Мікрозелень будинку без прорастітеля

Днями винищила останні запаси насіння крес-салату і вирішила почитати, що ще можна проростити - смачне, маленьке, швидке зростання. Після невеликого дослідження хочу поділитися з вами ідеєю - мікрозелень будинку без прорастітеля.

Мікрозелень - це їстівні маленькі рослини, яким дають дорости до пари справжніх листків. Грунт і світло відрізняє вирощування мікрозелень від проростків. які проростають у воді і темряві (щоб стебла витягувалися, наприклад соєві проростки) і з'їдаються до того, як з'являться справжні листочки.

У рослинах, які перебувають на етапі мікрозелень, від 4 до 40 разів більше поживних речовин, ніж у дорослому рослині. До формування першої пари листя, проросток отримує все, що йому потрібно, з насіння. Мікро і макроелементи в зародках рослин засвоюються набагато краще, ніж при вживанні в їжу насіння (крупи і боби у вигляді каш, висушених і перемелених спецій), але набагато менш калорійні. Дослідження мікрозелень показали, що концентрація вітаміну С в стеблах до появи зрілих листя просто зашкалює. Цифри і посилання на наукові дослідження по темі мікрозелень тут.

Трохи відволікаючись від основної теми, але не можу не поділитися: горіхи, боби і насіння (в основному крупи) містять фітинову кислоту. Про неї зараз ходять суперечки в медичних колах - хтось вважає її потужним антиоксидантом, але поряд з цим фітинової кислота блокує всмоктування кальцію, магнію, цинку, міді і заліза в шлунково-кишковому тракті. Замочування круп, горіхів і бобів нейтралізує фітинову кислоту і робить їх перетравлення більш легким. Однак, у мене виникає питання - чи не йдуть чи в воду мінерали, наприклад кальцій? Але замочування дійсно допомагає нейтралізувати кислоти, вимити молекули, що зменшують активність ферментів, збільшує профіль поживних речовин.

Таблиця замочування і проростання мікрозелень

Варто відзначити, що будь-яка мікрозелень принесе користь і гастрономічне задоволення, але про деякі насінні говорять особливо захоплено:

мікрозелень лука (шніт)

Популярні насіння для вирощування мікрозелень

Як виростити мікрозелень?

Виростити мікрозелень на підвіконні абсолютно не клопітно, швидко, а ще ці паростки дуже декоративні.

• грунт універсальний
• Будь-які лотки, ємності, тарілки
• Насіння для пророщування (можна почати з пари столових ложок)

Чому насіння повинні бути високої якості? Хороші насіння проростає, погані - немає. І від вас нічого тут не залежить, на жаль.

1. Для пшениці, соняшнику, вівса, ячменю: замочуємо насіння в теплій воді на

4-8 годин, на ніч. Бажано не в пластмасовій ємності, краще в скляній банці. Ємність накрити марлею і поставити в тепле місце, укутати темною тканиною. Промивати двічі в день, поки не проростет маленький корінець. Більш дрібні насіння можна і не замочувати, перейти до наступних кроків.

Наповніть лоток грунтом на 4-5 см, повинні залишитися бортики, які будуть тримати проростки.

Розподіліть насіння по поверхні грунту, злегка утрамбуйте. Дрібні насіння, такі як брокколі, редис, рукола, крес не повинні склеюватися між собою, їм потрібно трохи простору (при пророщування на ваті сіяти можна густо). Великі насіння повинні усіяти всю поверхню.

Окропити насіння з розпилювача.

Накрийте ємність і поставте в темне тепле місце на пару днів (до 5-ти). Щодня провітрюйте і перевіряйте проростки, зрошують при необхідності.

Через 3-5 днів з'являються стебла - тепер вони готові оселитися на підвіконні. Соняшнику потрібно буде постояти в темряві трохи довше, терпіння.

Чим більше світла, тим краще. Повертайте лотки, щоб уникнути фототропізму. поливайте акуратно, краще зрошуйте розпилювачем.

Зрізайте, як тільки з'явиться пара справжніх листочків.

Грунт можна перебрати і використовувати знову. Удобрювати не потрібно - все, що необхідно, є в насінні.

Рання весна - ідеальний час для того, щоб почати пророщувати мікрозелень.