Міфи і вегетаріанство білки, гемоглобін, залізо, веданта йога - добірка матеріалів про духовний шлях

Отже, що ж таке вегетаріанство і з чим його їдять? Це питання давній і в общем-то вже розкручений, як могло здатися, в засобах масової інформації.

Але до сих пір доводиться чути три основних запитання-твердження:

вегетаріанцям не вистачає білка,

вегетаріанці страждають недоліком вітаміну В12

і у вегетаріанців низький гемоглобін.

Чи так це? Давайте ще раз розглянемо ці питання під збільшенням.

Цікаво, чому у людей раптом виявляється цей ухил в «травоеденіе»? У одних він продиктований турботою про своє здоров'я. Інші так висловлюють свій протест проти жорстокості по відношенню до тваринного світу. Дотримуючись вегетаріанства, вони також не визнають виробів зі шкіри або тестувати на тварин продукцію. Вони свідомо вибирають їжу, на вирощування якої витрачається менше енергії, води і землі.

Однак же, ставши вегетаріанцем, потрібно правильно підбирати дієту, і тоді ніяких проблем бути не може. ВООЗ, а також асоціація дієтологів США і Канади відзначають, що добре продумана, збалансована за поживними речовинами вегетаріанська дієта корисна для здоров'я і дає перевагу при певних захворюваннях. А ось люди всеїдні можуть так само нашкодити своєму здоров'ю, як і не розумні вегетаріанці.

Рослинна їжа підходить дорослим, немовлятам, вагітним і годуючим грудьми матерям. У вегетаріанців на 40% нижче ризик злоякісних утворень, серцево-судинних, ниркових захворювань і так далі. Вони і живуть довше за тих, хто харчується традиційно.

Вегетаріанство знижує ризик діабету, зменшуються запалення, в тому числі проблеми з суглобами, пом'якшуються гормональні зміни. Завдяки великій кількості в раціоні клітковини, в організмі знижується рівень естрогену і холестеролу, усувається депресія, пом'якшуються психічні проблеми.

А що ж наші міфи? Почнемо. Перший і найголовніший міф: всі вегетаріанці слабкі і кволі.

Просто наберіть в пошуковику: спортсмени-вегетаріанці, і Ви здивуєтеся. Я лише нагадаю про те, що спартанці були вегетаріанцями, монахи Шао-Ліня дотримуються суворої веганскої дієти, український борець Іван Піддубний, яким захоплювався весь світ, уникав їсти м'ясо і найбільше любив вінегрет і літрами пив молоко. У сімдесятирічного віку він плів косички з цвяхів.

До речі і пара моїх знайомих «качків», інструкторів в фітнес-клубах, теж лактовегетаріанці.

Платон, Сократ, Піфагор, Леонардо да Вінчі, Руссо, Вольтер, Едісон, Ганді, Ейнштейн, Толстой - це люди, яких весь світ визнає найбільшими вчителями людства. Всі вони були вегетаріанцями і в один голос говорили про всебічну користь такого харчування. Це так, до питання про кволості розуму вегетаріанців. Я знайома з людьми, які народилися і виросли на вегдіете, при цьому закінчивши школу з медалями та університети з дипломами.

Отже, чим же поповнює вегетаріанець недолік білків? Якщо він вживає в їжу все молочне, то ніякого недоліку тваринного білка взагалі бути не може. Молочні продукти багаті на білки, з гарним набором амінокислот (замінних і незамінних), багато мають в собі вітамінів. Що ж є тим, хто молочне не вживає?

У вегетаріанців білок компенсується вживанням злакових і бобових. Хорошим джерелом білка є горіхи, насіння конопель і кия, квітковий пилок і кіноа. Листові салати містять незамінні амінокислоти.

Ті ж, хто їсть м'ясо, навпаки, часто вживають білка занадто багато, тоді як його зайва кількість для організму теж небажано.

Міф №2. Нестача вітаміну В-12 у вегетаріанців

Беручи участь в синтезі гемоглобіну і процесах кровотворення, в природі цей вітамін синтезується тільки мікроорганізмами. Ні тварини, ні рослини виробляти його не можуть. Небезпека його нестачі виникає, коли веган, тобто людина, взагалі уникає продуктів тваринного походження, 3-5 років вживає продукцію, далеку від екологічно чистої і свіжої. Бактерія, яка виробляє вітамін В12, знищується в процесі інтенсивного сільського господарства, при занадто ретельному миття продуктів, видаленні з них шкірки і в процесі варіння.

Недолік цього вітаміну спостерігається як у вегетаріанців, так у людей всеїдних. У 90% випадків цей недолік викликаний проблемами в шлунково-кишковому тракті. Недолік поживних речовин, в тому числі вітаміну В12, заліза та інших, відзначається у тих, чия дієта складається з картопляних чіпсів, продуктів з рафінованого борошна, солодких напоїв, соєвих котлет і так далі. Тому, якщо у Вас недолік В-12 - перестаньте харчуватися в Макдональдсі і переходите до нормального збалансованого харчування.

Міф №3. гемоглобін

Залізо дуже важливий мікроелемент для людського організму. А його істотний недолік дуже швидко позначається на самопочутті - так звана залізодефіцитна анемія.

Одна з найважливіших функцій заліза - це участь у формуванні гемоглобіну крові, який, в свою чергу, розносить кисень по всьому організму живлячи клітини. І дуже не добре, коли гемоглобін низький. Де ж брати і поповнювати запаси заліза? Звичайно ж, не в шахтах.

Залізо присутній в гречаній каші, мюслі і хлібі з цільного зерна, так само його містять темно-зелені листові овочі (особливо, шпинат), бобові (особливо, сочевиця), горіхи і насіннячка (особливо, фісташки, кешью, кунжутне насіння і кедрові горішки ), геркулес і овес, сухофрукти (особливо, фіги і курага).

Цікавий факт: засвоєнню заліза перешкоджають фітинової кислота (міститься в злаках, бобових, висівках), кальцій, чай, кава і какао, а також деякі спеції і харчові волокна - тому чай і каву слід пити (якщо вже п'єте) хоча б через півгодини після прийому багатої на залізо їжі. Підвищують засвоюваність заліза вітамін С і деякі інші природні кислоти, що містяться у фруктах і овочах.

Зі свого особистого досвіду можу додати, що навіть моя дочка, яка стала лактовегетаріанкой в ​​дванадцять років і, як і всі підлітки в цьому віці, взагалі майже нічого не вживала в їжу людського, крім картоплі, макаронів, піци і так далі (для нас, дорослих , все це нестравний їжа), ніколи не страждала на брак перерахованих вище речовин, зараз служить в армії і там продовжує дотримуватися вегетаріанської дієти і навіть подумує про веганство.

Так що, дорогі мої друзі, вибирайте собі таку дієту, яка Вам ближче і нічого не бійтеся. Тим більше, що вегетаріанців в світі стає все більше і більше і сама їх життя спростовує всі міфи.