Млинці на кефірі - рецепт з фото крок за кроком
Якщо у вас в холодильнику залежався кефір, застосування йому знайти дуже легко. Найпростіше і швидке, що можна приготувати - спекти млинці на кефірі, рецепт з фото покроково підкаже вам як це зробити. Хоча насправді все так просто, що навіть підліток впорається. По крайней мере, я свого часу впорався: в кулінарній книзі знайшов рецепт млинців на кефірі, забив тесту і через півгодини млинці були готові. Звичайно, з першого разу вони не вийшли бездоганними, але раз від разу ставали все краще. За смаком млинці на кефірі чимось нагадують дріжджові, але в приготуванні швидше і простіше.
складові
Для приготування млинців на кефірі знадобиться:
- нежирний кефір 1% - 300 мл;
- пшеничне борошно - 130 г;
- яйце - 1 шт;
- цукровий пісок - 2 ст. л;
- сіль - 2 щіпки;
- рафінована соняшникова олія - 3 ст. л;
- сода - 0,5 ч. л (+ 1 ст. л. оцту для гасіння).
Як приготувати млинці на кефірі. Покроковий рецепт з фото
Підготуємо інгредієнти за списком, щоб нічого не забути в процесі збивання-змішування продуктів. У глибоку ємність, наприклад в миску або каструлю, розбиваємо одне яйце і з'єднуємо з цукром і сіллю.
Кулінарний рада. Для нейтрального смаку млинців цукру кладіть помірна кількість (на склянку кефіру одну ложку), такі млинці можна подати з будь-якою начинкою або добавкою. Десертні млинці роблять солодкими, а закусочні солодко-солонуватими або прісними. Трохи цукру додають в будь-який рецепт млинців, щоб вони вийшли золотисто-рум'яними. З несолодкого тіста випічка буде блідою.
Збовтуємо яєчну масу віночком і вливаємо кефір. Бажано трохи підігрітий або хоча б не з холодильника.
Змішуємо до однорідності. Борошно просіваємо в окрему ємність. У кефірну суміш додаємо частинами. Я зробив тонкі млинці на кефірі, тому борошна додавав трохи. Тісто на млинці вийшло по густоті як жирний кефір, тобто не зовсім рідким. Потім, після додавання інших інгредієнтів, млинцеве тісто стане пожиже. Потрібно ретельно збити тісто, щоб не було навіть дрібних вкраплень сухої муки або грудочок.
Соду гасимо оцтом і чекаємо, поки суміш перестане шипіти і пузиритися. Виливаємо в тісто.
Відразу ж інтенсивно збиваємо, розганяючи соду. Бачите, яка сталася тісто для млинців на кефірі? Все в бульбашках! Ця дія соди. Завдяки їй, тісто розпушити, стало зпузирчастий, млинці на кефірі вийдуть пористими, ніжними. На гарячій сковороді відмінно пропекутся і рівномірно підрум'яняться. Після соди вливаємо олію для кращої структури тесту і еластичності млинців. Крім того, вливаючи олію в тісто, ви позбавляєте себе від необхідності кожного разу змащувати сковороду. Але через два-три млинці все ж це потрібно робити, інакше млинці пересихають і виходять не такими смачними.
Замість масла можна змастити сковороду шматочком несолоного свинячого сала. Гарненько розпалює і промазуємо уздовж стінок і по центру денця. Потім знижуємо вогонь до середнього.
Черпаком або ополоником піддягаємо тісто, наливаємо на розігріту сковороду і відразу крутимо або похитує з боку в бік. На добре розігрітій сковорідці тісто відразу стане дірчастим і через хвилину мокрі ділянки пропадуть.
Піддягаємо млинець лопаткою, перевертаємо, підрум'янюємо ще з півхвилини.
Якщо вдасться зберегти млинці в цілості-схоронності, за 15-20 хвилин Напече таку ж стопку як на фото. Але зазвичай половина зникає ще гарячими.
Ставимо тарілку з гарячими млинцями на стіл. Подавати млинці на кефірі можна з будь-якими соусами. Рецепт тіста універсальний, вони хороші з начинкою, паштетами, сметаною. Дістаємо з запасів що душа забажає, наливаємо запашний чай або тепле молоко і з задоволенням трапезувати. Смачного! Ваш Плюшкін.