Мідії користь, властивості, види, офіційний сайт кулінарних рецептів юлии висоцької
М'ясо мідій - морепродукт, який обожнюють гурмани в усьому світі. Часто мідії в стулках плутають з іншими молюсками. Чим відрізняються мідії від устриць? У мідії темніша і гладка раковина з рівними краями. Різниця морського гребінця і мідії більш очевидні. Перший має характерну веерообразную раковину з жолобками. Різні види мідій можна виявити в Середземному, Японському, Охотському, Беринговому і інших морях. Кольори і форма мідії при цьому можуть помітно відрізнятися.
Філе мідії володіє солонуватим рибним смаком. У смаженому вигляді воно набуває грибні нотки. Чому мідії гірчать? Це може бути ознакою низької якості, старого продукту або неправильного приготування. Щоб уникнути цього, важливо знати, як вибрати мідії. Їх стулки повинні бути щільно закриті, не мати відколів і тріщин. Неприємний запах і постукування при струшуванні - ознаки низької якості мідій.
Як вживати мідії і їдять мідії сирими? На відміну від устриць, їх слід піддавати мінімальної термічній обробці. Мідії можна варити, тушкувати, смажити і запікати. Лікарі говорять про користь мідій в олії. Але тільки якщо вживати їх в невеликих кількостях. Як чистити мідії? Для цього їх опускають прямо в мушлях в киплячу воду на пару хвилин. Потім потрібно відкрити мідії, витягти м'ясо і добре промити.
Чим корисні мідії? За вмістом білка вони перевершують навіть біле м'ясо і рибу. Головна цінність мідій - омега-3 жирні кислоти, які живлять клітини мозку. Головні вітаміни мідії - А, В, С, Е і РP, незамінні для збалансованого раціону. Також мідії містять магній, фосфор, кальцій, калій і натрій.
Калорійність мідій становить 77 ккал. Це відмінний продукт для дієтичного харчування, тим більше в поєднанні з овочами. Користь мідій для жінок полягає в тому, що вони підтримують здоров'я статевої системи. Чоловікам буде цікаво дізнатися, що завдяки особливим властивостям мідії підвищують потенцію. Чи можна мідії дітям? Можна, але не раніше трьох років, і тільки в тому випадку, якщо у дитини немає алергії.
Як приготувати мідії? Вони прекрасні самі по собі. Хоча страви з мідій теж відрізняються вишуканістю. З чим поєднуються мідії найкраще? Нехитра заправка з оливкової олії, соку лимона, часнику і зелені розкриє їх смак у всій красі.
Риба та морепродукти
120 рецепта з інгредієнтом мідії
Мідії в гострому соусі по-мавританському
В кулінарну книгу
Гювеч з мідіями (Midye Güveç)
В кулінарну книгу
Паелья з морепродуктами по-аргентинськи
В кулінарну книгу
Смажені мідії з соусом таратор (Midye Tava)
В кулінарну книгу
Майстерня кухонних меблів
рецепти сніданків
від Юлії Висоцької