морські їжаки

Коли ми жили на Далекому Сході, мій чоловік влітку ловив і готував для нас із сином морських їжаків. Я приходила ввечері з роботи, і часто мене вдома чекав цілий деко запечених їжаків. Без панцирів їжаки були схожі на мандарини, хоча на смак, звичайно, нічим їх не нагадували. Іноді ми запікали їх прямо в багатті на березі Японського моря в гарячій золі.

На Далекому Сході ми вживали в їжу зеленого морського yoжа, або зеленого стронгілоцентротуса. Їстівні морські їжаки дуже красиві: у них куляста злегка плеската знизу шкаралупа червоного кольору, покрита короткими тонкими червоними голками з фіолетовими кінчиками. А в Японському морі їжаки кольору від білувато-зеленуватого до темно-фіолетового, майже чорного (вид інший).

Ось рецепт для гурманів: оберніть руку щільним рушником або надягніть рукавичку, щоб не вколотися. Переверніть морського їжака на спину і вставте в його м'яку ротову частину кінчик дуже гострих ножиць. Зробіть ножицями розрізи в районі рота, щоб в отвір могла увійти чайна ложка. Зріжте і викиньте ротову частину, а також всі осколки раковини.

Морських їжаків подавайте на стіл негайно, поки не охололи. Гості отримають насолоду, куштуючи смачну оранжево-коралову м'якоть. Запивати найкраще muscadet ... їжаками можна поласувати не тільки на Далекому Сході, вони в достатку водяться в багатьох морях з нормальною солоністю. Правда, в Чорному та Балтійському морі їх немає.

Ікра морських їжаків відома як лікувально-профілактичний засіб при ракових захворюваннях. До речі, ці мешканці моря містять речовини, які (всього лише 2 ампули!) Рятують від смерті людей, уражених інфарктом. Водяться їжаки на мілководді, збирати потрібно молодих їжаків. А ось в тропічних і субтропічних районах Індійського, Тихого і Атлантичного океанів зустрічаються і отруйні види їжаків.

Морських їжаків в країнах Середземного моря, Північної і Південної Америки, Нової Зеландії і Японії вважають делікатесом. Ікра, що знаходиться у них всередині панцира, - ось предмет жадання гурманів. І вони, звичайно, зрідка зустрічаються в меню деяких ресторанів, поряд з іншими неймовірними ласощами, які були нашому повсякденному і набридлої їжею там, на Далекому Сході - трепангами, восьминогами, гребінцями. Трепанги з цього списку особливо цікаві, смачні надзвичайно. Морські огірки або морський женьшень, як називають їх китайці.

У західній частіУкаіни теж можна покуштувати морських їжаків - в суші-ресторанах. Так, в Москві і Харкові один рол з ікрою морських їжаків варто 200-220 руб. У країнах Середземномор'я блюдо з них можна спробувати за 12 євро і вище. А ось у В'єтнамі така їжа коштує значно дешевше.

У морі, де водяться їжаки, треба бути обережним. Уколи від голок дуже болючі і довго гояться. У рані часто залишаються маленькі осколки голок морського їжака. Видалити їх не завжди просто - вони дуже крихкі. Краще не купатися там, де є їжаки або заходити в воду в гумових тапочках. Якщо ж уколу не вдалося уникнути, доведеться звернутися до лікаря. На деяких курортах берег моря спеціально очищають від їжаків, щоб відпочиваючі не поранили ноги.