Як правильно сушити і зберігати віники

Готуємося до зимового сезону заздалегідь

Літо дає можливість максимально використовувати міць живої природи. Хлорофіл або «зелена кров рослин», створена за допомогою сонячної енергії, оновлює наш організм, наповнюючи його свіжою життєвою силою. Поки рослини радують нас своєю зеленню, самі правильні лазневі віники - ті, що зібрані безпосередньо в день польоту. У статті Ідеальний віник для лазні своїми руками ми розповіли про те, як зв'язати красиві і ароматні віники. Але це тільки півсправи. Щоб насолоджуватися нашими зеленими друзями цілий рік, доведеться звернутися до професійних порад.

Щоб підготувати лазневі віники до зберігання, спочатку їх необхідно висушити. Повалені в купу свіжі зелені віники можуть в лічені години почати гнити від вологи і тепла. Найкраще відразу після зв'язки розвісити їх листям вниз. Інший варіант - покласти віники на дві паралельно лежать тонкі дошки, кілька паралельно натягнутих тугих мотузок або на металеві стелажі. У цьому випадку віники доведеться перевертати вранці і ввечері.

Під променями палючого сонця корисний хлорофіл руйнується, листя починає жухнут і корічневеть. При запарці такого віника у вас в руці залишаться тільки гілки, а листя обсипаючи і будуть плавати в тазу. Звідси висновок - розвішувати або розкладати віники для сушіння слід в тіні. До речі, цієї рекомендації слід дотримуватися і тим, хто збирає Банні віники з трав. Трави сохнуть дуже швидко, і ви ризикуєте відправиться в лазню з віником з соломи.

Якщо ви заготовили відразу багато віників, а місця у вас мало, ви можете зробити грубу помилку, розмістивши їх щільно, що знову поставить під весь ваш труд небезпеки загніенія. Сушити віники слід нехай на невеликому, але відстані один від одного, щоб їх листя не торкалися одне одного.

Останній момент - постійний доступ свіжого повітря в місце сушки. Без повітря в приміщенні може виникнути вологість і її неодмінний супутник - цвіль. Мікроскопічну цвіль можна відразу й не помітити. Але вона видає себе попелястим кольором - відтінок, який часто набувають навіть хороші на вигляд віники.

Отже, пов'язані лазневі віники правильно сушити в затемненому, сухому, добре провітрюваному приміщенні на відстані один від одного. Для зберігання найкраще, коли віники набувають форму віяла, а не мітли. Для цього через 6-7 днів після початку сушіння, як тільки листя починає шарудіти, віники можна зняти і укласти один на одного. При цьому ще тиждень їх доведеться періодично перевертати. Приблизно через два тижні ви отримаєте матово-зелені, з ароматом бальзамічного масла, готові до тривалого зберігання віники, з максимальною кількістю корисних речовин.

Для жителів сіл доступний канонічний спосіб зберігання віників в сіні. Стіг повинен бути свіжим і сухим. Віники укладаються шарами по колу, листям в середину і пересипаються шарами сіна. При такому зберіганні віники чудово зберігає форму і колір, а також вбирають в себе ще більше корисних речовин і стають ще ароматні. При цьому, хвойні віники найкраще зберігати в снігу або хоча б прохолодному місці.

У будинках для зберігання віників підійдуть горища, сараї або гаражі. Головне, як і раніше - сухість, прохолода і хороша проветриваемость приміщення. Складати віники можна штабелем або стосом. Бажано щоб знизу було невеликий повітряний простір, який можна заповнити тим же сіном або соломою, якими добре буде вкрити віники і зверху. Зберігати висушені віники можна і в підвішеному стані, тепер для економії місця їх можна розвісити щільно один до одного.

У міській квартирі лазневі віники можна зберігати на балконі або лоджії, а також в коморі і на антресолях, але тоді вони кілька пересихають. Для зберігання в квартирі кожен віник окремо упаковують в поліетиленові пакети, паперові або тканинні сумки. Потім віники укладають один на одного і зверху притискають вантажем. На балконі необхідно додатково вкрити віники від сонячного світла і дощу. При можливості, добре зберігати віники і в холодильнику.

Сауни Москви в останні роки часто пропонують свіжозаморожені віники у вакуумній упаковці. Це фінський винахід, ідея якого запозичена з способу шокової заморозки овочів, при якій зберігаються всі корисні речовини і запахи.

При дотриманні перерахованих вище правил, віники будуть радувати вас протягом всього холодного періоду року. Але трапляється, що віники все ж пересихають. Не поспішайте засмучуватися. Такі віники потрібно запарювати більш тривалий час, а потім класти на кам'янку. Вихідний від каменів пар призведе їх в норму. Головне, потім зберіть з каменів опале листя, щоб в парній не було задимлення.