Молочні сосиски в домашніх умовах

Купити ветчінніцу 1,5 кг
Купити нітритну сіль для ковбаси
Купити натуральні оболонки для ковбаси
Купити насадку для ковбаси
Купити набір насадок для ковбаси Купити Крісталлют для ковбас і шинок Купити формувальну сітку 100 мм Пакети для засолювання м'яса 30х40 см Термометр для духовки Шпагат для в'язки ковбаси Термометр для м'яса зі щупом Тріска Вільхова для копчення добірна Купити свинячі черева 32/34 мм Купити білкову оболонку для ковбаси 45 мм Насадка на м'ясорубку з посадковим кільцем 5,8 см Купити баранячі черева 20/22 мм для ковбасок

Молочні сосиски були придумані ще в 19 столітті в Австрії та Німеччині. При виготовленні цього виду м'ясних виробів беруть будь-яке м'ясо (яловичина, свинина, птиця), подрібнюють і варять, додаючи сухе або натуральне молоко.

Молочні сосиски в домашніх умовах готують за таким же принципом, тому нічого складного в їх приготуванні немає.

Вам не знадобляться якісь особливі інгредієнти, хіба що потрібно буде купити оболонки для ковбаси і навчитися набивати фаршем кишки.

Домашні молочні сосиски, приготовані за ГОСТом, виходять ніжними і соковитими, їх можна давати дітям, адже ви використовуєте тільки хороші продукти.

Молочні сосиски настільки популярні серед любителів цього м'ясного виробу, що їх можна вживати як в вареному вигляді, так і в смаженому з додаванням різних соусів.

Калорійність молочних сосисок на 100 г продукту - 266 ккал.

• яловичина - 900 г
• свинина - 1800 г
• сіль нітріная - 60 г
• гірчиця суха - 1 ст.л.
• перець білий мелений - 0,5 ч.л.
• перець червоний пекучий мелений - 0,5 ч.л.
• мускатний горіх - 0,5 ч.л.
• часник сушений мелений - 0,5 ч.л.
• цукровий пісок - 0,5 ст.л.
• сухе молоко - 80 г
• молоко холодне - 270мл
• оболонка для сосисок (або черева бараняча або свиняча)

Як приготувати молочні сосиски в домашніх умовах:

М'ясо розріжте на порційні шматочки, щоб легше було перемолоти на м'ясорубці. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку з найменшою гратами 2-3 рази.

У сухому посуді змішайте сіль, гірчицю, перець, мускатний горіх, часник, цукровий пісок. Все висипте в фарш і трохи розмішайте, додайте холодне молоко. Добре вимісити фарш до поглинання всієї вільної вологи.

Перемеліть фарш блендером до пастоподібного стану. Тільки після цього додайте у фарш сухе молоко і знову добре вимісити.

Набейте отриманим фаршем оболонки, не допускаючи попадання повітря і не дуже щільно (використовуючи м'ясорубку або ковбасний шприц), перекручуючи кожні 13-15 см по черзі в різні боки.

Викладіть готові сосиски на деко і залиште в духовці при найменшому спеці на 1 годину.

Готові молочні сосиски швидко охолодіть під холодним душем і приберіть в холодильник для зберігання.

Смачні молочні сосиски, приготовані в домашніх умовах, готові. Смачного!

Сосиски з риби і морепродуктів