розтягай".

Є одне блюдо, яке я готова їсти завжди. Це млинці - красиві символічні кола з тонкого тесту, які можна їсти з усім, що на думку спаде. Тому українські млинці стали нашою відповіддю їх фастфуду.

А які напої! Кисіль, суботні, морс - суцільна користь здоров'ю і радість душі.

І ще. Правильно приготовані страви російської кухні несуть суцільну користь нашому організму, тому що відповідають ментальності нашого травлення.

Ну як можна не любити російську кухню

У мене дуже багато знайомих дівчат / жінок, які вийшли заміж за європейців і живуть тепер у різних країнах Європи. Живуть і уражаються, як європейці харчуються. Причому у всіх історії однакові в цьому плані. Скільки разів вони розповідали, що пробували приготувати наші національні страви, не їдять їхні чоловіки ні борщі, ні пельмені. Просять місцеві страви, а це, як правило, напівфабрикати з магазинів.

Ми російську кухню дуже любимо і звичайно ж рецептів улюблених ну дуже багато.

Якщо говорити про супи, то відразу на думку спадають щі. З квашеної капусти я щі не люблю, це якесь чоловіче блюдо виходить, а ось борщ зі свіжої капусти так, це смачно. Український борщ давно прижився і став одним з страв російської кухні, правда існують його варіації, наприклад, Уральський борщ. Не знаю наскільки солянку можна назвати стравою російської кухні. Але чомусь всі ресторани мають дану спрямованість солянку пропонують в своє меню. Солянку я дуже люблю. Гороховий суп начебто теж не наш, хоча не впевнена, зате він давно міцно прижився в меню російської кухні. Є ще татарське блюдо, яке змінило профіль і стало українським - курячий суп з домашньою локшиною. Розсольник теж блюдо російської кухні. І, до речі, моя улюблена окрошка теж російське блюдо. Говорячи про супах російської кухні не можна не згадати вуха і юшку з грибів.

Російська кухня - це ще і всілякі смакоту. Помідори, огірочки малосольні, солоні, квашена капусточка, мариновані опеньки, солоні грузді і так далі. Прямо солоних груздів зі сметаною захотілося, піду баночку відкрию, потім відгук допишу.

Вінегрет їдять у всьому світі і називають його український салат. Інших салатів в російській кухні ніби й не було. Це вже в сучасній кухні з'явилися Оселедець під шубою і так далі.

Холодці і холодці завжди були присутні в російській кухні. А скільки всякої смачної випічки можна назвати, це і пироги різні, м'ясні, рибні, овочеві, солодкі. Це розтягаї і кулеб'яки, ну і звичайно ж млинці. Млинці з маслом, з іншими інгредієнтами, а також фаршировані. Я особливо люблю млинці з ікрою і млинці з сьомгою.

Оселедчик з цибулькою і відвареною картоплею, ну як можна від такого відмовитися? Картопля по-домашньому, картопля по-селянськи теж дуже люблю.

Звичайно російську кухню не можна уявити без каші з маслом.

Якщо говорити про м'ясних і рибних стравах, то як правило, м'ясо і риба запікалися в російській кухні цілком. Запечена риба, запечене порося, буженина, м'ясо по-селянськи все це смакота. О, мало не забула про відварний язик з хріном.

Пельмені та вареники далеко не страви російської кухні, але вони міцно у нас прижилися і всі ресторани російської кухні їх пропонують. В Уральських пельменів, наприклад, можна поїсти пельмені з ведмедем, пельмені з козулі, пельмені з м'ясом кролика. Не знаю, наскільки м'ясо в цих пельменях відповідає заявленому в назві, але все одно дуже смачно! Якщо про вареники говорити, то це вареники з квашеною капустою, з картоплею і цибулею, з груздями, з білими грибами.

Напої російської кухні дивовижні, особливо морси я люблю, особливо журавлинний і обліпиховий морси. Але і від киселю домашнього, від квасу не відмовлюся. Є ще приємний напій, який я замовляю в закладах - суботні.

І звичайно ж українські солодощі, не могла про них не написати. Це варення різні, мед, пряники, печені яблука і звичайно ж пастила.

Як в Нєжиною глибинці чаї ганяють.

До мене вже багато про що встигли розповісти, але про головне все ж забули. Адже українсько-це не тільки національність, а ще й гостинний, широкої душі людина і кухня у нас стало бути з розмахом. А чим ви потчуете наскочили гостей. Адже не щі з кашею гостю пропонуєте.

