Млинці на молоці тонкі, красиві, не прилипають до сковороди!

У мене давно є мрія - напекти високу стопку млинців, розкішну, таку, як на найшикарніших фото по темі Масляної!

Але досягти бажаної висоти поки вдалося лише одного разу. Справа в тому, що, коли ми печемо млинці, скільки не клади на блюдо - а їх кількість чомусь залишається таким же! По-моєму, це і є головний показник смачної випічки :) Так що млинці ми дуже любимо, навіть більше, ніж оладки.

Я пробувала багато рецептів млинців - і пишні, товстенькі на кефірі. і ажурні дріжджові. і тоненькі, мереживні на молоці, і навіть візерункові млинці у вигляді малюнків! Всі вони гарні по-своєму, смачні з різними начинками і самі по собі. А недавно мені попався дуже простий і легкий рецепт млинців на молоці. Настільки вдалий, що я два рази за день напекла по повній порції!

Уявіть собі: млинці тоненькі, дірчасті, а головне - знімати з пательні одне задоволення! Чи не прилипають до сковороди, перевертаються дуже легко, продуктів мінімум, в порівнянні з іншими рецептами, де потрібно багато яєць, а млинчиків виходить багато. Загалом, рекомендую.

Складові:

• 3 склянки молока (стакан = 250мл);
• 3 яйця;
• 2 столових ложки цукру (або 1, якщо начинка несолодка);
• 2 склянки борошна;
• 1 чайна ложка соди;
• столова ложка лимонного соку;
• дрібка солі;
• 2-3 столових ложки соняшникової олії.

Тісто для млинців на молоці:

Додаємо до яєць сіль і цукор.

Збиваємо міксером з хвилинку до пишності.

Поступово, за 3-4 прийоми, весь час перемішуючи, по черзі просіюємо в тісто борошно.

І вливаємо молоко.

Півсклянки борошна - перемішали - півсклянки молока - перемішали - знову мука, поки додамо всі. Якщо в тесті грудочки, не переживайте: я просто збиваю тісто міксером після того, як додам всі молоко і борошно, і воно стає пишним і гладким, без грудочок!

У тісто всипаємо чайну ложку харчової соди, вичавлюємо в неї трохи лимонного соку, перемішуємо.
Як я дізналася нещодавно, краще перемішати соду з останньою порцією борошна і просіяти все разом в тісто, перемішати, а потім влити в тісто лимонний сік. Тоді сода не відчува¹те, а ажурний ефект вийде той же.

Потім вливаємо в тісто 2-3 ложки рослинної олії і добре перемішуємо або ще трохи збиваємо. Завдяки маслу млинці НЕ будуть прилипати до сковорідки.

Тісто виходить рідке, що ллється, і якщо воно здасться Вам занадто рідким - не піддавайтеся спокусі додати туди борошна! Тісто для тонких млинців і має бути таким, у чому Ви переконаєтеся, коли почнете піч.

Сковорідку змащуємо олією (саме змащуємо, а не наливаємо, як для оладок!) Тільки перед першим млинцем, далі такої необхідності немає - млинці самі відмінно знімаються!

Добре розігріваємо сковороду на вогні, потім черпаком наливаємо тісто, а другою рукою повертаємо сковорідку так, щоб тісто розлилося по ній рівномірним тоненьким шаром. На млинці моментально з'являються дірочки! Печуться тонкі млинці на вогні більше середнього просто моментально: стежте, щоб встигати вчасно перевернути!

Перевертаємо так: під краєчок млинця підсовує широку лопатку з тонким краєм (це важливо, у мене є металева лопатка - так ось вона тонка і добре знімає, а пластмасова, товстіший, не підходить). Піддягаємо млинець лопаткою (якщо треба, обережно, щоб не обпектися, допомагаємо пальцями вільної руки) і раз! - перевертаємо на другу сторону.

Пару десятків секунд - і млинець підсмажився з другої сторони. Лопаткою знімаємо млинці на блюдо. Вони будуть жирніше і смачніше, якщо кожен, знявши зі сковорідки, змащувати вершковим маслом.

