Морський окунь користь і шкода - склад м’яса, калорійність, вітаміни, як вибрати, рецепти

Морський окунь по праву вважається одним з найсмачніших мешканців морів. На жаль, останнім часом ця рибка примітного яскравого червоно-рожевого кольору стає рідкісною на наших столах - промисел на нього рік від року знижується.

Однак корисні властивості і насиченість морського окуня вітамінами і мінералами, а також відмінні смакові якості роблять його справжнім морським делікатесом.

Загальна інформація про морському окуні

Ця рибка відноситься до сімейства скорпенових. Існує кілька видів цієї риби: від тихоокеанського клювача до атлантичного золотистого морського окуня, деякі з яких потрапили в Червону книгу в зв'язку з загрозою зникнення. Однак найбільш часто попадається нам примірник має запам'ятовується рожевий колір.

Ареал проживання і промисел на цю рибу

Морський окунь є глибоководної рибою: зазвичай він живе на дні від 100 метрів до 500 метрів. Вчені відзначають, що ця риба іноді може зустрічатися і на глибині 900 метрів. Він мешкає, переважно, в північних широтах Тихого і Атлантичного океанів.

Промисел на нього ведеться цілий рік. Однак найчастіше для лову використовуються донні трали, які руйнують коралові рифи і завдають непоправної шкоди навколишньому середовищу.

Морського окуня активно виловлювали в кінці минулого століття, після чого популяція цієї риби різко скоротилася. У зв'язку з цим в даний час промисел на цю рибу обмежений, тому що, на думку фахівців, морського окуня необхідно довгий час для відновлення своєї чисельності на колишньому рівні.

Корисні властивості і склад морського окуня

склад м'яса

У морському окуні є величезна безліч необхідних для нормального функціонування організму корисних речовин, таких як:

Харчова цінність цієї рибки - 18,2 гр.белков, 3,4 гр.жіров і відсутність вуглеводів.

Як зловити більше риби?

калорійність

М'ясо морського окуня славиться своєю невисокою калорійністю. Так, в 100 грамах м'яса цієї риби - всього трохи більше 100 ккал. Якщо морського окуня закоптити холодним способом, то калорійність знизиться до 88 ккал.

100 грамів відвареного морського окуня містять 112 ккал. Найкалорійніший морський окунь - смажений: в 100 грамах міститься 137 ккал.

Вживаючи м'ясо цієї рибки, можна «побалувати» свій організм насиченням такими вітамінами як:

Медичний аспект

Корисні властивості для організму від вживання морського окуня неможливо переоцінити. Так, кислоти Омега-3 відмінно справляються з регулюванням обміну речовин, служать профілактикою для захворювань нервової системи і хвороб серця і судин, а також знижують в крові підвищений рівень холестерину в крові. Корисний морський окунь людям-гіпертонікам, а також страждають на цукровий діабет.

Що входить до складу м'яса цієї риби таурин активізує ріст клітин, покращує обмінний процес. Вітамін В12 допомагає синтезу в організмі ДНК.

Говорячи про косметичні властивості, варто відзначити, що вживання морського окуня, нарівні з іншими морепродуктами, допоможе поліпшити стан волосся, шкіри. Крім того, блюдо з цієї рибки допоможе заспокоїти нервову систему.

Медики настійно рекомендують включати морського окуня в раціон харчування вагітних жінок, літніх людей, а також дітей і підлітків.

Протипоказання до вживання морського окуня

В першу чергу, вживання цього продукту протипоказане людям, схильним до алергії на рибу і морепродукти. Також медики забороняють їсти морського окуня пацієнтам, що страждають ідіосинкразією.

Як вибрати морського окуня?

При виборі морського окуня в торговій точці або на ринку орієнтуйтеся на наступні правила, щоб гарантовано купити якісний продукт:

Найсмачніші рецепти з морського окуня

Виловивши 271 кг риби браконьєри не понесли покарання!

На допиті затримані рибалки розкрили назву секретної приманки.

Зараз на прилавках можна купити цю рибу в свіжому, солоної або копченому вигляді, а можна і приготувати самому різними способами: зварити, посмажити, запекти, засолити або закоптити.

Смачне м'ясо морського окуня можливо тривалий час зберігати в морозилці, і корисні властивості його не пропадуть. Однак нагадаємо: особлива увага повинна приділятися обробленні морського окуня через отруйних гострих шипів, якими можна легко поранитися.

Нижче ми наведемо кілька смачних і нескладних рецептів страв з морського окуня.

Окунь, запечений в духовці

• Тушки морського окуня - 2-3 штуки,
• Рослинна олія - ​​2-3 столових ложки,
• Лимон (або лайм) - 1 штука,
• Сіль за смаком,
• Суміш спецій для риби - на смак

• Рибку моєму, прибираємо плавники і луску, сушимо
• Викладаємо на блюдо для запікання, по обидва боки сиплемо сіль, спеції.
• Заливаємо на денце теплу воду, в яку попередньо додано рослинне масло і нарізаний лимон (або лайм)
• Запікаємо в духовці на 180 грдусов протягом півгодини
• Подавати зі смаженими овочами

Морський окунь «по-албанською»

• Морський окунь - 2-3 кілограмів,
• Томати - 500 грамів,
• Часник - 1 головка,
• Бринза - 100 грамів,
• Борошно, панірувальні сухарі,
• Рослинна олія ,
• Сіль, чорний перець - за смаком
• Зелень (кінза, петрушка, кріп)

• Нарізаємо рибку шматочками, солимо
• Солимо, паніруємо в борошні і смажимо з обох боків до рум'яної скоринки
• Томати очищаємо від шкіри, нарізаємо і обсмажуємо в маслі, після чого додаємо дрібно порубані зелень, часник, сіль і перець.
• Запікаємо рибу в духовці на 180-200 градусів в протягом не мнее півгодини.
• Викласти рибу в форму для запікання. Зверху викласти помідори, подрібнену бринзу. Посипати панірувальними сухарями і скропити рослинним маслом.

Морський окунь в сирному соусі

• Тушка риби - 1 штука,
• Твердий сир - 200 грамів,
• Сметана -120 грамів,
• Курячі яйця - 2 штуки,
• Лимон - половинка,
• Сіль, перець - за смаком

• Рибку вимити, відрізати плавники, почистити від луски
• Посипати сіллю і покласти на фольгу в форму
• Готуємо соус. Змішуємо сметану, тертий сир і яйця, додаємо сіль і перець.
• Заливаємо соусом рибку, ставимо в духовку і випікаємо протягом близько півгодини при температурі 180 градусів.

Морський окунь з часником і травами

• Тушки риби - 2 штуки,
• Розмарин - 3 гілочки,
• Лимон - половинка,
• Часник - 2 зубчики,
• Сіль, чорний перець - за смаком,
• Рослинна олія

• Своїм та готуємо рибу
• На рибні тушки кладемо часточки часнику і лимона, солимо і додаємо перець і размарін. Не забуваємо побризкати олією.
• Запікаємо морського окуня при температурі 200-220 градусів.

Морський окунь з гострим перцем і імбиром

• Морський окунь- 2 штуки,
• Імбир - 15 грамів,
• Чилі (перець) - 5 грамів,
• Лук-порей - 20 грамів,
• Біле сухе вино - 30 мл,
• Курячий бульйон - 30 мл,
• Цукор - 1 ст.ложка,
• Соєвий соус - 1 ст.ложка,
• Вода - 20 мл,
• Рослинна олія,
• Трохи крохмалю,
• Лимон (або лайм) - 1 штука,
• Сіль, чорний перець - за смаком

• Своїм та готуємо рибу, солимо і перчимо
• Кладемо зверху на морського окуня дрібно порізані імбир, цибуля-порей і перець чилі
• Поливаємо вином і ставимо на 15 хвилин в духовку, розігріту до температури 170-180 градусів.
• Готуємо соус. Змішуємо другу частину імбиру цукор і курячий бульйон, ставимо на вогонь і не забуваємо помішувати, поки цукор не розчиниться. Щоб соус загус, покладемо в його склад трохи крохмалю.
• Щоб рибка стала м'якою, можна додати сік лимона або лайма.

Юшка з морського окуня

• Морський окунь - 2 штуки,
• Картопля - 4 штуки,
• Морква - 1 штука,
• Ріпчасту цибулю - 1 штука,
• Рослинна олія,
• Сіль, перець - за смаком

• Моєму рибку, чистимо від луски видаляємо плавники
• Кладемо розрізану на дві половинку рибні тушки в доведену до кипіння воду
• Обсмажуємо цибулю і моркву, попередньо дрібно порізані
• Ріжемо кубиками картоплю
• Виймаємо з каструлі зварилася рибу, прибираємо кістки
• Рибне філе, пересмаженим овочі і картопля додаємо в бульйон. Не забуваємо посолити і поперчити. Варимо суп протягом 7-10 хвилин.

Суп готовий! Смачного!

Морський окунь - дивовижна, корисна і смачна рибка. У ній міститься величезна кількість мікроелементів, вітамінів і поживних речовин.

Якщо її правильно вибрати і обробити, вона стане справжнім шедевром на вашому святковому столі. Смачно приготований морський окунь припаде до душі всім: як завзятим гурманам, так і просто любителям смачно поїсти за будинки.

Тепер клює тільки у мене!

Цього коропа зловив за допомогою активатора клювання. Тепер додому без риби ніколи не повертаюся! Настав час і вам гарантувати свій улов. Кращий активатор клювання року! Зроблено в Італії.

• Про рибу
• особливості лову
  • короп
  • окунь
  • Судак
  • щука
  • карась
  • головень
  • лящ
  • плотва
  • сом
• Оснащення
  • принади
  • спінінг
  • фідер
  • волосінь
  • поплавочная вудка
  • Зимова вудочка
• спорядження рибалки
  • човни
  • камери
  • ехолоти
  • намети
  • Спецодяг для риболовлі
• техніка лову
• Огляди водойм
• Зимова рибалка
• рибальські секрети
• На замітку рибалці
• приготування риби
• рибальський календар

Затриманий браконьєр зізнався, як можна ловити рибу тоннами без мереж і динаміту.

Риба клює немов шалена! Можна навіть приманку на одягати. Браконьєр розбовтав секрет.