На Русі, чай полюбили аж з 16 століття, при тому не стільки через його смаку або тонізуючих властивостей, скільки завдяки самій процедурі чаювання. Ох вже й любить російської людина відпочити душею в спілкуванні і вміє це робити.

От скажімо в Китаї або Японії то-же чай люблять і шанують традиції. Але не засиджуються, не спілкуються, скукота та й годі скажу я вам.

Заварюють по чуть-чуть, буквально щіпку кладуть в заварник, і це при тому, що чай там майже під ногами росте, як у нас кульбаби. Заливають окропом до країв, потім що то шепочуть, переливають по кілька разів з однієї піали розміром з мензурку в іншу, що б не обшпаритися і скромненько п'ють, без жодного частування.

У нас тільки любов до чаю та ж, а в усьому іншому ми адаптували під свій побут і менталітет процес заварювання, спілкування і вже тим більше масштаб церемонії.

У селі, та після лазні або коли в гості прийшов, немає ні чого краще ніж міцний, гарячий чай. І готують його в селах з душею, і пити приємно. А про те, як в Нєжиною глибинці чаї ганяють, я вам зараз розповім =)

Зачерпнеш відро крижаної і найчистішої, як сльоза води в колодязі, перельешь в самовар на 7 літрів, в нього шишок соснових або вугілля деревних і на пів години до печі. А після як скипить обдашь заварник окропом, кинеш в нього щедру жменю чайного листя, м'яти запашної, сушених ягід, та листків чорної смородини, заллєш окропом і ставиш пузатий заварник насамовар, а поверх ляльку-грілку. що б зопрівав і наполягав.

А поки суть та діло, стіл накривають: мед, цукор кусковий, шаньги, оладки, варення, млинці. Потім, бронзового кольору чай по гуртках розливають, та в блюдце кожен сам собі переливає. А аромат який з'являється-голова обертом іде. Після цього починають чай з блюдця фуськать, сахарком прикушуйте і бесіди вести. Так годину інший, так кожен мінімум по три гуртки випиває.

Це в обід: "Коли я їм, то глухий і німий", а за кухлем чаю не гріх плани на майбутнє обговорити, про минуле згадати, справи державної ваги повирішувати =))) Завдяки тільки чаю і ситі, і спілкуванням збагатилися, і час приємно скоротати.

Приємного вам чаювання =)))

Я російська жінка, незважаючи на вкраплення в мою кров монгольських та інших відсотків, тому люблю свою національну кухню. Люблю, звичайно, смикати рецепти з багатьох інших, захоплююся всілякими видами мантів, пельмешек і пиріжків на їх основі (печених, смажених), які прийшли до нас від тюркських народів, обожнюю кавказький шашлик, французькі вишукані рецепти, східні салатики і багато чого ще. Але в побуті, так уже склалося, основа моєї їжі - велике різноманіття українських супів, каш і пирогів з духовочку. (Ні в одній кухні світу немає стільки видів супів, як в українських, близько 60-ти видів супів. Французи, наприклад, взагалі всій цій столової істерії не розуміють, а на окрошку всі європейці дивляться з острахом)).

Наша кухня формувалася під великим впливом церкви, природно, і була обрядової. Відповідно ділилася на пісну і скоромну. Крім того у українців не було процесу смаження, як такого. У всіх стояли українські печі і парили, гасили, пекли))
Квасити і солити ми теж дуже любили. Замість картоплі, поки вона не з'явилася, їли ріпу, а киселі були з вівса, гороху і несолодкі. Мій дідусь, наприклад, ще застав той час, коли цукрову голову завадили на стіл і пили чай вприглядку)). Зерно і молочко були основою харчування, як і у будь-який аграрної страни..пряностей ми не зналі.Ето вже потім нам завезли всілякі чорні перці, базиліки і тд і тп). Окремо варто згадати історію нашого знайомства з сімейством пасльонових, включаючи томати і картопля, коли маса народу потруїли, намагаючись є вершки у картоплі.

До пирогів мене привчила бабуся. дуже люблю пекти пироги і пиріжки! в російській кухні пирогів теж було багато, як звичайних, так і до супів вприкуску усіляких спеціальних. Знову ж бабуся мені розповідала, як їх з братами і сестрами ранок в дитинстві починалося з аромату пирогів з російської печі. Пироги були невигадливі в плані начинки: ягода, морквина, капустка, коли з м'ясом напружу не було, з м'ясом, значить, коли з рибою, коли з грибочками. тісто прабаба моя постійно замішувала і ставіла..хлеб адже теж пекли самі. і лапшу..поетому моя бабуся домашню локшину робила дивовижно. у мене так не виходить ..