Ось і напекли багато-багато красивих, рум'яних, тонких млинців!

Найсмачніше їсти їх відразу ж, а можна зробити красиву троянду, або рулетики з начинкою, або налисники. або навіть млинцевий торт. Такі млинці можна зробити шоколадними - це окремий рецепт.

Шкода, що в цей раз млинці не вдалися. Коли я печу за цим рецептом, хрусткі тільки самі краєчки, а самі млинці м'які. І ці краєчки дуже навіть смачні :) Чи може бути так, що Ваші млинці просто пересохли на сковороді? Можу порадити Вам наступного разу швидше перевертати і знімати, а також кожен млинець, поклавши на блюдо, змащувати шматочком вершкового масла. Тоді вони точно будуть м'які і ніжні.

Вітаю! Пекла сьогодні! Сподобалися! До цього нн могла похвалитися тим, що вмію добре готувати млинці. Цього разу все вийшло супер. Замість соди і лимонного соку використовувала розпушувач.
Хотіла готувати відразу на двох сковорідках. Не вийшло. Тому що комфркі на плиті різного діаметру, і млинці на комфорки з малим діаметром виходили жестковатимі.

Вітаю! Дуже рада, що Вам сподобався рецепт млинчиків!

Юля, точно! з базиліком, саме тому він і запав мені в душу. Я звертаю увагу на колірну гаму страви, а базилік незвичайного кольору, і запах. за це його поважаю. Салат знайшла!
спасибі за чуйність! Написала прохання, а сама подумала, наскільки вона безглузда!))

Ура, знайшовся! Я теж люблю базилік за його смак і аромат, а цей салат - щось надзвичайне!
Рада допомогти :))) Мені це знайомо, одного разу подруга допомогла розшукати таємничий рецепт. я шукала різдвяний кекс у вигляді оленя, який запам'ятався з дитинства, а це виявився великодній баранчик. Так що прохання цілком логічна, адже хто шукає, той знайде!

огидні млинці на смак, так тонкі, так мереживні, але не смачні, просто хліб, яєць на таку кількість дуже багато. хто не вміє готувати млинці не раджу цей рецепт.

Спасибі Вам велике за рецепт!
у мене троє маленьких діточок все люблять млинці. і зазвичай я готувала з покупної суміші так як з маміних- бабусиних порад нічого не виходило. А тут як на гріх дітям з ранку наобіцяла млинців. глядь а суміші то немає. Я скоріше в інтернет. Випадково Ваш рецепт першим попався, і так здорово вийшло. швидко смачно і головне від сковороди отлепілі на раз-два. Малюки і чоловік задоволені і я щаслива.
Велике дякую. від всієї родини.

Ольга, на здоров'я Вашої сім'ї і Вам.
Я так рада, що рецепт зустрівся якраз вчасно і виручив :) Мої дітки теж люблять млинці!

Ура! Перші мої млинці, які так легко перевертати, жоден палець не постраждав Дякую!
А щоб млинці були м'які, можна кожен готовий млинчик накривати кришкою на тарілці
Ваш сайт просто знахідка!
Дякуємо

Надя, радію разом з Вами! Здорово!
Дякую за пораду для м'яких млинців і приємні слова про моє сайтик!

Ох, ці млинці - перший рецепт з вашого сайту, який не вдався (не зрозумію, що не так. Вийшли пишні, ламкі (при перевертанні рвалися на сковорідці). На смак смачні) І якось дуже мало. Напевно, тому що вийшли пишні, а повинні були бути тонкими

Дійсно дивно - у мене так буває іноді з млинцями на кефірі, вони дуже ніжні і товстенькі, а ось ці, на молоці, знімаються дуже легко. Ви не забули додати в тісто рослинне масло і перемішати? Сковорідка була чиста, змащена маслом? І лопатка підходяща (тонка, широка)?

Та все так. А може вплинути температура яєць і молока? Вони з холодильника були

Наскільки мені відомо, в тісто для млинців потрібно додавати тепле молоко, що не гаряче і не холодне, а саме тепленьке.

