Вся правда про м’ясо - свинина - babygreen, природний підхід - здорова дитина

Вся правда про м'ясо

Більшість батьків знає про те, що в раціоні дитини обов'язково має бути присутнім м'ясо, так як до складу м'ясного білка входять незамінні для людського організму амінокислоти. Дані сполуки необхідні для нормальної роботи нервової системи, сприяють нормальному росту і розвитку дитини, а також стимулюють обмін його речовин. Крім того, деякі види м'яса є джерелом таких корисних сполук, як залізо, рибофлавін, цинк, вітаміни В6 і В12, ніацин, селен і фосфор.

У США міцніє рух «Понеділок без м'яса» ( «Meatless Monday»), яке закликає боротися з глобальним потеплінням, знижуючи споживання м'ясної продукції. Послідовники цього руху вважають, що якщо кожна людина хоча б один день на тиждень не буде їсти м'яса, то він надасть велику послугу екології Землі. Адже, на виробництво м'ясних виробів припадає близько 18% від загального викиду вуглеводню в атмосферу, що веде до посилення парникового ефекту. До цього руху вже приєдналися ряд великих університетів і підприємств США, сер Пол Маккартні, Альберт Гор, Гвінет Пелтроу, Кейт Мосс і багато інших.

Що ви повинні знати про промисловому тваринництві

Промислове тваринництво дозволило людству не турбуватися про завтрашній день і поставити виробництво м'яса на потік. Але, як уже було сказано вище, існує і зворотна сторона медалі. Для мінімізації ризиків і в гонитві за прибутком, більшість виробників м'яса використовують кормові антибіотики і гормони росту.

Кормові антибіотики застосовуються в промисловому тваринництві, головним чином, в двох цілях: для боротьби з хворобами тварин і як стимулятори росту. У першому випадку антибіотики сприяють скороченню хвороботворних бактерій, у другому - безпосередньо впливають на процес росту тварини, провокуючи прискорений поділ клітин. Крім того, антибіотики збільшують число ростових гормонів і підвищують пристосовність тваринного до несприятливих умов утримання. Останнє особливо актуально, так як часто тварини утримуються в погано очищаються або дуже тісних загонах і клітинах, відчуваючи постійний стрес.

Люди задумалися про те, щоб поставити тваринництво на потік в 1920 році, коли були отримані дані про те, що якщо тварині давати вітаміни А і D, воно може обходитися без сонячного світла і руху. Тварини, вирощувані в тісних і брудних приміщеннях, дуже часто хворіли. У 1940 році з появою антибіотиків знайшлося рішення і для цієї проблеми. Саме тоді був покладений початок промислового тваринництва.

Сьогодні велика частина домашніх тварин вирощується в важких умовах обмеженого простору, часто не маючи можливості вільного випасу і здорового харчування. Телят, чий термін життя обмежений 4 місяцями, тримають в особливо тісних клітках, щоб запобігти у них нарощування м'язової маси (м'язи роблять м'ясо більш грубим). Часто в корми тварин для економії додають харчові відходи, пташиний гній і навіть залишки інших тварин. Тому м'ясо птиці і худоби, вирощених в таких умовах, містить набагато менше вітамінів і незамінних омега-3 жирних кислот в порівнянні з м'ясом їх побратимів, які росли в домашніх умовах або в приватних підсобних господарствах.

Небезпека кормових антибіотиків для здоров'я людей полягає в тому, що вони осідають в тканинах тварин, а після потрапляють в організм людини. А якщо тварина довго лікували певним видом антибіотика, то у нього утворюються резистентні штами бактерій, стійкі до антибіотика навіть з іншої групи. Несприйнятливість до антибіотика певного типу може передаватися людині, яка вживає в їжу м'ясо тварин. Тобто, застосування певних антибіотиків для лікування людей може ставати менш ефективним.

Статеві гормони додаються в їжу тварин для того, щоб прискорити їх зростання. За своїм складом це хімічні сполуки, які в буквальному сенсі вказують організму в якому напрямку йому працювати і рости. Навіть невелика їх кількість, що потрапляє разом з м'ясом тварини в організм людини, здатне завдати шкоди. Для організму дитини гормони представляють особливо серйозну небезпеку, так як можуть мати негативний вплив на роботу гормональної системи, викликати розвиток алергії і астми.

Так, на початку 80-х рр. минулого століття в Пуерто-Ріко був зареєстрований випадок передчасного статевого дозрівання тисячі дітей, які їли м'ясо, що містить статеві гормони. Слід зазначити, що всі гормони, які застосовуються в даний час в тваринництві, легко проникають крізь плацентарний бар'єр і потрапляють в кров плода. Це також небезпечно, тому що в період внутрішньоутробного розвитку зростання тканин і клітин регулюється певним рівнем вмісту гормонів. Застосування антибіотиків у тваринництві також асоціюють збільшенням числа ракових захворювань у людини.

Щоб заощадити на вирощуванні тварин, виробники також вдаються і до таких хитрощів: замість соковитої трави корів годують зерном і кістковим борошном, що неминуче впливає на самопочуття тварин, так як їх шлунки запрограмовані на перетравлення волокон трави і рослин.

Безпечне і корисне м'ясо

Тим часом, м'ясо людині необхідно, тому що містить білки, які беруть участь практично у всіх життєво важливих процесах організму. Недолік білкової їжі викликає у дітей уповільнення росту і розвитку. Але яке ж м'ясо віддати перевагу, щоб не нашкодити ні вам, ні вашим дітям?

Яловичина є корисним м'ясом, так як це джерело омега-3 жирних кислот, які необхідні для нормального функціонування серця. Вона також містить велику кількість заліза, брак якого призводить до анемії.
У раціон дітей все ж краще включити телятину. У порівнянні з яловичиною в телятині в 2-3 рази менше жиру, в 2,5 рази нижче рівень холестерину, і з усіх м'ясних продуктів з неї найкраще засвоюється залізо.

Свинину слід вибирати дуже акуратно. У свинині присутня велика кількість жиру і холестерину. Це м'ясо потрібно дуже ретельно прожарювати, так як в ньому часто присутні збудники різних інфекцій, небезпечних для людини.

Баранина через високого рівня вмісту тугоплавких жирів, вважається не дуже корисним для здоров'я дітей. Але з урахуванням того, що баранів і овець в нашій країні вирощують в основному в приватних підсобних господарствах, його можна розглядати як екологічно чистого та безпечного.

Куряче м'ясо, багате залізом, цинком і вітаміном В12, є дієтичним і, безсумнівно, заслуговує на те, щоб його вживали в їжу. Молоде куряче м'ясо корисно і для дитячого організму, але переконайтеся, що ви довіряєте його виробнику - в нашій країні курей розводять в основному в промислових масштабах.

Дітям також ідеально підійде кроляче м'ясо. так як воно містить білки, вітамін В12, ніацин, залізо, фосфор і селен.

фото Flikr