А в російській класичній літературі описів нашого національного столу предостатньо. згадати хоча б апоплексичного удару Чехова)) Поки герой їв, у мене слинки текли)) Гоголь ось ще добре описав манеру є вгодованого українського пана))) А мені особисто згадується епізод з "Івана Васильовича". ікра червона, ікра чорна, ікра заморская..ммм..баклажанная)))). Хоча, канеш, селяни икорку не тріскається, і навіть пироги з заячиною, згадані в "Петра першому" не всі їли і не щодня)) А як солодко їли старосвітські поміщики Гоголя))) Поки Новомосковскешь, випадеш в осад))
Рибку ми теж дуже любили, та й зараз не обходимо стороною.
Так, і спиртне ми не пили)) Квас. а ось американці споїли нас, зарази))) (мова Степану)))

я теж в нього вірю. Особливо після зум-зум.

да-а-а-а! суп, каша, млинці-и-и

хлібця з російської печі б

Російська кухня? Ну, тут нам є чим пишатися, вона дуже давня і дуже здорова. Головним рідким стравою, основою російського життя завжди були щі. Їх сьорбали і царі і прості селяни, в будь-який час року, різниця була лише в складі, але і для багатих і для простих і для порожніх щей обов'язковим компонентом була, за рідкісним винятком, квашена капуста. Сірі щі варили навіть з капустяної розсади. Природно був особливий, пісний варіант щей.
Втім до щам періодично додавалися розсольники і солянки, суп - локшина запозичена у татар і давно забута калья. Чисто українською стравою є вуха, трохи солодкувата з прозорим наваристим рибним бульйоном. А холодні супи? Тетеря, окрошка, холодник. Тонкого мистецтва вимагає приготування тієї ж репяной або лушпиння юшки.
Для російської кухні не характерно дроблення продуктів, чи то пак котлети, ковбаси, сосиски, пельмені з їх нинішнім фаршем, фрикадельки це не наше. Наше це запечений цілком звір (порося наприклад), або субпродукти запечені в горщику, або м'ясо відварне, великий шматок, або смажений великий шматок м'яса сиріч спекотне, а ну і плюс холодець. Знати охоче їла яких нибудь рябчиків напруги в сметані. Охоче ​​наші предки їли відварну і запечену рибу.
Ну само собою був рясний грибний стіл (не забуваємо про пости). Солоні гриби солілісь і споживалися (як і зараз окремо), а ось смажені все разом.
Але другим стовпом російського життя крім щей були каші, що відрізнялися великою різноманітністю ніж зараз (знайдіть ка тепер полбу). У кашу по обстановки йшли і гриби і пастернак і гвоздичка і цибулю. А головним шедевром, вінцем кашне мистецтва є легендарна гурьевская каша.
Потім звичайно млинці і пшеничні і гречані. Потім звичайно пироги з м'ясною, ливарний і курячої начинкою, з начинкою з дичини і вязиги, з рибної і грибною начинкою, з крупами, з капустою, з маком, варенням, щавлем.
На свята робили абсолютно забуті нині сирні пасти (паски), паски. Запивалось все це квасом і медом, по зимі особливої ​​актуальності набували гарячі збитні знову ж на меду.
Російську кухню я особисто люблю і обожнюю, чого бажаю і вам;)

Оххх, а картинки-то. картинки)))

Млинець з начинкою)))

Добрий день. сьогодні я вирішила приготувати незвичайний пірог- млинцевий.
Для цього я беру 2 склянки молока, одне яйце, півтори склянки борошна, дрібку соди, цукор одну столову ложку, масло рослинне - одну столову ложку. Все збиваю блендером. І залишаю тісто набирати клейковину на пів години. (Варто в холодильнику)
За цей час я готую картопляне пюре. Для цього я мою, очищаю і варю 1 кг картоплі. Він вариться 20 хвилин. Потім зливаю воду, кладу 100 г вершкового масла, одне яйце, трохи солі і ретельно все збиваю блендером до однакової консистенції.
Потім підігрівають сковороду, змащую олією і починаю смажити млинці.
Потім змащую деко олією і починаю викладати шарами - млинець -пюре- млинець - пюре, і формую пиріг.
Духовку розігріваю до 180 градусів і ставлю пиріг на 10 хвилин в духовку.
Ось, що виходить в результаті: