Кабачки, баклажани, помідори, запечені з овочами в духовці

Головна »Страви, гарніри з овочів, грибів» Кабачки, баклажани, помідори, запечені з овочами в духовці

Коли на ринках і в магазинах достаток овочів, стане в нагоді цей смачний осінній рецепт - баклажани, кабачки, помідори, запечені в духовці. Родзинкою рецепта є особливий овочевий соус на основі болгарського перцю і помідорів. У ньому-то і треба потім запекти баклажани, кабачки, помідори.

500 гр помідорів
300 гр кабачків
300 гр баклажанів
500 гр помідорів для соусу
300 гр болгарського перцю
150 гр цибулі
2-3 зубчики часнику для часникової олії
1/2 ч. Ложки французьких трав (суміш розмарину, чебрецю, базиліка)
рослинна олія
сіль
перець

Приготування соусу з овочів

Болгарський перець покладіть в форму або на деко. Поставте в нагріту до 220 градусів духовку. Запікайте 30-40 хвилин, до темних підпалин на шкірці.

Запечені перці перекладіть в поліетиленовий пакет і зав'яжіть. Остигнули перці дістаньте з пакета, очистіть від шкірки, вичистіть насіння. Поріжте невеликими шматочками.

Помідори залийте окропом на 2-3 хвилини. Потім надріжте навхрест, зніміть шкірку, поріжте маленькими кубиками. Лук почистіть, дрібно поріжте.

На сковороду налийте трохи олії. Викладіть цибулю, підсмажте 5 хвилин до прозорості. Додайте помідори, тушкуйте на маленькому вогні 10 хвилин. Додайте запечений перець, посоліть, поперчіть, тушкуйте ще 5 хвилин. Після чого соус готовий.

Рецепт приготування в духовці запечених кабачків і баклажанів

Підготуйте овочі. Баклажани, кабачки, помідори порізати тонкими кружальцями шириною приблизно 2 мм.

Гуртки баклажанів посоліть, відкладіть на 10 хвилин, потім промийте прохолодною водою. У маленький ємності змішайте 5 ст. ложок рослинного масла, дрібно порізаний часник і суміш французьких трав.

У велику форму для випічки викладіть соус рівним шаром. Зверху викладіть, чергуючи, кружечки баклажанів, кабачків, помідорів. Овочі посоліть, змастіть сумішшю масла зі спеціями.

Закрийте форму фольгою. Поставте її в нагріту до 180 градусів духовку. Запікайте 1-2 години (в залежності від того, наскільки м'якими повинні бути овочі). Потім фольгу зніміть і запікайте ще 30 хвилин.

Баклажани, кабачки, помідори, запечені з овочами в духовці, можна подавати гарячими разом з соусом, в якому вони готувалися. Можна запечені овочі охолодити і є охолодженими.