Час годину ночі, я поклала всіх спати і печу ще раз млинці за цим рецептом. І - о, диво - сьогодні все чудово))
Настільки я довіряю Вашим рецептами, що зважилася ще раз спробувати спекти. Млинці намагаюся спекти давно і наполегливо, кожен раз како-небудь косяк. Пробую рецепт, не вийшло, до нього навіть не повертаюся. Але людина, у якого такі чудові манника-кекси-чизкейки, вселяє мені величезну довіру. Я спробувала і не прогадала)
Лопається млинці одна вночі, смачно)

Здорово. Мені дуже сподобалося про млинці вночі :)))
Влада, Величезне Вам Дякую за таке високе довір'я! Мені дуже дуже приємно.
Завжди намагаюся пропонувати Новомосковсктелям тільки те, що випробувала сама, і що моя сім'я потім з'їла - причому із задоволенням Дякую, що Ви цінуєте мої старання! Це надихає.

Жахливо, сода все зіпсувала! Коли їси, на мові відчуваєш смак соди. В інших рецептах сода не додається.

Є різні рецепти млинців, як з содою, так і без неї. Я не раз готувала по даним рецептом, все їли із задоволенням. Можливо, Ви особливо чутливо відчуваєте присутність соди в випічці, є такі люди. Спробуйте замінити соду розпушувачем, перемішавши його з борошном.

Дякую Вам за цей чудовий рецепт млинчиків! Завжди боялася їх -переворачіваніе, грудки, нерви.Но тут все пройшло на "ура" .Жарілі удвох з чоловіком, дуже смачними вийшли)

Добрий день. Сьогодні я зважилася в сотий раз спробувати приготувати тоненькі млинці! Я багато разів пробувала але вони у мене рвалися, прилипали в загальному кошмар. Сьогодні я знайшла ваш рецепт і вирішила спробувати почати все з початку! Млинці вийшли дивовижні всім дуже сподобалися! Спасибі вам велике тепер буду радувати своїх вашими млинцями))))

Валерія, на здоров'я!
Я дуже рада, що млинці вдалися.

Здраствуйте, а можна без лимонного соку?

Вітаю!
Можна без соди і без лимона, просто тоді млинці будуть без дірочок :)

Дякую! Вперше мені вдалися млинці =) Раніше скільки не намагалася, виходили грудочки =)

Натті, на здоров'я!
Я дуже рада, що у Вас вдалися млинці!

Юля, дякую Вам величезне за чудовий рецепт! Перший млинець був все-таки комом, але з другого все пішли один до одного красиві!) Тепер пекти млинці буду тільки по Вашому рецепт!))

Ось такі ось "класичні" млинці на молоці, "як у мами" або "як у бабусі" я найбільше люблю!
Ось тільки, у мене вони чомусь ніколи не виходять "в дірочку". Все відмінно-легко печуться, тонкі і смачні, АЛЕ. НЕ діряві! Чому вже так, не знаю. Може від сковороди залежить? У мене для млинців тефлонова сковорода. Печу на ній вже 5 рік. Нічого не прилипає, але дірочок немає. 8- (

Оля, дірочки дає сода, я її додаю в борошно при замішуванні, а потім в тісто лимонний сік, перемішую. А якщо тісто на кефірі, то і гасити не треба, дірочки виходять завдяки реакції соди з кефіром, в дріжджових за ажурність відповідають дріжджі. Невже всі види млинчиків без дірочок виходять? Ще може бути справа в шарі тесту, ніж він тонше, тим дірочок більше. І навпаки.
А у мене недавно запитували, як зробити млинці без дірочок

У мене такі млинці виходять, коли тісто трохи густовато. Для млинців з начинкою або в млинцевий пиріг такі і печу. Спробуйте зовсім небагато розбавити молоком. Я консистенцію тесту пам'ятаю з дитинства, коли сиділа на кухні і дивилася, як мама пече. Її (густоту) словами не передати.

А у мене вони не вийшли, тому що сковорідка - м о. Робили їх в вафельниці.